Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami

    Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami: ohlajeni ter delikatesno dodelani z meto in s staranim balzamikom.
    5.00 2 št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. maj 2021 št. ogledov: 171
    Avtor: Urednik
    Izvirno: what katie ate…
    Receptov: 15293
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 pelatov
    • 16 češnjevcev
    • 500 g skute iz sladkega mleka
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1,2 dl pinjol
    • staran balzamični kis
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlički dimljene mlete rdeče paprike
    • za pest mete

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 120 stopinj.
    ■ V lončku dobro zmešamo 2 žlici oljčnega olja in dimljeno papriko.
    ■ Pelate razpolovimo podolžno. Položimo jih v pekač s prerezano stranjo navzgor. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom. Pokapljamo jih z aromatiziranim oljem. Vsako polovico pelata blago pritisnemo s hrbtno stranjo žlice.
    ■ Pekač s pelati položimo v ogreto pečico. Za 3 ure.

    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.


    ■ Manjši pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Češnjevce s peclji operemo in odcedimo. Stresemo jih v pekač, pokapljamo z oljčnim oljem in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Pekač položimo v pečico. Oboje paradižnike pečemo še pribl. 1 uro.
    ■ Pečene pelate in češnjevce ohladimo. Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene takoj stresemo na hladen krožnik, da prekinemo opekanje.

    Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.


    ■ Ohlajene paradižnike položimo na velik servirni krožnik. Ali pladenj. Okoli njih razdelimo skuto z žličko. Vse skupaj potresemo s pinjolami in z metinimi lističi. Jed nazadnje orosimo s staranim balzamičnim kisom.

    Serviranje

    Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami so lahko lahka samostojna jed. Ali hladna predjed ali solata/priloga. Ali odlična malica (za na piknik).

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.
    ■ Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.

    Paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.


    ■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
    ■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Opozorila

    Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejše so.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami (izvirno: slow roasted, smoked paprika plum tomatoes with ricotta, pine nuts + mint) Katie Quinn Davies, z bloga what katie ate…
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Katie Quinn Davies


    Katie Quinn Davies
     

    Sorodni recepti

    Ohrovtove polpete s sirom
    Ohrovtove polpete s sirom so okusne in hrustljave, navdušijo celo tiste, ki ne marajo ohrovta. Bogate so z naribanim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljave bučkine palčke iz pečice
    Hrustljave bučkine palčke iz pečice so lahko prigrizek ali preprosta večerja. Palčke paniramo z moko, z jajci in s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
    Gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed. Prepražimo čebulo, česen, ingver in zelenjavo, zalijemo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ratatuj na koruzni polenti
    koruzno polento na hitro skuhamo kar v ognjevarni ponvi, nato pa jo prelijemo z gosto paradižnikovo omako, ki jo ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.416 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani