Prijava

Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami

Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami: ohlajeni ter delikatesno dodelani z meto in s staranim balzamikom.
5.00 2 št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 31. maj 2021 št. ogledov: 111
Avtor: Urednik
Izvirno: what katie ate…
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 12 pelatov
  • 16 češnjevcev
  • 500 g skute iz sladkega mleka
  • ekstra deviško olivno olje
  • 1,2 dl pinjol
  • staran balzamični kis
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlički dimljene mlete rdeče paprike
  • za pest mete

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 120 stopinj.
■ V lončku dobro zmešamo 2 žlici oljčnega olja in dimljeno papriko.
■ Pelate razpolovimo podolžno. Položimo jih v pekač s prerezano stranjo navzgor. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom. Pokapljamo jih z aromatiziranim oljem. Vsako polovico pelata blago pritisnemo s hrbtno stranjo žlice.
■ Pekač s pelati položimo v ogreto pečico. Za 3 ure.

Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.


■ Manjši pekač obložimo s peki papirjem.
■ Češnjevce s peclji operemo in odcedimo. Stresemo jih v pekač, pokapljamo z oljčnim oljem in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Pekač položimo v pečico. Oboje paradižnike pečemo še pribl. 1 uro.
■ Pečene pelate in češnjevce ohladimo. Pinjole blago opečemo v suhi ponvi. Opečene takoj stresemo na hladen krožnik, da prekinemo opekanje.

Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.


■ Ohlajene paradižnike položimo na velik servirni krožnik. Ali pladenj. Okoli njih razdelimo skuto z žličko. Vse skupaj potresemo s pinjolami in z metinimi lističi. Jed nazadnje orosimo s staranim balzamičnim kisom.

Serviranje

Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami so lahko lahka samostojna jed. Ali hladna predjed ali solata/priloga. Ali odlična malica (za na piknik).

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.
■ Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.

Paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.


■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
■ Meta (Mentha) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Opozorila

Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejše so.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami (izvirno: slow roasted, smoked paprika plum tomatoes with ricotta, pine nuts + mint) Katie Quinn Davies, z bloga what katie ate…
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Katie Quinn Davies


Katie Quinn Davies
 

Sorodni recepti

Stročji fižol s paradižnikom
priljubljena prikuha ali samostojna jed z zelenim stročjim fižolom, paradižnikom, čebulo in ...
(5.00; 1 ocena)
Korenčkove polpete
preprosta in okusna jed, izboljšana s porom in lanenimi ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna zloženka po provansalsko
tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni jajčevci z mandlji
feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica