Prijava

Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom

Paradižnike narežemo in začinimo s preprosto mešanico olivnega olja, soli, mletega popra, pretlačenega česna in suhega origana. Ponudimo jih kot prilogo, z njimi izboljšamo paradižnikove juhe in omake, odlični pa so tudi za ozimnico.
5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. avgust 2017 št. ogledov: 881
Avtor: Urednik
Izvirno: Taste of life
Receptov: 13317
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 6–10 zrelih, mesnatih paradižnikov
  • 1,25 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4–6 strokov česna
  • 1–2 žlici suhega origana
  • bazilika

Priprava

■ Pekač ali dva obložimo s peki papirjem. Paradižnike očistimo, posušimo in narežemo: podolgovate po dolžini, okrogle pa po širini. Rezine polagamo v pekač/a.
■ Pečico ogrejemo na 150–160 stopinj.
■ Česen pretlačimo v skodelico. Prilijemo olje, dodamo sol, sveže mleti poper in suhi origano. Dobro premešamo, potem pa mešanico s kuhinjskim čopičem ali z žlico nanesemo po rezinah paradižnikov. Pekač/a s paradižniki položimo v ogreto pečico za 90–120 minut.
■ Pečene češnjevce ohladimo.

Serviranje

Ohlajene paradižnike potresemo z (narezano) baziliko. Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom so odlična priloga k različnim zelenjavnim in mesnim jedem in k testeninam. Gl. tudi shranjevanje, ideje.

Shranjevanje

Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom so lahko tudi odlična ozimnica. Vroče nadenemo v vroče kozarčke. Prelijemo jih z izbranim deviškim oljem in dobro zapremo.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segajmo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. Ne pozabimo pa niti na volovsko srce.
■ Improvizirajmo. Paradižnike najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo, limonsko), drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

Pojasnila

■ Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, ugotovimo, zakaj je tako priljubljen. V njem zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino.

Različice

gl. počasi pečeni češnjevci (številne različice); počasi pečen paradižnik (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. ozimnica (številne ideje); paradižnik (številne ideje); špageti s počasi pečenim paradižnikom, kaprami in pinjolami ipd.
Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom so lahko odličen dodatek k različnim paradižnikovim in zelenjavnim juham, paradižnikovim omakam in drugim jedem. Bodisi celi, narezani, sesekljani ali zmiksani.

Opombe

Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje. 

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom (izvirno: tiho pečeni paradajz sa belim lukom i oreganom)z bloga Taste of life (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Počasi pečeni paradižniki s česnom in origanom so lahko odličen dodatek k različnim paradižnikovim in zelenjavnim juham, paradižnikovim omakam, testeninam ipd. “
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Zelenjavni kari
tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavne polpete
Okusna brezmesna jed, v kateri združimo šampinjone, čebulo, bučke, korenček in kruhove drobtine. Zelenjavne ...
(5.00; 3 ocene)
Opečena zelenjava s kaprno omako
hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica