Prijava

Počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju

(VIDEO RECEPT) Ozimnica za 5, koncentrat paradižnikovega okusa! Raznobarvne češnjevce podobne velikosti zmešamo z dobrim oljem, s poprom, česnom, timijanom in z baziliko. Počasi pečene nadenemo v kozarčke in jih zalijemo z izbranim oljem.
5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. avgust 2019 št. ogledov: 247
Avtor: Urednik
Izvirno: heart beet KITCHEN
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l češnjevih paradižničkov
  • 1,8 dl ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1/2 žličke soli
  • nekaj zrn črnega popra
  • 3 stroki česna
  • 3 vejice timijana
  • 6–8 lističev bazilike

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj.
■ Češnjevce očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Posušene stresemo v ustrezno velik pekač, da so plodovi v eni plasti. Česen blago natremo in ga stresemo na češnjevce. Dodamo sveže mlet ali strt poper, timijan in baziliko (lahko kak čili), prilijemo 3 žlice olja in dobro premešamo z dlanmi; gl. opombe. Pekač položimo v ogreto pečico za 120–150 minut.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Počasi pečene češnjevce vzamemo iz pečice. Česen in zelišči odstranimo, češnjevce pa posolimo (gl. opombe). Vroče češnjevce nadenemo v vroče kozarce. Sproti z vsakim kozarcem potolčemo po delovni površini, da izplavajo zračni mehurčki. Nato jih dobro zapremo, ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju so odličen dodatek k narezkom in k vsem sirovim ploščam. Z njimi izboljšamo testenine, rižote, zelenjavne juhe in druge jedi. Odlično se obnesejo kot obloga različnih pic, sendviče, obloženih kruhkov ipd. Zmiksani s paličnim mešalnikom dajo odlično paradižnikovo omako.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Češnjevce najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

Opombe

Avtorica svetuje, da češnjevce posolimo pred pečenjem. Sol povzroča izločanje vode, zato svetujemo soljenje ob koncu pečenja. Ali celo pred serviranjem.

Opozorila

Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.

Zanimivosti

Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju (izvirno: slow roasted cherry tomatoes preserved in olive oil) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Kay Paa

 
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Avtorica piše, da češnjevce posolimo pred pečenjem. Sol povzroča izločanje vode, zato svetujemo soljenje ob koncu pečenja. Ali celo pred serviranjem. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša ozimnica. “

Sorodni recepti

Olive v olju za ozimnico
Preizkušen recept za dragoceno domačo ozimnico. Zrele olive 23 dni namakamo v morski vodi ali v soljeni vodi. ...
(5.00; 1 ocena)
Kako shranimo čemaž za ozimnico
Čemaž (Allium ursinum) je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Uporabna ...
(5.00; 2 oceni)
Domači balzamični kis
Tole je približek dragocenega staranega balzamičnega kisa, ki pa ne dosega globine in sladkobe naravno starane ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčni kis z drobnjakovimi cvetovi
Nič lažjega, kot tole. Nekaj drobnjakovih cvetov namočimo v izbran jabolčni kis. Najbolje v kakega domačega iz ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica