Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju

    (VIDEO RECEPT) Ozimnica za 5, koncentrat paradižnikovega okusa! Raznobarvne češnjevce podobne velikosti zmešamo z dobrim oljem, s poprom, česnom, timijanom in z baziliko. Počasi pečene nadenemo v kozarčke in jih zalijemo z izbranim oljem.
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. avgust 2019 št. ogledov: 646
    Avtor: Urednik
    Izvirno: heart beet KITCHEN
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 l češnjevih paradižničkov
    • 1,8 dl ekstra deviškega oljčnega olja
    • 1/2 žličke soli
    • nekaj zrn črnega popra
    • 3 stroki česna
    • 3 vejice timijana
    • 6–8 lističev bazilike

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj.
    ■ Češnjevce očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Posušene stresemo v ustrezno velik pekač, da so plodovi v eni plasti. Česen blago natremo in ga stresemo na češnjevce. Dodamo sveže mlet ali strt poper, timijan in baziliko (lahko kak čili), prilijemo 3 žlice olja in dobro premešamo z dlanmi; gl. opombe. Pekač položimo v ogreto pečico za 120–150 minut.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Počasi pečene češnjevce vzamemo iz pečice. Česen in zelišči odstranimo, češnjevce pa posolimo (gl. opombe). Vroče češnjevce nadenemo v vroče kozarce. Sproti z vsakim kozarcem potolčemo po delovni površini, da izplavajo zračni mehurčki. Nato jih dobro zapremo, ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju so odličen dodatek k narezkom in k vsem sirovim ploščam. Z njimi izboljšamo testenine, rižote, zelenjavne juhe in druge jedi. Odlično se obnesejo kot obloga različnih pic, sendviče, obloženih kruhkov ipd. Zmiksani s paličnim mešalnikom dajo odlično paradižnikovo omako.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Češnjevce najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

    Opombe

    Avtorica svetuje, da češnjevce posolimo pred pečenjem. Sol povzroča izločanje vode, zato svetujemo soljenje ob koncu pečenja. Ali celo pred serviranjem.

    Opozorila

    Zrelih paradižnikov praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njihov značilni okus.

    Zanimivosti

    Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju (izvirno: slow roasted cherry tomatoes preserved in olive oil) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amande Kay Paa

    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Avtorica piše, da češnjevce posolimo pred pečenjem. Sol povzroča izločanje vode, zato svetujemo soljenje ob koncu pečenja. Ali celo pred serviranjem. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša ozimnica. “

    Sorodni recepti

    Bučke in jajčevci v oljčnem olju
    Odličen dodatek številnim solatam, sendvičem, obloženim kruhkom, picam ipd. Priloga k narezkom in mesu z žara. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači balzamični kis
    Tole je približek dragocenega staranega balzamičnega kisa, ki pa ne dosega globine in sladkobe naravno starane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlada čebula v kisu
    (VIDEO) Odlična ozimnica, ki jo lahko ponudimo kot prilogo k narezkom, k pečenkam ipd. Uporabimo jo pri pripravi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikov čatni chutney
    Narezane paradižnike skuhamo s sladkorjem, kisom, šalotko, čiliji, ingverjem ipd. Paradižnikov čatni chutney, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirovke v soli
    Odlična ozimnica z gobami, saj poleg okusnih sirovk podobno lahko fermentiramo tudi jurčke, mraznice, lisičke, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani