IŠČI PODROBNO

    Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju

    Odlična ozimnica. Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju so dodatek številnim jedem: testeninam, paradižnikovi omaki, zelenjavnim juha, picam, rižotam in številnim drugim. Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju, tudi k narezkom ina na sendviče.
    5.00 7 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 04. junij 2016 št. ogledov: 2854
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Taste of life
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg češnjevcev
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 5–6 strokov česna
    • 2 žlici suhega origana
    • rožmarin

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ PRELIV. Česen drobno sesekljamo. Zmešamo ga z 1,25 dl olja, s soljo, sveže mletim poprom in origanom. Pečico ogrejemo na 120 stopinj.
    ■ Češnjevce očistimo, operemo in posušimo. Stresemo jih v pekač, prelijemo s prelivom in dobro premešamo z dlanmi. Nato vse češnjevce obrnemo s prerezano stranjo navzgor. Pekač s češnjevci položimo v ogreto pečico za 60–90 minut.
    ■ Dva kozarčka za vlaganje in pokrovčka temeljito operemo. Za 10 minut ju položimo v pečico, ogreto na 80 stopinj.
    ■ Na dno vročih kozarčkov stresemo po nekaj iglic rožmarina. Nanje nadenemo vroče češnjevce, ki jih zalijemo z izbranim oljem. Kozarčka dobro zapremo in ohladimo ovita v kopalno brisačo.

    Shranjevanje

    Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju se obdržijo nekaj mesecev v hladnejšem, temnem prostoru.

    Nadomestek

    ■ Podobno lahko vložimo klasične paradižnike, ki jih zrežemo na kolesca.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša ozimnica.
    ■ Ljubitelji pekočih jedi v vsak kozarček dodamo po en suh čili, odlični začimbi za paradižnik pa sta tudi česen in timijan.

    Pojasnila

    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. češnjevci (številne ideje)
    ■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan ali za Silvestrovo.

    Opombe

    Pri sorti leccino, ki nima veliko biofenolov, je kakovost olivnega olja pri stiskanju lahko odlična, čez pol leta pa ostane brez okusa. Nasprotno je lahko olje iz sorte belica, ki ima veliko biofenolov, tako grenko, da je moteče. Razen za poznavalce, ki grenkost častijo. 

    Opozorila

    Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

    Zanimivosti

    ■ Philip Miller v svojem Vrtnarjevem slovarju (The Gardener’s Dictionary) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.
    ■ Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept počasi pečeni češnjevci v olivnem olju (izvirno: tiho pečen paradajz sa belim lukom i origanom) z bloga Taste of life (srb.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Drago ekstra deviško olivno olje lahko kombiniramo z (ekstra deviškim) sončničnim. “
    ” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan ali za Silvestrovo. “

    Sorodni recepti

    Kisle kumarice
    Preverjena, najbolj preprosta različica za klasično ozimnico. Kumarice nadevamo v kozarčke. Kisle kumarice ali ...
    (5.00; 24 ocen)
    Topinambur v kisu
    Kumarice in paprike v kisu so legendarna priloga k narezkom in drugim jedem. In sestavina številnih sendvičev. Ko ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.098 receptov
    Moja kuharica