Priprava
■ (fotografoja je poljubna) Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Češnjevce nad skledo prebodemo z ostrimi vilicami.
■ Česen olupimo in razpolovimo. Stresemo ga na češnjevce, prilijemo olje, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter potresemo s posušenim origanom. Sestavine dobro premešamo in stresemo v pekač. Češnjevce pečemo pribl. 40 minut. Ali 3-4 ure pri 120 stopinjah.
Serviranje
Počasi pečeni češnjevci so najokusnejši pri sobni temperaturi. Ponudimo jih lahko kot prilogo, (pretlačeni) pa so lahko odličen dodatek različnim jedem s testeninami in različnim
paradižnikovim omakam.
Nadomestek
gl.
ideje
Izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Pojasnila
■ Češnjevci (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Različice
Ideje
■ gl. češnjevci (številne
ideje);
ozimnica (številne
ideje) ipd.
■
Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.
Opombe
Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
Opozorila
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Zanimivosti
Paradižnik je dobil status zelenjave 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA. Dotlej je bil sadje.
Viri
■ dopolnjen recept
počasi pečeni češnjevci iz knjige
River Cafe Cook Book Easy,
Rose Gray,
Ruth Rogers; Ebury Press, London
■ številni različni viri
Spletne povezave
restavracija
River Cafe, London
