Prijava

Počasi pečene bučke z balzamičnim kisom

Izjemno preprosta, a zelo okusna priloga k mesu z žara. Počasi pečene bučke z balzamičnim kisom iz samo treh sestavin. Manj je več.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. september 2008 št. ogledov: 4261
Avtor: Urednik
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 srednje velike bučke
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1/2 žlice balzamičnega kisa
  • sol

Predpriprava

■ Bučke očistimo in podolžno razrežemo na četrtine.
■ Kose bučk s kožo navzdol položimo na papirnate kuhinjske brisače. Potresemo jih s soljo in pustimo 20 do 30 minut.

Priprava

Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Bučke do suhega obrišemo, nato pa jih premažemo z 2 žlicama olivnega olja. Zložimo jih na pekač, tega pa za 60 do 75 minut (gl. opombe) potisnemo v segreto pečico; bučke med pečenjem enkrat ali dvakrat obrnemo.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Bučke preložimo na servirni krožnik, nazadnje pa jih pokapljamo s preostalim olivnim oljem in z balzamičnim kisom.

Serviranje

Počasi pečene bučke z balzamičnim kisom ali bučke z balzamičnim kisom v pečici, ponudimo k zrezkom ali k jagnjetini z žara. Gl. tudi ideje.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Pečene bučke pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim sezonskim zeliščem. Gl. tudi ideje.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.
■ Med počasnim pečenjem se okus bučk najbolj intenzivira.

Različice

gl. bučke v pečici (različice); pečene bučke (različice)

Ideje

■ Ohlajene bučke so odličen dodatek različnim sendvičem ali solatam.
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
■ gl. pečena zelenjava; pečena marinirana zelenjava; zelenjava v pečici
Opombe Čas pečenja je odvisen od velikosti bučk, pa tudi od njihove starosti; starejše so običajno pečene prej. Zdravilni učinki (domnevni)
■ Bučke, kis in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
Zanimivosti Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral. Viri številni različni viri
 
” Med počasnim pečenjem se okus bučk najbolj intenzivira. “

Sorodni recepti

Brstični ohrovt s parmezanom
Posebno preprosta in okusna prikuha z (ne)priljubljenim brstičnim ohrovtom. Narezanega na hitro prepražimo na maslu s ...
(5.00; 6 ocen)
Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom
Okusna, blago pekoča zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v ...
(5.00; 5 ocen)
Pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom
Zelo preprosta, a sočna in okusna priloga, lahko tudi lažja samostojna jed. Bučke podolžno zrežemo na četrtine. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki