Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Počasi pečene bučke z balzamičnim kisom

    Počasi pečene bučke z balzamičnim kisom so izjemno preprosta, a zelo okusna priloga k mesu z žara. Manj je več, o čemer pričajo samo tri sestavine. Bučke, oljčno olje in balzamični kis.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. september 2008 št. ogledov: 4339
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15395
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 srednje velike bučke
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žlice balzamičnega kisa
    • sol

    Predpriprava

    ■ Bučke očistimo in podolžno razrežemo na četrtine.
    ■ Kose bučk s kožo navzdol položimo na papirnate kuhinjske brisače. Potresemo jih s soljo in pustimo 20 do 30 minut.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Bučke do suhega obrišemo, nato pa jih premažemo z 2 žlicama olivnega olja. Zložimo jih na pekač, tega pa za 60 do 75 minut (gl. opombe) potisnemo v segreto pečico; bučke med pečenjem enkrat ali dvakrat obrnemo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Bučke preložimo na servirni krožnik, nazadnje pa jih pokapljamo s preostalim olivnim oljem in z balzamičnim kisom.

    Serviranje

    Počasi pečene bučke z balzamičnim kisom ali bučke z balzamičnim kisom v pečici, ponudimo k zrezkom ali k jagnjetini z žara. Gl. tudi ideje.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Pečene bučke pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanim sezonskim zeliščem. Gl. tudi ideje.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.
    ■ Med počasnim pečenjem se okus bučk najbolj intenzivira.

    Različice

    Ideje

    ■ Ohlajene bučke so odličen dodatek različnim sendvičem ali solatam.
    ■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom, belim poprom in s kajenskim poprom.
    ■ gl. pečena marinirana zelenjava; zelenjava v pečici

    Opombe

    Čas pečenja je odvisen od velikosti bučk, pa tudi od njihove starosti; starejše so običajno pečene prej.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)

    Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu

    Opombe

    ■ Čas pečenja je odvisen od velikosti bučk, pa tudi od njihove starosti; starejše so običajno pečene prej.
    zdravilni učinki (domnevni)
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept počasi pečene bučke z balzamičnim kisom (izvirno: slow-roasted zucchini with balsamic vinegar)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom
    Okusna zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v mešanici ...
    (5.00; 9 ocen)
    Dušeno kislo zelje s slanino
    Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečen brstični ohrovt z limono in gorčico
    Slastna topla priloga, lahka samostojna jed ali hladna solata z brstičnim ohrovtom iz pečice. Pečen brstični ohrovt ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.520 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani