IŠČI PODROBNO

    Počasi pečena rabarbara z ingverjem

    Narezano rabarbaro in narezan ingver posladkamo in odišavimo z vaniljevim strokom. Spečemo jo v pečici. Počasi pečena rabarbara z ingverjem se prileže k sladoledom in k številnim drugim sladicam.
    Foto: Alex Lau
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. maj 2022 št. ogledov: 74
    Avtor: Urednik
    Izvirno: bon appétit
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 375 g rabarbare
    • pribl. 7 cm dolg košček ingverja
    • 100 g sladkorja
    • 1/2 vaniljevega stroka

    Priprava

    ■ Rabarbaro olupimo, olupljeno pa narežemo poševno na pribl. 5 cm dolge koščke. Stresemo jih v pekač (20x20 cm). Ingver olupimo in zrežemo na tanka kolesca. Stresemo jih po rabarbari.
    ■ Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Stresemo jih na rabarbaro. Nazadnje dodamo sladkor. Rabarbaro premešamo in počakamo 20–25 minut. Da spusti nekaj vode.

    Ko izbiramo rabarbaro, segamo po tanjših, bolj rdečih stebelcih. Ta so bolj nežna in sladka.


    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Rabarbaro pečemo 20–25 minut. Vmes jo enkrat premešamo. Pečeno nekoliko ohladimo.

    Serviranje

    Počasi pečena rabarbara z ingverjem se prileže k sladoledu, mlečnemu rižu, na panakoto ali k preprostim biskvitnim kockam / rezinam. Primerna je za pite, za drobljence (crumble), pene, kolače, kompote ipd.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Rabarbara (Rheum rabarbarum) izvira iz Tibeta, v kuhinji pa jo uporabljamo zadnji 2 stoletji. Čeprav je zelenjava, jo v kuhinji uporabljamo kot sadje. Zaradi osvežujočega okusa. Rabarbaro uporabljamo v sladicah (kolači, pite, kompoti), marmeladah, juhah in omakah. 100 g rabarbare vsebuje 21 kalorij.
    Rabarbaro najbolje kombiniramo z (abecedno): jabolki, jagodami, jagodičevjem*, jogurtom*, mandlji*, medom*, pomarančami* (sok, lupinica), ali/in s sladkorjem* (zlasti z rjavim).

    Rabarbara in ingver se ujemata kakor jabolko in cimet.


    Rabarbaro najbolje* začinjamo / odišavljamo z (abecedno): angeliko*, cimetom*, ingverjem*, kardamomom, kisom (balzamični, sadni, šerijev), klinčki ali/in z vanilijo*.
    Ingver (Rhizoma zingiberis) je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm. Optimalen okus ingverja dobimo, če olupljenega opečemo nad plamenom.

    Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.


    Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare ne uživamo v večjih količinah. Rabarbarini listo so strupeni.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept počasi pečena rabarbara z ingverjem (izvirno: slow-roasted rhubarb) Lily Mirabelle Freedman, z bloga bon appétit (angl.), fotografija Alex Lau
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup tiskane ali/in spletne izdaje revije bon appétit


    Najboljša rabarbara ima tanjša, rdeča stebelca

    Sorodni recepti

    Pečene breskve z nadevom iz mandljevih piškotov in kakava
    Preproste in hitre za pripravo, pečene pa so v pol ure. V nadev zmešamo drobno strte mandljeve kekse, rumenjak in po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jagode z mandlji v kozarcu
    v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene slive z medom in maskarponejem
    Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica