IŠČI PODROBNO

    Počasi pečena rabarbara

    (VIDEO) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi. Z jogurtom, maskarponejem, crème fraîche ali/in s sladoledom pa še posebno. Počasi pečena rabarbara, z medom, s pomarančnim sokom, z zvezdastim janežem in z ingverjem.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. julij 2015 št. ogledov: 1808
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL 
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mlade rabarbare
    • sok 2 pomaranč
    • 3 žlice medu
    • 2 zvezdasta janeža
    • 1,5 cm ingverja

    Priprava

    ■ Ingver olupimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na tanke rezinice. Pečico ogrejemo na 150 °C. Rabarbaro očistimo in poševno narežemo na približno 5 cm dolge koščke. V enem sloju jih zložimo v manjši ognjevaren pekač in pokapljamo z medom.
    ■ Pomaranči ožamemo, sok pa nalijemo v pekač. Dodamo zvezdasti janež in narezan ingver, ki ga lahko nekoliko natremo. Pekač pokrijemo z alu folijo, potem pa ga za 30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečicem rabarbara pa naj 10 minut počoiva pokrita. Folijo odstranimo, rabarbaro pa ohladimo.

    Serviranje

    Počasi pečena rabarbara je okusna sama, ponudimo pa jo lahko tudi z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, granolo, s sladoledom ali podobno.

    Nakup

    Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

    Izboljšanje

    Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Triki

    ■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

    Pojasnila

    Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.
    ■ Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu, vendar se od slednjega razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu, ki včasih spominja na koper.
    ■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov.

    Različice

    Opombe

    Rabarbara in ingver se skladata kakor jabolko in cimet ali buče in muškatni orešček. 

    Opozorila

    Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept počasi pečena rabarbara (izvirno: slow roasted rhubarb) Donala Skehana, z bloga DONAL 
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana 

    Sorodni recepti

    Vaniljev sladoled z mangovim prelivom
    zelo preprosta kombinacija vaniljevega sladoleda in zmiksanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Breskov pire z breskovo peno in jagodnim pirejem
    Lahka, preprosta in osvežujoča sladica za vroče dni. Breskov pire z limeto. Breskova pena s stepeno smetano. Jagodov ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica