Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Počasi pečena rabarbara

(video recept) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi, z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, granolo ali/in s sladoledom pa še posebno. Spečemo jo z medom, s pomarančnim sokom, z zvezdastim janežem in z ingverjem.
5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. julij 2015 št. ogledov: 1683
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL 
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mlade rabarbare
  • sok 2 pomaranč
  • 3 žlice medu
  • 2 zvezdasta janeža
  • 1,5 cm ingverja

Priprava

■ Ingver olupimo, podolžno razpolovimo in zrežemo na tanke rezinice. Pečico ogrejemo na 150 °C. Rabarbaro očistimo in poševno narežemo na približno 5 cm dolge koščke. V enem sloju jih zložimo v manjši ognjevaren pekač in pokapljamo z medom.
■ Pomaranči ožamemo, sok pa nalijemo v pekač. Dodamo zvezdasti janež in narezan ingver, ki ga lahko nekoliko natremo. Pekač pokrijemo z alu folijo, potem pa ga za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečicem rabarbara pa naj 10 minut počoiva pokrita. Folijo odstranimo, rabarbaro pa ohladimo.

Serviranje

Počasi pečena rabarbara je okusna sama, ponudimo pa jo lahko tudi z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, granolo, s sladoledom ali podobno.

Nakup

Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

Izboljšanje

Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Triki

■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

Pojasnila

Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.
■ Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu, vendar se od slednjega razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu, ki včasih spominja na koper.
■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 centimetrov visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki zrastejo do 20 centimetrov.

Različice

gl. pečena rabarbara (številne različice); video recepti (številne različice) ipd.

Ideje

gl. rabarbara (številne ideje)

Opombe

Rabarbara in ingver se skladata kakor jabolko in cimet ali buče in muškatni orešček. 

Opozorila

Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ingver, med, pomaranče in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ingver uvrščamo med afrodiziake, še posebej v kombinaciji z medom.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept počasi pečena rabarbara (izvirno: slow roasted rhubarb) Donala Skehana, z bloga DONAL 
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana 
 
” Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. “
” Rabarbara in ingver se skladata kakor jabolko in cimet ali buče in muškatni orešček. “
” Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu, vendar se od slednjega razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu, ki včasih spominja na koper. “

Sorodni recepti

Poširane marelice v bazilikinem sirupu
slabih petnajst minut potrebujemo za tole sočno in dišečo sladico, ki se prileže topla ali ohlajena na sobno ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami
izvirna, sočna in z malinami odišavljena iz danske ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki