Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Počasi pečena piščančja bedrca s čičerko

    Zloženka iz lističev čebule na olju, piščančjih bedrc in lističev masla gre pokrita v pečico za kaki dve uri; kuhano čičerko obarvamo s paradižnikovo mezgo in mleto papriko, nanjo položimo pečeni bedrci in vse skupaj samo še zapečemo v pečici
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 04. julij 2015 št. ogledov: 1643
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 piščančji bedrci
    • 500 g čičerke
    • 2 – 3 čebule
    • 1 – 2 žlici paradižnikove mezge
    • 2 žlici olivnega olja
    • 30 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • malo pekoče mlete rdeče paprike
    • peteršilj

    Predpriprava

    Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo; gl. triki.

    Priprava

    ■ Piščančji bedrci razpolovimo, očistimo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ V ognjevarno posodo (s pokrovom) nalijemo olje.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Čebulo narežemo na tanke lističe, ki jih stresemo na olje. Na čebulo položimo meso, na meso pa položimo nekaj lističev masla. Posodo pokrijemo in za približno 2 uri položimo v pečico.
    ■ Čičerko odcedimo, zalijemo s svežo hladno vodo in zavremo.
    ■ Čičerko (še enkrat) odcedimo, zalijemo s svežo hladno vodo in zavremo. Počasi jo kuhljamo kakih 40 minut, da se zmehča.
    ■ Kuhano čičerko odcedimo.
    ■ Posodo vzamemo iz pečice, meso pa iz posode. Na čebulo stresemo čičerko, dodamo paradižnikovo mezgo, mleto papriko in malo soli. Dobro premešamo, potem pa na čičerko položimo meso. Odkrito posodo položimo v pečico, da se meso nekoliko zapeče.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Počasi pečena piščančja bedrca s čičerko so samostojna glavna jed. Jed razdelimo na ogrete krožnike, potresemo s peteršiljem in ponudimo; lahko s sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Paradižnikovo mezgo v sezoni nadomestimo z zrelim, olupljenim, razsemenjenim in zmiksanim paradižnikom.
    ■ Čičerko lahko nadomestimo z lečo.

    Izboljšanje

    ■ Preden meso začinimo, ga natremo s konjakom.
    ■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
    ■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Ko čičerko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Ali pa posodo z namočeno čičerko preprosto položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

    Različice

    gl. pečena piščančja bedrca (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. čičerka (številne ideje); piščančje bedrce (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, koprom, koriandrom, koromačevimi semeni, krebuljico, limeto, limono*, majaronom*, meto, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, praškom petih dišav, rožmarinom, sojino omako; šetrajem, timijanom* ali/in zvezdastim janežem.

    Opombe

    Najmanj pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. 

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), peteršilj nin stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept počasi pečena piščančja bedrca s čičerko (izvirno: sporo pečena piletina sa leblebijom) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Ko čičerko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “
    ” Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu. “

    Sorodni recepti

    Puranji zvitki s slanino in sirom
    Sočni perutninski zvitki, nadevani s slanino in z gavdo. Nadevane puranje zrezke ovijemo v slanino in zvijemo v ...
    (5.00; 9 ocen)
    Stir fry piščanec z bučkami po kitajsko
    (VIDEO) Stir fry piščanec, z drobnim trikom, da je pusto meso okusnejše. Prepraženo meso, česen in ingver, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko
    Hrustljavo pečeni sočni piščanec pod opeko, ko razprtega na hitro spečemo, obteženega z opeko ali z možnarjem. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečena raca z mlinci in ajdovo kašo
    (VIDEO) Pečena raca z mlinci in ajdovo kašo je sočno pečena (praznična) račka. Nadevana s koščki pomaranč in ...
    (5.00; 21 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani