Prijava

Počasi pečena piščančja bedrca s čičerko

Zloženka iz lističev čebule na olju, piščančjih bedrc in lističev masla gre pokrita v pečico za kaki dve uri; kuhano čičerko obarvamo s paradižnikovo mezgo in mleto papriko, nanjo položimo pečeni bedrci in vse skupaj samo še zapečemo v pečici
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2015 št. ogledov: 1476
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 piščančji bedrci
  • 500 g čičerke
  • 2 – 3 čebule
  • 1 – 2 žlici paradižnikove mezge
  • 2 žlici olivnega olja
  • 30 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • malo pekoče mlete rdeče paprike
  • peteršilj

Predpriprava

Čičerko čez noč namočimo v hladno vodo; gl. triki.

Priprava

■ Piščančji bedrci razpolovimo, očistimo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ V ognjevarno posodo (s pokrovom) nalijemo olje.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Čebulo narežemo na tanke lističe, ki jih stresemo na olje. Na čebulo položimo meso, na meso pa položimo nekaj lističev masla. Posodo pokrijemo in za približno 2 uri položimo v pečico.
■ Čičerko odcedimo, zalijemo s svežo hladno vodo in zavremo.
■ Čičerko (še enkrat) odcedimo, zalijemo s svežo hladno vodo in zavremo. Počasi jo kuhljamo kakih 40 minut, da se zmehča.
■ Kuhano čičerko odcedimo.
■ Posodo vzamemo iz pečice, meso pa iz posode. Na čebulo stresemo čičerko, dodamo paradižnikovo mezgo, mleto papriko in malo soli. Dobro premešamo, potem pa na čičerko položimo meso. Odkrito posodo položimo v pečico, da se meso nekoliko zapeče.
■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.

Serviranje

Počasi pečena piščančja bedrca s čičerko so samostojna glavna jed. Jed razdelimo na ogrete krožnike, potresemo s peteršiljem in ponudimo; lahko s sezonsko solato.

Nadomestek

■ Paradižnikovo mezgo v sezoni nadomestimo z zrelim, olupljenim, razsemenjenim in zmiksanim paradižnikom.
■ Čičerko lahko nadomestimo z lečo.

Izboljšanje

■ Preden meso začinimo, ga natremo s konjakom.
■ Mleto rdečo papriko lahko nadomestimo s prekajeno mleto rdečo papriko, ki da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Ko čičerko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Ali pa posodo z namočeno čičerko preprosto položimo v hladilnik.

Pojasnila

Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

Različice

gl. pečena piščančja bedrca (številne različice)

Ideje

■ gl. čičerka (številne ideje); piščančje bedrce (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, koprom, koriandrom, koromačevimi semeni, krebuljico, limeto, limono*, majaronom*, meto, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, praškom petih dišav, rožmarinom, sojino omako; šetrajem, timijanom* ali/in zvezdastim janežem.

Opombe

Najmanj pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir. 

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), peteršilj nin stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept počasi pečena piščančja bedrca s čičerko (izvirno: sporo pečena piletina sa leblebijom) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 

” Ko čičerko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. “
” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “
” Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu. “

Sorodni recepti

Stir fry piščanec z bučkami po kitajsko
(video recept) Z drobnim trikom, da pusto meso opazno izboljšamo. Najprej prepražimo meso, potem pa še česen in ...
(5.00; 3 ocene)
Panirani piščančji filejčki z drobtinami in parmezanom v pečici
odlični pohančki, pri katerih se izognemo škodljivemu cvrenju; fileje iz piščančjih stegenc potopimo v mešanico ...
(5.00; 17 ocen)
Opečeni kruhki s piščancem na žaru in češnjevci v solati
Preprosta, sočna glavna jed, izdatnejša, če kruhke nadomestimo s testeninami. Fileje mariniramo z oljčnim oljem, s ...
(5.00; 4 ocene)
Pečen piščanec s hrustljavo kožico
najbolj preprosto je pogosto najbolj okusno, z dobrim piščancem iz proste reje spečemo sočno, mehko in slastno ...
(5.00; 5 ocen)
Piščančje kračke z belim vinom, zelišči in česnom
Hiter, preprost in okusen obrok, ki kliče po še. Kračke – polovice piščančjih bedrc, ki se držijo trupa -, ...
(5.00; 16 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica