Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina

Kos mesa pod alu folijo pečemo dve uro, pečenega pa natrgamo z vilicami in dodelamo v pekoče sladki omaki
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. marec 2015 št. ogledov: 3687
Avtor: Urednik
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 800 g svinjskega plečeta
  • 3,5 dl čiste goveje juhe
  • 2 žlici olja
  • 2 žlici medu
  • 1 žlica omake teriyaki
  • do 1 žlička pekoče omake
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • česen v prahu
■ V ponvi segrejemo olje.
■ Meso po vseh straneh izdatno začinimo s soljo, sveže mletim poprom in česnom v prahu. Položimo ga v vročo ponev, potem pa ga po vseh straneh na hitro opečemo po vseh straneh, da dobi malo skorjice.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Opečeno meso predenemo v globlji pekač ali ognjevarno posodo. Spodlijemo ga z 2 decilitroma čiste goveje juhe, pokrijemo z alu folijo in za 60 minut položimo v ogreto pečico.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 °C, meso pa pečemo še 60 minut; gl. nasveti.
■ Pečeno meso vzamemo iz pečice. Pokrito naj počiva 10 minut.
■ Meso položimo na večji krožnik. Z vilicami vzporedno s strukturo mesa trgamo mesne rezance.
■ V voku ali globlji ponvi zavremo preostalo govejo juho, med, teriyaki in pekočo omako po izbiri. Ko zavre omako poskusimo in po osebnem okusu dodamo še malo medu ali/in pekoče omake.
■ Mesne rezance stresemo v omako. Meso med mešanjem pražimo, da tekočina izhlapi, meso pa dobi sladkasto pekoč okus.

Serviranje

Mesne rezance nadenemo v tortilje (različice). Jed lahko dodelamo tudi z mlado čebulo, jalapeno paprikami iz kisa, z naribanim poltrdim sirom in/ali s kislo smetano, ki ji v enem delu primešamo limetin sok, drugemu delu pa čimbolj drobno sesekljan čili. Počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina je sočna mesna jed, ki jo lahko dodelamo in ponudimo na številne načine.

Nakup

Ko kupujemo svinjino, izbiramo meso bledo rožnate barve s prijetnim naravnim vonjem. Bolj ko je meso temno, starejša je bila žival ob zakolu, meso pa nima idealne mehkobe.

Nadomestek

Svinjsko pleče lahko nadomestimo s svinjskim stegnom ali z nežnim svinjskim filejem.

Nasveti

■ Ljubitelji zapečenega mesa, 10 do 15 minut pred koncem pečenja odstranimo alu folijo.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.

Triki

K mesu v pekač položimo bučko, ki poskrbi za sočnost mesa.

Pojasnila

■ Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5 do 15 kilogramov), prašičkov (15 do 40 kilogramov) in pitanih prašičev (40 do 120 kilogramov).
■ Pokrito pečenko pustimo počivati, da se mesni sokovi enakomerno porazdelijo po mesu. Tako je meso sočnejše.

Različice

gl. svinjska pečenka (številne različice)

Ideje

gl. počasi pečena teletina; svinjina (številne ideje)

Opombe

Natrgana svinjina (pulled pork) je popularna po vsem svetu, morda še najbolj v ZDA, kjer je tudi priljubljena ulična hrana (street food). Meso spečemo počasi, pri nizki temperaturi, da pečeno dobesedno razpada. Z vilicami ga natrgamo na nekakšne rezance. 

Opozorila

Pekoče začimbe niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Viri

■ dopolnjen recept počasi pečena natrgana pekoče sladka svinjina (izvirno: domaće tortilje punjene ljutom svinjetinom) Darka Kontina, z bloga Volim meso (srb.)
■ številni različni viri 

” Ko kupujemo svinjino, izbiramo meso bledo rožnate barve s prijetnim naravnim vonjem. “
” K mesu v pekač položimo bučko, ki poskrbi za sočnost mesa. “
” Ljubitelji zapečenega mesa, 10 do 15 minut pred koncem pečenja odstranimo alu folijo. “

Sorodni recepti

Svinjski file s paprikašem iz lisičk in krompirjevimi žganci
odlična glavna jed, v kateri se slastno združijo arome in okusi svinjine, lisičk in krompirjevih ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjska pečenka z gomoljno zelenjavo
Mesovje - tokrat v obliki sočnega svinjskega flama -, in gomoljasta zelenjava se družita v istem pekaču, da en z ...
(5.00; 4 ocene)
Svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu
hladna svinjska pečenka v dveh okusnih ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov