Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Počasi pečen treviški radič

Počasi pečen treviški radič je zelo preprost, a sila okusen način priprave treviškega radiča, ki ga na hitro opečemo in počasi spečemo.
št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2008 št. ogledov: 7188
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 glavic treviškega radiča
  • ekstra deviško olivno olje
  • balzamični kis
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • provansalski zeliščni šopek

Priprava

■ Pečico segrejemo na 150 °C.
■ Treviški radič očistimo. Če je potrebno, odstranimo vse zunanje lističe, sicer samo takšne z rjavimi ali zelenimi lisami. Stebelca olupimo do belega. Manjše plodove podolžno razpolovimo, večje pa zrežemo na četrtine. Radić nazadnje dobro operemo in odcedimo. 
■ Radič premažemo z olivnim oljem, potem pa ga v 3 minutah po obeh straneh hrustljavo opečemo v vroči ponvi.
■ Opečen radič preložimo v plitvo ognjevarno posodo. Potresemo ga s soljo, sveže mletim belim poprom in s provansalskimi zelišči. Posodo pokrijemo z alu folijo in za 30 minut postavimo v pečico.

Serviranje

Počasi pečen treviški radič je slastna topla predjed ali priloga (k jagnjetini), ki jo pred serviranjem blago pokapljamo z balzamičnim kisom.

Nadomestek

Izven sezone sveža zelišča (gl. pojasnila) nadomestimo s suho provasalsko mešanico, ki je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Triki

Če nimamo (dragega) staranega balzamičnega kisa, vzamemo običajnega, ki ga pristavimo, osladimo s ščepcem sladkorja in ukuhamo do gostote sirupa.

Pojasnila

■ Treviški radič je v Benečiji delikatesa, znan tudi kot fiore d'inverno, zimska roža. Je sorta poznega radiča nežno grenke arome. Ena sorta raste od aprila do oktobra, zimska pa od oktobra do aprila, kar pomeni, da je na voljo vse leto.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.
■ Provansalski zeliščni šopek sestavljajo 2 – 3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list in vršiček rožmarina.

Različice

gl. opečen treviški radič s slanino in skuto; opečen treviški radič z rozinami, pinjolami in cimetom; počasi pečena zelenjava; treviški radič na žaru ipd.

Ideje

gl. treviški radič (številne ideje)

Zanimivosti

■ Treviški radič je poimenovan po italijanskem mestu Treviso. Kmetje so ga domnevno odkrili po naključju, na polju naj bi pozabili nekaj glavic radiča. Ko so pozneje odstranili odmrle zunanje liste, so v notranjosti našli okusne mlade poganjke, iz katerih so vzgojili povsem novo sorto. V Benečiji ga pridelujejo že od konca 18. st., zdaj ima tudi oznako zaščiteno geografsko poreklo.
■ Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.

Viri

■ dopolnjen recept počasi pečen treviški radič
■ številni različni viri
 
” Treviški radič je v Benečiji delikatesa, znan tudi kot fiore d'inverno (zimska roža). Je sorta poznega radiča nežno grenke arome.  “
” Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. “
” Provansalski zeliščni šopek sestavljajo 2–3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list in vršiček rožmarina. “

Sorodni recepti

Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni
Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni je veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt, ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoči brstični ohrovt momofuku
očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
(5.00; 1 ocena)
Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov