IŠČI PODROBNO

    Počasi pečen treviški radič

    Počasi pečen treviški radič je zelo preprost, a sila okusen način priprave treviškega radiča, ki ga na hitro opečemo in počasi spečemo.
    št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. oktober 2008 št. ogledov: 8285
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 glavic treviškega radiča
    • ekstra deviško olivno olje
    • balzamični kis
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • provansalski zeliščni šopek

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■ Treviški radič očistimo. Če je potrebno, odstranimo vse zunanje lističe, sicer samo takšne z rjavimi ali zelenimi lisami. Stebelca olupimo do belega. Manjše plodove podolžno razpolovimo, večje pa zrežemo na četrtine. Radić nazadnje dobro operemo in odcedimo. 
    ■ Radič premažemo z olivnim oljem, potem pa ga v 3 minutah po obeh straneh hrustljavo opečemo v vroči ponvi.
    ■ Opečen radič preložimo v plitvo ognjevarno posodo. Potresemo ga s soljo, sveže mletim belim poprom in s provansalskimi zelišči. Posodo pokrijemo z alu folijo in za 30 minut postavimo v pečico.

    Serviranje

    Počasi pečen treviški radič je slastna topla predjed ali priloga (k jagnjetini), ki jo pred serviranjem blago pokapljamo z balzamičnim kisom.

    Nadomestek

    Izven sezone sveža zelišča (gl. pojasnila) nadomestimo s suho provasalsko mešanico, ki je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Triki

    Če nimamo (dragega) staranega balzamičnega kisa, vzamemo običajnega, ki ga pristavimo, osladimo s ščepcem sladkorja in ukuhamo do gostote sirupa.

    Pojasnila

    ■ Treviški radič je v Benečiji delikatesa, znan tudi kot fiore d'inverno, zimska roža. Je sorta poznega radiča nežno grenke arome. Ena sorta raste od aprila do oktobra, zimska pa od oktobra do aprila, kar pomeni, da je na voljo vse leto.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.
    ■ Provansalski zeliščni šopek sestavljajo 2 – 3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list in vršiček rožmarina.

    Različice

    gl. opečen treviški radič s slanino in skuto; opečen treviški radič z rozinami, pinjolami in cimetom; počasi pečena zelenjava; treviški radič na žaru ipd.

    Ideje

    gl. treviški radič (številne ideje)

    Zanimivosti

    ■ Treviški radič je poimenovan po italijanskem mestu Treviso. Kmetje so ga domnevno odkrili po naključju, na polju naj bi pozabili nekaj glavic radiča. Ko so pozneje odstranili odmrle zunanje liste, so v notranjosti našli okusne mlade poganjke, iz katerih so vzgojili povsem novo sorto. V Benečiji ga pridelujejo že od konca 18. st., zdaj ima tudi oznako zaščiteno geografsko poreklo.
    ■ Domnevajo, da je balzamični kis nastal iz grozdnega sirupa, ki je po naključju fermentiral.

    Viri

    ■ dopolnjen recept počasi pečen treviški radič
    ■ številni različni viri
     
    ” Treviški radič je v Benečiji delikatesa, znan tudi kot fiore d'inverno (zimska roža). Je sorta poznega radiča nežno grenke arome.  “
    ” Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. “
    ” Provansalski zeliščni šopek sestavljajo 2–3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list in vršiček rožmarina. “

    Sorodni recepti

    Cvetačni riž
    (VIDEO) Cvetačo zmiksamo do teksture riža, zmiksano pa na hitro segrejemo v ponvi. Z malo mlade čebule, soli, popra ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cvetača in brokoli v praženih drobtinicah
    Preprosta, lahka in nasitna priloga, sestavina zelenjavnega krožnika ali lahka samostojna jed, h kateri se prilegajo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom
    Okusna zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v mešanici ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečena cvetača s čebulo in parmezanom
    (video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica