Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami

    Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega sira, kisle smetane, stopljene bele čokolade, malin, jajc in vanilije. Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado, obložen z neponovljivimi malinami. Po okusu premazan z malinovo marmelado.
    5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. avgust 2016 št. ogledov: 1320
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 240 g keksov Petit-Beurre
    • 85 g masla
    • 2 žlici sladkorja
    sirčkova krema z belo čokolado
    • 900 g kremnega sira
    • slabih 100 g kisle smetane
    • 285 g sladkorja
    • 150 g malin
    • 150 g bele čokolade
    • 4 jajca
    • 2 žlici vanilijeve paste
    obloga
    • 200 g malin
    • malinova marmelada, neobvezno

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo. Notranjost tortnega modela (26 cm) tanko namažemo s stopljenim maslom.
    ■ PODLAGA. Maslo narežemo na kocke, pristavimo in počasi stopimo. Izbrane kekse zmiksamo v multipraktiku. Da dobimo drobne drobtine. Drobtine zmešamo z stopljenim maslom in sladkorjem. Zmes vtremo na dno in ob rob pomaslenega modela, da sega pribl. 2 cm visoko. Nato ga za 10 minut položimo v zamrzovalnik.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
    ■ Belo čokolado nadrobimo in jo stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno odstavimo in ohladimo. Maline za oblogo očistimo.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Skupaj s podlago ga ohladimo. Temperaturo v pečici znižamo na 100 stopinj.
    ■ SIRČKOVA KREMA. Kremni sir in sladkor stresemo v mešalno posodo. Stepamo ju, da se povežeta; s stepanjem ne pretiravamo. V mešanico ubijemo jajce, potem pa vse skupaj na hitro stepemo. Postopek ponovimo s preostalimi jajci, z vsakim posebej. Kremni mešanici dodamo ohlajeno belo čokolado, kislo smetano in vanilijevo pasto. Nežno premešamo, da se sestavine povežejo. Nazadnje vmešamo maline, zmes pa nalijemo na ohlajeno podlago v modelu. Tega za 3 ure položimo v ogreto pečico.
    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami ohladimo. Ohlajenega za 6–8 ur položimo v hladilnik.
    ■ Maline za oblogo očistimo pred koncem hlajenja kolača. Marmelado (če jo uporabimo) pristavimo in počasi segrejemo. Ohlajen počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami dekorativno obložimo z malinami (na fotografiji ni obložen do konca). Maline po okusu premažemo z ogreto marmelado.

    Serviranje

    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami le še narežemo in ponudimo. Za neznansko uživanje. H kolaču lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, z graham keksi ali s podobnimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.
    ■ Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Slednje so za domače vrtove bolj priporočljive. Jeseni jih porežemo do tal, spomladi pa odženejo močne rozge, ki začnejo zoreti julija in zorijo do jeseni.

    Pojasnila

    ■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    gl. cheesecake z belo čokolado in malinami v kozarcu; kolač (številne različice); malinov cheesecake brez jajc in brez pečenjasirčkov kolač (številne različice); sirčkov kolač z malinami brez pečenja (različice; ) ipd.

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje); kremni sir (številne ideje); maline (številne ideje

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Najbolj prepoznavne so rdeče maline, poznamo pa tudi črne, rumene (mutanti rdečih in črnih), vijolične (križanec med rdečimi in črnimi) in redkejše oranžne.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami (izvirno: white chocolate raspberry cheesecake) Manuele Kjeilen, z bloga Passion 4 baking
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
    ■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 
     
    ” Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, so redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo. “
    ” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
    ” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik “

    Sorodni recepti

    Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
    Različica priljubljene sladice, ki jo tokrat pripravimo samo za dva. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Cheseecake s pečenimi slivami
    Ena najbolj preprostih različic priljubljenega ameriškega deserta, brez jajc. Ki pušča prostor za individualno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gin in tonic cheesecake
    Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutin kolač z rozinami
    izvrstna, rahla in sočna sladica, kakor jo pripravlja mojster V. S. Ocvirk v ljubljanski slaščičarni ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke
    Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov