Prijava

Počasi pečen paradižnik z zelišči

Odličen, okusen dodatek paradižnikovim omakam, različnim solatam, testeninam, rižotam, zelenjavnim in paradižnikovim juham in enolončnicam ipd. Počasi pečen paradižnik z zelišči, najbolj sočen in najbolj preprost dodatek jedem.
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2011 št. ogledov: 3509
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg paradižnika
  • olivno olje
  • sol
  • 6 strokov česna
  • timijan
  • origano

Priprava

■ Pečico segrejemo na 70 °C.
■ Izberemo podolgovate, mesnate in povsem zrele paradižnike, ki jih razpolovimo. Razpolovljene paradižnike položimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Začinimo jih s soljo in s posušenimi zelišči (gl. izboljšanje) ter pokapljamo z olivnim oljem. Med paradižnike položimo nekaj strokov česna.
■ Pekač za 2 uri položimo v ogreto pečico.

Uporaba

Počasi pečen paradižnik z zelišči ali razpolovljen paradižnik v pečici je lahko dodatek različnim narezkom in številnim mešanim solatam. Sesekljanega ali zmiksanega dodajamo različnim paradižnikovim omakam, z njimi izboljšamo številne jedi s testeninami, rižote, zelenjavne in paradižnikove juhe in enolončnice ipd.

Shranjevanje

Ohlajene pečene paradižnike do uporabe shranimo v steklene kozarce, v katerih jih prelijemo z olivnim oljem. Kozarce lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. Primerni pa so tudi za zamrzovanje.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Po okusu lahko dodamo tudi druga zelišča, na primer baziliko, peteršilj, drobnjak ali / in majaron (gl. opozorila).
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Njihov okus v jedi nikakor ne sme prevladovati.

Pojasnila

■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

gl. paradižnik (številne ideje)

Opombe

■ Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode. Umami je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama besedo polno
■ Zelišča za sušenje naj bi na splošno nabirali na šentjanževo, 23. junija.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 g.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept počasi pečen paradižnik z zelišči ali razpolovljen paradižnik v pečici s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Izberemo podolgovate, mesnate in povsem zrele paradižnike. “
” Ohlajene pečene paradižnike do uporabe shranimo v steklene kozarce, v katerih jih prelijemo z olivnim oljem. Kozarce lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. “
” Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode.  “

Sorodni recepti

Rösti
(nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica