Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Počasi pečen paradižnik z zelišči

    Odličen dodatek paradižnikovim omaka, različnim solatam, testeninam in podobno
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2011 št. ogledov: 3474
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg paradižnika
    • olivno olje
    • sol
    • 6 strokov česna
    • timijan
    • origano

    Priprava

    Pečico segrejemo na 70 °C.
    ■ Izberemo podolgovate, mesnate in povsem zrele paradižnike, ki jih razpolovimo. Odstranimo večino pešk, potem pa razpolovljene paradižnike s prerezano stranjo navzgor položimo v pekač.
    ■ Paradižnike začinimo s soljo in s posušenimi zelišči (gl. izboljšanje) ter pokapljamo z olivnim oljem. Med paradižnike položimo nekaj strokov česna.
    ■ Pekač za 2 uri postavimo v segreto pečico.

    Uporaba

    Počasi pečen paradižnik z zelišči ali razpolovljen paradižnik v pečici je lahko dodatek različnim narezkom in številnim mešanim solatam. (Sesekljanega) dodajamo različnim paradižnikovim omakam, z njimi izboljšamo številne jedi s testeninami in rižote in podobno.

    Shranjevanje

    Ohlajene pečene paradižnike do uporabe shranimo v steklene kozarce, v katerih jih prelijemo z olivnim oljem. Kozarce lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. Primerni pa so tudi za zamrzovanje.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Po okusu lahko dodamo tudi druga zelišča, na primer baziliko, peteršilj, drobnjak ali / in majaron (gl. opozorila).
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Njihov okus v jedi nikakor ne sme prevladovati.

    Pojasnila

    ■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pečen paradižnik (različice); počasi pečeni češnjevci; počasi pečen paradižnik ipd.

    Ideje

    gl. ozimnica (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

    Opombe

    Zelišča za sušenje naj bi na splošno nabirali na šentjanževo, 23. junija.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    ■ Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 gramov.

    Zanimivosti

    ■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
    ■ Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept počasi pečen paradižnik z zelišči ali razpolovljen paradižnik v pečici s spletnega portala coolinarika.com (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Izberemo podolgovate, mesnate in povsem zrele paradižnike. “
    ” Ohlajene pečene paradižnike do uporabe shranimo v steklene kozarce, v katerih jih prelijemo z olivnim oljem. Kozarce lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. “

    Sorodni recepti

    Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
    Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pečena cvetača s parmezanom
    S karameliziranjem v pečici dobimo morda najboljšo pečeno zelenjavo sploh. Cvetačo debeleje narežemo, narezano pa ...
    (5.00; 17 ocen)
    Bučkine tortilje
    (video recept; za 6 tortilj 12 cm) Bučkine tortilje so odličen prigrizek h kozarcu pijače ali slastna embalaža za ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov