IŠČI PODROBNO

    Počasi pečen paradižnik z zelišči

    Odličen, okusen dodatek paradižnikovim omakam, različnim solatam, testeninam, rižotam, zelenjavnim in paradižnikovim juham in enolončnicam ipd. Počasi pečen paradižnik z zelišči, najbolj sočen in najbolj preprost dodatek jedem.
    št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2011 št. ogledov: 3564
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg paradižnika
    • olivno olje
    • sol
    • 6 strokov česna
    • timijan
    • origano

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 70 °C.
    ■ Izberemo podolgovate, mesnate in povsem zrele paradižnike, ki jih razpolovimo. Razpolovljene paradižnike položimo v pekač s prerezano stranjo navzgor. Začinimo jih s soljo in s posušenimi zelišči (gl. izboljšanje) ter pokapljamo z olivnim oljem. Med paradižnike položimo nekaj strokov česna.
    ■ Pekač za 2 uri položimo v ogreto pečico.

    Uporaba

    Počasi pečen paradižnik z zelišči ali razpolovljen paradižnik v pečici je lahko dodatek različnim narezkom in številnim mešanim solatam. Sesekljanega ali zmiksanega dodajamo različnim paradižnikovim omakam, z njimi izboljšamo številne jedi s testeninami, rižote, zelenjavne in paradižnikove juhe in enolončnice ipd.

    Shranjevanje

    Ohlajene pečene paradižnike do uporabe shranimo v steklene kozarce, v katerih jih prelijemo z olivnim oljem. Kozarce lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. Primerni pa so tudi za zamrzovanje.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Po okusu lahko dodamo tudi druga zelišča, na primer baziliko, peteršilj, drobnjak ali / in majaron (gl. opozorila).
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Njihov okus v jedi nikakor ne sme prevladovati.

    Pojasnila

    ■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Ideje

    gl. paradižnik (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode. Umami je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama besedo polno
    ■ Zelišča za sušenje naj bi na splošno nabirali na šentjanževo, 23. junija.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 g.

    Zanimivosti

    Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept počasi pečen paradižnik z zelišči ali razpolovljen paradižnik v pečici s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Izberemo podolgovate, mesnate in povsem zrele paradižnike. “
    ” Ohlajene pečene paradižnike do uporabe shranimo v steklene kozarce, v katerih jih prelijemo z olivnim oljem. Kozarce lahko nekaj dni hranimo v hladilniku. “
    ” Pri paradižniku je največ umamija v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža, botanično jagode.  “

    Sorodni recepti

    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni jajčevci z mandlji
    feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Stročji fižol s paradižnikom, česnom in origanom, po grško
    Preprosta, okusna jed, ki je v Grčiji lahko samostojna, topla ali hladna. S feto in s hrustljavo bageto. Stročji ...
    (5.00; 3 ocene)
    Soparjeni zeleni beluši s holandsko omako
    Najbolj preprost in najbolj zdrav način termične obdelave delikatesne zelenjave z nežno masleno rumenjakovo omako. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
    Gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed. Prepražimo čebulo, česen, ingver in zelenjavo, zalijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica