Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško

    Jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, čebula, korenček, paprika, paradižniki iz pločevinke, zelenjavna osnova, pa še številne začimbe in zelišča; nazadnje vmešamo čičerko
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 5 do 12 ur (5.00; 6 ocen) 19. marec 2017 št. ogledov: 1028
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g zelene leče
    • 1 pločevinka čičerke, 440 g
    • 1 pločevinka narezanega paradižnika, 440 g
    • 1 čebula
    • 3 korenčki
    • 1 rdeča paprika
    • 1 l zelenjavne osnove
    • 1 žlica limonovega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1–2 žlici rdeče harise
    • 2 žlički prekajene mlete rdeče paprike
    • 3/4 žličke rimske kumine
    • 3/4 žličke cimeta
    • 2,5 cm ingverja
    • 2 stroka česna
    • 1 šopek koriandra
    drugo
    • kozji skuta
    • lešniki

    Priprava

    ■ Korenčke in papriko narežemo na kockice.
    ■ Ingver naribamo. Česen pa pretlačimo ali drobno sesekljamo. Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V lonec stresemo lečo, sesekljano čebulo, nakockano korenje in papriko, ingver in česen, velik ščep soli, hariso, mleto papriko, (sveže mleto) rimsko kumino in cimet. Prilijemo paradižnik iz pločevinke, zelenjavno osnovo in 5 dl vode. Premešamo, zavremo potem pa pokrito počasi (!) kuhljamo 6–8 ur; lahko v pečici, ogreti na 110 stopinj.
    ■ Čičerko oprhamo s hladno vodo in odcedimo.
    ■ Koriander osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Lešnike blago opečemo v suhi ponvi. Ohlajene grobo sesekljamo.
    ■ Kuhani enolončnici tik pred koncem kuhanja primešamo odcejeno čičerko, limonov sok, sveže mleti poper in sesekljani koriander.
    ■ Kozjo skuto stepemo, da postane gladka in mehka.

    Serviranje

    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško je samostojna jed h kateri ponudimo kakšen dober, hrustljav kruh. Enolončnico razdelimo v ogrete jušne skodelice ali krožnik. Vsako porcijo obogatimo s po žlico stepene skute in potresemo z lešniki.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo s piščančjo.

    Izboljšanje

    ■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma.
    ■ Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.

    Pojasnila

    ■ Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.
    ■ Najbolj znane vrste čičerke so: desi (tudi Bengal gram, kala chana, chhola boot), bambai (Bombaj) in kabuli (kabulska; najbolj pogosta v Sredozemlju). Bolj redki sta črna čičerka (ceci neri), ki je doma v italijanski Apuliji in indijska zelena čičerka (harbhara).
    ■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. S takšno papriko lahko tudi brez (prekajenega) mesa skuhamo izvrstno enolončnico.
    ■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); enolončnica s čičerko in porom ipd.

    Ideje

    gl. čičerka (številne ideje); harisa (številne ideje); koriander (številne ideje); leča (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

    Opombe

    ■ Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.

    Zanimivosti

    ■ Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake.
    ■ Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško (izvirno: crockpot Moroccan lentil and chickpea soup) z bloga DONAL SKEHAN (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
    ” Harisa je pekoča začimbna mešanica iz številnih začimb in zelišč, med katerimi so tudi čiliji in kajenski poper. “
    ” Opustimo skuto, pa imamo krasno vegansko jed. “

    Sorodni recepti

    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu prepražimo čebulo, korenje, peteršiljevo korenino ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
    tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Mineštra z grahom, bobom in meto
    Samo tri osnovne sestavine iz zelenjavnega vrta za odlično, gosto juho: grah, bob in mlada čebula. Pa še omamno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
    prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
    Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
    (5.00; 4 ocene)
    Enolončnica s čičerko in porom
    odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in žafranom; čičerko čez noč namočimo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
    odlična enolončnica, za katero najprej poširamo očiščenega piščanca, nadevanega z zeliščno mešanico, potem ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pašta fižol
    priljubljena jed iz suhega fižola, čebule, korenčka in pancete, lahko tudi s kosom suhega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Lahka samostojna jed, v kateri združimo ločeno kuhan beli fižol, na olivnem olju prepražen koromač, korenje, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
    sočna piščančja stegenca, korenček, belušna zelena, grah, čebula in piščančja osnova; ni da ...
    (5.00; 12 ocen)
    Bobiči
    priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri