IŠČI PODROBNO

    Počasi kuhan koromač

    Zelo preprosta zelenjavna priloga
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. avgust 2012 št. ogledov: 2050
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige The River Cafe Cookbook
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 10 koromačev
    • 5 žlic olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 6 strokov česna

    Priprava

    ■ Koromač očistimo in razkosamo na četrtine.
    ■ V veliki posodi segrejemo olje. Dodamo narezan koromač, ki ga med občasnim potresanjem posode počasi pražimo približno 20 minut, da se rjavo obarva.
    ■ Česen olupimo in stresemo h koromaču. Oboje pražimo le še toliko časa, da se česen svetlo rjavo obarva.
    ■ Koromač zalijemo s toliko vroče vode, da sega do ene tretjine zelenjave.
    ■ Temperaturo znižamo na minimum. Koromač počasi kuhamo še kakšnih 15 minut, da se povsem zmehča. Vmes po potrebi po malem prilivamo vodo, ki pa ob koncu kuhanja skoraj povsem povre.

    Serviranje

    Počasi kuhan koromač ali kuhan koromač s česnom ponudimo kot prilogo k mesnim jedem.

    Nakup

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

    Izboljšanje

    Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

    Pojasnila

    Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.

    Različice

    Ideje

    gl. koromač (številne ideje)

    Opombe

    Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

    Viri

    ■ dopolnjen recept počasi kuhan koromač ali kuhan koromač s česnom iz knjige The River Cafe Cookbook, Gray, Rose in Rogers, Ruth, Ebury Press, Random House, London 1995
    ■ številni različni viri
     
    ” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “

    Sorodni recepti

    Pečena sredozemska zelenjava s feto
    Zvrhan pekač Mediterana. Po dnu nakockana feta. Prekrita s sočno mešanico paradižnikov, paprik, čebule, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Bučkini rezanci s sataraš omako
    Preprosta, a okusna topla zelenjavna (pred)jed. Bučke narežemo s spiralizatorjem in jih prepražimo na odišavljenemu ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami
    Zvrhan krožnik italijanskega juga. Na zob pečene bučke, neponovljiva burata, sočni češnjevci in opečene pinjole. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjava v voku
    Zelenjava v voku je odlična zelenjavna mešanica, z dodatkom vodnega kostanja, sezamovega olja, sojine omake in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rösti
    (nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica