Prijava

Ploščati kruh s češnjevci, feto, pestom in krešo

Najbolj preprosto testo iz moke in jogurta izbrano obložimo za malico ali lahek samostojni obrok
št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. avgust 2015 št. ogledov: 1176
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

ploščati kruh
  • 75 g moke
  • 75 g jogurta
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
obloga
  • 4–6 češnjevcev
  • 20 g fete
  • za manjšo pest kreše
  • 1/2 žlice pesta
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

Ploščati kruh. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo jogurt in ščepec soli ter gladko ugnetemo vse sestavine, da se povežejo.
■ Testo sploščimo na pribl. 5 milimetrov debelo.
Ponev ogrejemo pri srednji temperaturi.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Sploščeno testo položimo v segreto ponev. Ko se zlato rjavo obarva, ga obrnemo in enako spečemo še po drugi strani.

Serviranje

Po vročem kruhu namažemo pesto (številne različice). Obložimo ga s češnjevci, po katerih nadrobimo sir. Vse skupaj potresemo s soljo, sveže mletim ali strtim poprom in s krešo. Ploščati kruh s češnjevci, feto, pestom in krešo je odlična malica ali lahek samostojni obrok.

Nadomestek

■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega raje nadomestimo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.
■ Jed lahko pripravimo s klasičnim (bazilikinim) pestom ali s katero od številnih različic.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

Pojasnila

■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.

Različice

gl. fokača s češnjevci in feto; ploščati kruh (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Paradižnik najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom, čilijem, črnim poprom*, drobnjakom, kisom* (zlasti balzamičnim, šerijevim, vinskim), majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem, soljo*, timijanom in/ali žafranom.
■ gl. češnjevci (številne ideje)

Opombe

Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.

Opozorila

■ Beli moki namesto naravnih vitaminov dodajo veliko manj hranilne umetne vitamine, poleg tega pa za pridobivanje bele barve uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava. Tako kot sladkor, tudi bela moka spada med predelano hrano in bele strupe, ki naj bi se jim izogibali.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.
■ Uživanje kreše odsvetujejo želodčnim bolnikom in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Češnjevce in jogurt ter pinjole in baziliko (pesto) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jogurtom ne dodajajo sladkorja, kljub temu pa ga vsebujejo 2,1 do 4,3 g/100 g jogurta. V jogurtu je mlečni sladkor (laktoza), ki v izdelku ostane po zaključeni fermentaciji.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ploščati kruh s češnjevci, feto, pestom in krešo (izvirno: flatbreads, pesto, tomatoes, feta cheese and grow-your-own cress) z bloga RENÉE KEMPS (angl.; najbolj fotogeničen blog s hrano 2015)
■ številni različni viri 

” Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. “
” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Uživanje kreše odsvetujejo želodčnim bolnikom in nosečnicam. “

Sorodni recepti

Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom
Izdatna samostojna jed, po izvirnem receptu z lyonsko klobaso. Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom ...
(5.00; 4 ocene)
Lečin kari s kokosovim mlekom
Lečin kari s kokosovim mlekom je odlična azijska jed iz rdeče ali kakšne druge leče, ki jo stresemo na prepraženo ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica