Pletenica z bučkami in lešniki

Okusen kruh z naribano bučko, praženimi lešniki, otrobi in skoraj brez maščobe

ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

(5.00; 1 ocena) 13. december 2008 št. ogledov: 5911

Uredil: Urednik
Receptov: 15400
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

400 g moke
30 g otrobov
60 g grobo sesekljani praženih lešnikov
1 drobna čvrsta bučka
pribl. 4 dl pinjenca
1 žlica sončničnega olja
1 žlica svetlega rjavega sladkorja muscovado
2 žlički sode bikarbone
1 žlička soli
1 strok česna

posip

1 žlica moke

za pekač

20 g masla

Priprava

■ Neolupljeno bučko, težko približno 110 gramov, grobo naribamo, ožamemo in posušimo med plastmi papirnatih kuhinjskih brisač.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V veliko skledo presejemo moko in sodo bikarbono. Dodamo otrobe, sesekljane lešnike (gl. opombe), sladkor, sol in sesekljan česen, nazadnje pa še odcejene bučke. Pokapljamo z oljem, potem pa med mešanejm s kuhalnico postopoma prilijemo toliko pinjenca, da dobimo mehko testo; gl. nasveti.
■ Testo nežno oblikujemo v hlebček, ki ga zvrnemo na pomokano delovno površino. Razrežemo ga na dvoje, potem pa vsak kos nekoliko pregnetemo, da dobimo gladko testo. S pomokanimi rokami oba kosa nežno razvaljamo v približno 30 centimetrov dolga svaljka; gl. opombe.
■ Svalja položimo drugega ob drugega. Zgornja konca stisnemo skupaj, potem pa oba svaljka prepletemo v pletenko; nazadnje oba konca potisnemo pod pletenko. Položimo jo na pomaslen plitev pekač in potresemo z malo moke. Pekač za 25 do 30 minut potisnemo v pečico, da kruh vzhaja in se zlato rjavo zapeče.
■ Pečen kruh vzamemo iz pečice in preložimo na rešetko, da se ohladi.
Serviranje
Pletenica z bučkami in lešniki ali beli kruh z bučko in lešniki je najboljši svež, komaj ohlajen ali še mlačen, sicer pa ga lahko hranimo do 2 dni. Kruh ponudimo k juhi ali solati, odličen pa je tudi za mazanje z različnimi namazi.
Nadomestek
Pol bučke lahko nadomestimo z enako težo drobno nastrganega korenčka.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Testo na hitro obdelamo, sicer bo kruh trd.
■ Če na dnu sklede ostane moka, prilijemo še malo pinjenca.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
Pojasnila
■ Otrobi so luščine žitnih zrn, ki se od zrn ločijo med pripravo moke.
■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Različice
■ Pletenico z bučkami, sirom in drobnjakom pripravimo tako, da opustimo lešnike in česen, testu pa primešamo 50 gramov naribanega edamca in 3 žlice drobno narezanega drobnjaka. Pletenico pred pečenjem potresemo z naribanim sirom.
■ gl. pletenica
Ideje
gl. beli kruh (različice)
Opombe
■ Lešnike počasi prepražimo v suhi ponvi.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.
■ Če nam je pletenje pletenke odveč, kruh preprosto spečemo v obliki hlebčka.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Bučke, česen, lešnike in otrobe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Rezina kruha vsebuje približno 130 kalorij.
Zanimivosti
■ Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.
■ V Sloveniji deluje približno 20 industrijskih in 400 domačih pekarn. V Franciji je razmerje približno 210 proti 34.000 domačim, v Italiji pa približno 150 proti 29.000 domačim. (2002)
Viri
■ dopolnjen recept pletenica z bučkami in lešniki ali beli kruh z bučko in lešniki iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ spletno naročilo knjige v izvirniku; Beautiful Baking; Cookery-Books-Online; angl.

” Če nam je pletenje pletenke odveč, kruh preprosto spečemo v obliki hlebčka. “
” Rezina kruha vsebuje približno 130 kalorij. “

Sorodni recepti

Hrustljava fokača brez gnetenja, focaccia
(VIDEO) Res hrustljava in preprosta fokača brez gnetenja, s hladno vzhajanim kvašenim testom. Ki ga (lahko) ...

(5.00; 5 ocen)

Veganska piadina
(VIDEO) Priljubljeni ploščati italijanski kruh, ki ga spečemo v ponvi. Testo je preprosta mešanica moke, izbranega ...

(5.00; 6 ocen)

Domače tortilje
mehak, tanek oziroma ploščat kruh iz pšenične ali/in koruzne moke, primeren tudi za ...

(5.00; 3 ocene)

Božanska fokača s tremi siri
Čisto posebna fokača. Po pripravi. Po videzu. Po teksturi. Po božanskem okusu. Med dva, kot dih tanka lista ...

(5.00; 10 ocen)

Kruh s slanino in čebulo
testena mešanica bele moke in polnozrnatega pšeničnega ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO