Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pletenica z bučkami in lešniki

Okusen kruh z naribano bučko, praženimi lešniki, otrobi in skoraj brez maščobe
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. december 2008 št. ogledov: 5829
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g moke
  • 30 g otrobov
  • 60 g grobo sesekljani praženih lešnikov
  • 1 drobna čvrsta bučka
  • pribl. 4 dl pinjenca
  • 1 žlica sončničnega olja
  • 1 žlica svetlega rjavega sladkorja muscovado
  • 2 žlički sode bikarbone
  • 1 žlička soli
  • 1 strok česna
posip
  • 1 žlica moke
za pekač
  • 20 g masla

Priprava

■ Neolupljeno bučko, težko približno 110 gramov, grobo naribamo, ožamemo in posušimo med plastmi papirnatih kuhinjskih brisač.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V veliko skledo presejemo moko in sodo bikarbono. Dodamo otrobe, sesekljane lešnike (gl. opombe), sladkor, sol in sesekljan česen, nazadnje pa še odcejene bučke. Pokapljamo z oljem, potem pa med mešanejm s kuhalnico postopoma prilijemo toliko pinjenca, da dobimo mehko testo; gl. nasveti.
■ Testo nežno oblikujemo v hlebček, ki ga zvrnemo na pomokano delovno površino. Razrežemo ga na dvoje, potem pa vsak kos nekoliko pregnetemo, da dobimo gladko testo. S pomokanimi rokami oba kosa nežno razvaljamo v približno 30 centimetrov dolga svaljka; gl. opombe.
■ Svalja položimo drugega ob drugega. Zgornja konca stisnemo skupaj, potem pa oba svaljka prepletemo v pletenko; nazadnje oba konca potisnemo pod pletenko. Položimo jo na pomaslen plitev pekač in potresemo z malo moke. Pekač za 25 do 30 minut potisnemo v pečico, da kruh vzhaja in se zlato rjavo zapeče.
■ Pečen kruh vzamemo iz pečice in preložimo na rešetko, da se ohladi.

Serviranje

Pletenica z bučkami in lešniki ali beli kruh z bučko in lešniki je najboljši svež, komaj ohlajen ali še mlačen, sicer pa ga lahko hranimo do 2 dni. Kruh ponudimo k juhi ali solati, odličen pa je tudi za mazanje z različnimi namazi.

Nadomestek

Pol bučke lahko nadomestimo z enako težo drobno nastrganega korenčka.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Testo na hitro obdelamo, sicer bo kruh trd.
■ Če na dnu sklede ostane moka, prilijemo še malo pinjenca.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Pojasnila

■ Otrobi so luščine žitnih zrn, ki se od zrn ločijo med pripravo moke.
■ Pinjenec je tekočina, ki ostane pri proizvodnji masla.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

Pletenico z bučkami, sirom in drobnjakom pripravimo tako, da opustimo lešnike in česen, testu pa primešamo 50 gramov naribanega edamca in 3 žlice drobno narezanega drobnjaka. Pletenico pred pečenjem potresemo z naribanim sirom.
■ gl. pletenica

Ideje

gl. beli kruh (različice)

Opombe

■ Lešnike počasi prepražimo v suhi ponvi.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.
■ Če nam je pletenje pletenke odveč, kruh preprosto spečemo v obliki hlebčka.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, česen, lešnike in otrobe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Rezina kruha vsebuje približno 130 kalorij.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.
■ V Sloveniji deluje približno 20 industrijskih in 400 domačih pekarn. V Franciji je razmerje približno 210 proti 34.000 domačim, v Italiji pa približno 150 proti 29.000 domačim. (2002)

Viri

■ dopolnjen recept pletenica z bučkami in lešniki ali beli kruh z bučko in lešniki iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
spletno naročilo knjige v izvirniku; Beautiful Baking; Cookery-Books-Online; angl.

” Če nam je pletenje pletenke odveč, kruh preprosto spečemo v obliki hlebčka. “
” Rezina kruha vsebuje približno 130 kalorij. “

Sorodni recepti

Fokača z rožmarinom in česnom
preprosto, dišeče in okusno; kdor ima strah pred kvasom, ga lahko slastno ...
(5.00; 3 ocene)
Kruh brez gnetenja
samo moka, katera koli (ali mešanica mok), voda, malo kvasa in malo soli za preprost, dišeč, okusen in puhast kruh, ...
(5.00; 28 ocen)
Polnozrnati kruh
polnovredna različica kruha s tremi vrstami moke, kosmiči, sezamom, piro in ...
(5.00; 2 oceni)
Tanek hrustljav kruh s sardinije
tanek, hrustljav in obstojen kruh iz mešanice ostre moke in pšeničnega ...
(5.00; 3 ocene)
Proseni kruh
ena od številnih različic kruha, ki ga v domači kuhinji po krivici ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov