Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pivski golaž

    Pivski golaž pripravimo s teletino ali s svinjino in z veliko piva, izboljšamo pa ga s paradižnikovim sokom in mleto papriko
    št. oseb: 2 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 19. marec 2015 št. ogledov: 2588
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g teletine ali svinjine
    • 1 čebula
    • 5 dl piva
    • 2 dl paradižnikovega soka
    • 3 – 4 žlice olja
    • 1 žlica koruznega zdroba
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • 3 stroki česna
    • 1 žlička suhega timijana
    • 1 žlica narezanega drobnjaka

    Priprava

    ■ Meso narežemo na kocke.
    ■ Česen drobno sesekljamo ali pretlačimo.
    ■ V posodi počasi segrejemo olje.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ Narezano meso stresemo na vroče olje. Med mešanjem ga pražimo 1 minuto.
    ■ K mesu stresemo čebulo in česen. Med mešanjem vse skupaj pražimo še 2 minuti.
    ■ Sestavine v posodi potresemo z mleto papriko. Na hitro premešamo in zalijemo s pivom in s paradižnikovim sokom. Posolimo, dodamo timina, zavremo in počasi kuhljamo 50 minut. Po potrebi po malem prilivamo vročo vodo.
    ■ V jed vmešamo koruzni zdrob in sveže mleti poper, potem pa jo kuhamo še 5 minut.

    Serviranje

    Pivski golaž potresemo z drobnjakom in ponudimo s priljubljeno prilogo.

    Izboljšanje

    Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Teletina je meso mladega goveda, starega od 3 tedne do 6 mesecev, ki tehta 25 do 125 kilogramov.
    ■ Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5 do 15 kilogramov), prašičkov (15 do 40 kilogramov) in pitanih prašičev (40 do 120 kilogramov).

    Različice

    ■ gl. golaž (številne različice); goveji ragu z Guinnessom ipd.
    ■ gl. opombe

    Ideje

    gl. pivo (številne ideje); svinjina (številne ideje); teletina (številne ideje)

    Opombe

    Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži. 

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Teletina je, v primerjavi z govedino, svinjino in jagnjetino, lažje prebavljiva, ima pa tudi nižjo energijsko vrednost, večji delež proteinov in manj maščobe. Primerljiva je s perutnino.

    Zanimivosti

    Beseda golaž, madžarsko gulyás, pomeni v prevodu (kravji) pastir.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pivski golaž (izvirno: pivski gulaš) Dragane Pušica, s spletnega portala Mezze (srb.) 
    fotografija COOKam i guštma
    ■ številni različni viri 

    ” Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v barvi, okusu, gradaciji alkohola in raznih dodatkih. “
    ” Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. “
    ” Beseda golaž, madžarsko gulyás, pomeni v prevodu (kravji) pastir. “

    Sorodni recepti

    Preprost goveji ragu v pečici
    pražimo goveji bočnik, slanino, čebulo, korenček in belušno zeleno, da iz njih potegnemo vse tisto najboljše; ...
    (5.00; 11 ocen)
    Dušena piščančja stegna z zelenjavo
    Dušena piščančja stegna z zelenjavo so sočna jed, polna zelenjave, s prevlado pelatov iz pločevinke. Piščančja ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pekoč kozličkov paprikaš
    mnjami!; najprej v pečici spečemo paradižnike in čilije, pečene pa zmiksamo; na vroči masti prepražimo čebulo, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Polsočni goveji golaž
    Polsočni goveji golaž je klasična, svetovno znana madžarska specialiteta iz govejega bočnika, dušenega s čebulo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Buzara chefa Davida Skoka
    Buzara chefa Davida Skoka je preprosta, a delikatesna kreacija lastnika in chefa odlične konobe Batelina v Banjolah ...
    (5.00; 1 ocena)
    Goveji ragu z guinnessom
    Klasična irska jed, primerna za večje družbe, ki jim je druženje pomembnejše od zahtevne kuharije. Najprej ...
    (5.00; 2 oceni)
    Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom
    slasten gost ragu iz govejega stegna, šalotke in rdečega vina, z eksotičnim priokusom ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov