Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pivski golaž

Pivski golaž pripravimo s teletino ali s svinjino in z veliko piva, izboljšamo pa ga s paradižnikovim sokom in mleto papriko
št. oseb: 2 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. marec 2015 št. ogledov: 2696
Avtor: Urednik
Receptov: 13150
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g teletine ali svinjine
  • 1 čebula
  • 5 dl piva
  • 2 dl paradižnikovega soka
  • 3 – 4 žlice olja
  • 1 žlica koruznega zdroba
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 3 stroki česna
  • 1 žlička suhega timijana
  • 1 žlica narezanega drobnjaka

Priprava

■ Meso narežemo na kocke.
■ Česen drobno sesekljamo ali pretlačimo.
■ V posodi počasi segrejemo olje.
■ Čebulo drobno sesekljamo.
■ Narezano meso stresemo na vroče olje. Med mešanjem ga pražimo 1 minuto.
■ K mesu stresemo čebulo in česen. Med mešanjem vse skupaj pražimo še 2 minuti.
■ Sestavine v posodi potresemo z mleto papriko. Na hitro premešamo in zalijemo s pivom in s paradižnikovim sokom. Posolimo, dodamo timina, zavremo in počasi kuhljamo 50 minut. Po potrebi po malem prilivamo vročo vodo.
■ V jed vmešamo koruzni zdrob in sveže mleti poper, potem pa jo kuhamo še 5 minut.

Serviranje

Pivski golaž potresemo z drobnjakom in ponudimo s priljubljeno prilogo.

Izboljšanje

Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

■ Teletina je meso mladega goveda, starega od 3 tedne do 6 mesecev, ki tehta 25 do 125 kilogramov.
■ Svinjsko meso v grobem delimo na meso odojkov (5 do 15 kilogramov), prašičkov (15 do 40 kilogramov) in pitanih prašičev (40 do 120 kilogramov).

Različice

■ gl. golaž (številne različice); goveji ragu z Guinnessom ipd.
■ gl. opombe

Ideje

gl. pivo (številne ideje); svinjina (številne ideje); teletina (številne ideje)

Opombe

Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v barvi, okusu, gradaciji alkohola, raznih dodatkih, načinu pitja in pivski embalaži. 

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Teletina je, v primerjavi z govedino, svinjino in jagnjetino, lažje prebavljiva, ima pa tudi nižjo energijsko vrednost, večji delež proteinov in manj maščobe. Primerljiva je s perutnino.

Zanimivosti

Beseda golaž, madžarsko gulyás, pomeni v prevodu (kravji) pastir.

Viri

■ dopolnjen recept pivski golaž (izvirno: pivski gulaš) Dragane Pušica, s spletnega portala Mezze (srb.) 
fotografija COOKam i guštma
■ številni različni viri 

” Razlike med evropskimi pivi najbolj različnih vrst so ogromne: v barvi, okusu, gradaciji alkohola in raznih dodatkih. “
” Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. “
” Beseda golaž, madžarsko gulyás, pomeni v prevodu (kravji) pastir. “

Sorodni recepti

Bogat čili z mesom
Bogat čili z mesom je ena od neštetih različic svetovno znane pekoče jedi iz mehiške kuhinje. Tale je nekoliko ...
(5.00; 2 oceni)
Goveji golaž z istrskimi fuži
Goveji golaž z istrskimi fuži je različica priljubljene madžarske specialiteta iz počasi dušenega govejega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki