Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pitice s kozjim sirom

    štiri odlične sirove pite v pomanjšani, porcijski različici
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. maj 2011 št. ogledov: 2922
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 125 g moke
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica sladke smetane
    • 1 žlica beljaka
    • ščepec soli
    obloga
    • 4 majhni kozji sirčki
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 mladi čebuli
    preliv
    • 160 g sladke smetane
    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu
    drugo
    • košček masla za modelčke

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko, olivno olje, beljak in ščepec soli na hitro ugnetemo v gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ 4 modelčke za pitice namažemo z maslom.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Spočito testo narežemo na 4 kose, ki jih na pomokani delovni površini razvaljamo v približno 2 milimetra debele kroge, s katerimi obložimo pomaslene modelčke. Testo po dnu modelčkov nekajkrat prebodemo z vilicami, potem pa jih za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    Obloga. Čebuli očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljani čebuli:
    ■ Kozji sir narežemo na rezine, ki jih s prepraženo čebulo enakomerno razdelimo po opečenem testu.
    ■ Temperaturo v pečici povišamo na 180 °C.
    Preliv. V skodelici gladko razmešamo sladko smetano, jajce ter po malo soli in sveže mletega popra. Jajčno smetano enakomerno nalijemo v modelčke, ki jih za približno 12 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici. Pečen pitice po vrhu blago porjavijo.

    Serviranje

    Pitice s kozjim sirom ali tortice s kozjim sirom zvrnemo na segrete krožnike in ponudimo kot toplo predjed.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

    Triki

    Ko ostalim sestavinam primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

    Pojasnila

    Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakvostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. sirova pita (različice)

    Ideje

    gl. pita (številne pikantne in sladke različice)

    Opombe

    V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Mlado) čebulo in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pitice s kozjim sirom ali tortice s kozjim sirom iz knjige Vegetarijanske jedi, Učila International, Tržič 2001
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 

    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.  “
    ” Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. “

    Sorodni recepti

    Listnata pita s sirom in z zelenjavo
    Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
    klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov