Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pitice s kozjim sirom

Štiri odlične sirove pite v pomanjšani, porcijski različici. Krhko testo za podlago, po njem pa kozji sirčki in mlada čebula. Pitice s kozjim sirom, prelite z mešanico smetane, jajc in začimb.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. maj 2011 št. ogledov: 2932
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 125 g moke
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica sladke smetane
  • 1 žlica beljaka
  • ščepec soli
obloga
  • 4 majhni kozji sirčki
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 mladi čebuli
preliv
  • 160 g sladke smetane
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
drugo
  • košček masla za modelčke

Predpriprava

■ KRHKO TESTO. Moko, olivno olje, beljak in ščepec soli na hitro ugnetemo v gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ 4 modelčke za pitice namažemo z maslom.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Spočito testo narežemo na 4 kose, ki jih na pomokani delovni površini razvaljamo v približno 2 milimetra debele kroge, s katerimi obložimo pomaslene modelčke. Testo po dnu modelčkov nekajkrat prebodemo z vilicami, potem pa jih za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ OBLOGA. Čebuli očistimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljani čebuli:
■ Kozji sir narežemo na rezine, ki jih s prepraženo čebulo enakomerno razdelimo po opečenem testu.
■ Temperaturo v pečici povišamo na 180 °C.
■ PRELIV. V skodelici gladko razmešamo sladko smetano, jajce ter po malo soli in sveže mletega popra. Jajčno smetano enakomerno nalijemo v modelčke, ki jih za približno 12 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici. Pečen pitice po vrhu blago porjavijo.

Serviranje

Pitice s kozjim sirom ali tortice s kozjim sirom zvrnemo na segrete krožnike in ponudimo kot toplo predjed.

Nasveti

■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Triki

Ko ostalim sestavinam primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakvostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

gl. kozji sir (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Mlado) čebulo in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept pitice s kozjim sirom ali tortice s kozjim sirom iz knjige Vegetarijanske jedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 
 
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.  “
” Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. “

Sorodni recepti

Pita z bučkami in skuto
na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
Listnata pita s šparglji in feto
Zelo okusna, preprosta za pripravo in očem všečna (pred)jed. Listnata pita s šparglji in feto: razvaljano listnato ...
(5.00; 5 ocen)
Listnata pita s sirom in z zelenjavo
Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
(5.00; 4 ocene)
Spiralna zelenjavna pita s tremi siri
(VIDEO RECEPT) Odlična (pred)jed, ki pa terja čas in potrpljenje. Zapečeno krhko testo premažemo z mešanico ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki