Priprava
■ Pripravimo
lešnikov namaz s kakavovim maslom in kokosom, če ga nimamo v zalogi.
■ Štiri kovinske modelčke za pitice (10 cm) obložimo s
prozorno folijo.
■ Košarice. Datlje izkoščičimo in zelo drobno
sesekljamo. Indijske oreščke sesekljamo podobno kot datlje. V skledi zmešamo mlete oreščke, sesekljane mandlje, kokosove kosmiče in datljev sirup. Primešamo lešnikov namaz in zamesimo kompaktno zmes; gl.
nasveti.
■ Zmes razdelimo na 4 pribl. podobno velike koščke. Vsakega vtisnemo v kovinski modelček; gl.
nadomestek. Modelčke ovijemo v prozorno folijo in jih položimo v hladilnik.
■ Kakijeva krema. Kakija olupimo, meso pa stresemo v manjšo skledo. Prilijemo limonin sok, kakijevo meso pa zmečkamo z vilicami. Zato je pomembno, da sta kakija (pre)zrela. S kremo napolnimo košarice. Ovijemo jih v prozorno folijo ali v vrečke in položimo v zamrzovalnik za uro, dve.
Serviranje
Ohlajene
pitice s kakijevo kremo brez pečenja vzamemo iz modelčkov. Položimo jih na deserten krožnike in odstranimo folijo. Sladice potresemo s kokosovimi kosmiči.
Nadomestek
■ Če nimamo kovinskih modelčkov za pitice, si pomagamo s pekačem za (velike) mafine. V tem primeru dobimo 6 sladic.
■ Datljev sirup lahko nadomestimo s kakim drugim sladilom, npr. z agavinim sirupom.
Nasveti
Če se zdi zmes za košarice preveč lepljiva, ji primešamo še malo kokosovih kosmičev. Če je presuha, ji primešamo še malo lešnikovega namaza.
Pojasnila
■ Indijski oreščki (cashews) so semena nenavadnega sadeža
brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi
zanimivosti.
■ Datlji so plodovi pravega
datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
Različice
gl.
kakijeva pita (številne
različice);
kolači in torte brez pečenja (številne
različice);
pita (številne sladke in pikantne
različice);
pitica (številne sladke in pikantne
različice)
Ideje
gl. indijski oreščki (številne
ideje);
lešnikovo maslo (številne
ideje)
Opombe
Zrel kaki je temno oranžen. Če dozori v hladilnici ali doma, je zelo mehak. Sadež, ki dozori na drevesu, tudi zrel ostane trd, njegov okus pa je neprimerljivo polnejši od okusa kakijev, dozorelih v hladilnici.
Zanimivosti
■ Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo.
■ Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci. Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pirin kruh s semeni na hitro (izvirno: brzi hleb sa semenkama)
Andree Cukrov, z bloga
Cukar (hrv.)
■ številni različni viri
