Prijava

Pita z robidovim džemom in jagodami

Odlična sadna sladica z netipičnim krhkim testom s pirino moko, s surovim trsnim sladkorjem in z zmehčanim maslom. Pita z robidovim džemom in jagodami je testo, premazano z robidovim džemom, potreseno z jagodami in prekrito s testno mrežo.
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2014 št. ogledov: 1723
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13673
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 100 g polnovredne pirine moke
  • 150 g surovega trsnega sladkorja
  • 150 g masla
  • 1 jajce
  • lupinica 1 limone
  • 5 g pecilnega praška
  • ščepec soli
obloga
  • 300 g robidovega džema
  • 100 g jagod

Predpriprava

Maslo sobne temperature s prsti vtremo v sladkor. Jajce blago razžvrkljamo in primešamo. Na vse skupaj presejemo obe moki s pecilnim praškom. Dodamo naribano limonino lupinico in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za nekaj ur ali čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ Jagode očistimo in narežemo na drobne koščke. Pekač za pite (26 cm) namažemo z maslom.
■ Ohlajeno testo razdelimo na polovico. Eno polovico na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki dna pekača za pite. Položimo ga v model. Testo enakomerno premažemo z robidovim džemom in ga potresemo z narezanimi jagodami.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Preostalo testo razvaljamo in narežemo na nekoliko širše trakove (gl. fotografija). En trak položimo ob robu pekača, preostale pa prepletemo po oblogi. Pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Pita z robidovim džemom in jagodami je odlična sadna sladica.

Nakup

Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Robidov džem lahko nadomestimo z robidovo marmelado
■ Jagode lahko nadomestimo z gozdnimi jagodami ali z drobno narezanimi breskvami.

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Pojasnila

■ Pirina moka ima nekoliko sladkast okus, podoben polnovredni pšenični moki, okus nekoliko spominja na oreške.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. pita (številne sladke in slane različice); robidova pita (različice)

Ideje

gl. robidnice (številne ideje); robidova marmelada (ideje); robidov džem (ideje)

Opombe

Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi trsni sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor (gl. opombe) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. 

Viri

■ preveden in preveden in dopolnjen recept pita z robidovim džemom in jagodami (izvirno: blackberry jam and strawberry crostata) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls’ kitchen
■ številni različni viri
 
” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
” Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Oba sta škodljiva. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.  “

Sorodni recepti

Pitice s karamelno in čokoladno kremo
temna čokolada in blago slankast karamel sta kombinacija iz nebes, pri kateri s kislo smetano v čokoladni kremi ...
(5.00; 6 ocen)
Totalno čokoladna pita z borovnicami brez pečenja
Tako zelo čokoladna, pa samo 5 sestavin. V podlago zmiksamo (čokoladne) kekse, čokolado in maslo, v kremo pa ganaš ...
(5.00; 12 ocen)
Skutina pita z limono
Priljubljena sladica iz testa, odišavljenega z limonovo lupinico. In nadeva iz stepene mešanice skute, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pita s karamelom in ganašem
Čokoladna pita s karamelom in ganašem je ena sama čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: s čokolado, ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna pita po babičino
Jabolčna pita po babičino je preverjena in priljubljena jabolčna sladica po starem, preizkušenem receptu. Klasično ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.805 receptov
Moja kuharica