Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita z rdečimi pomarančami

Preprosta, aromatična kombinacija krhkega testa, pomaranč in medu
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. december 2008 št. ogledov: 3186
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 250 g moke
  • 125 g masla
  • 65 g sladkorja
  • 1 jajce
nadev
  • 4 velike (rdeče) pomaranče
  • 4 žlice piškotnih drobtin
  • 4 žlice medu

Predpriprava

■ V posodo električnega mešalnika narežemo hladno maslo. Dodamo moko, sladkor in jajce, nato pa vse skupaj zmešamo v drobtinasto zmes. Stresemo jo na delovno površino in na hitro ugnetemo v gladko testo. Tega ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut postavimo v hladilnik.
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom.

Priprava

■ Spočito testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki tortnega modela, le da je premer razvaljanega testa približno 29 centimetrov. Testo položimo v model, ob obodu oblikujemo za 2 do 3 centimetre roba.
■ Testo potresemo s piškotnimi drobtinami; gl. pojasnila.
■ Pomaranče olupimo, vključno tanko belo podkožico.
■ V kozici počasi segrejemo med.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Pomaranče narežemo na pribli. 5 milimetrov debela kolesca, s katerih odstranimo peške, potem pa jih razdelimo po testu. Pokapljamo jih z medom, model pa za pribl. 40 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečeno pito vzamemo iz pečice. Pita z rdečimi pomarančami je klasična sadna pita, ki jo ponudimo mlačno ali hladno.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ 4 velike pomaranče nadomestimo s 6 manjšimi.

Izboljšanje

Narezane pomaranče 15 minut mariniramo z 2 žličkama pomarančnega likerja.

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ Piškotne drobtine pripravimo tako, da v električne mešalniku drobno zdrobimo otroške piškote (baby), albert kekse ali kakšne druge piškote z manj maščobe. Drobtine lahko pripravimo tudi tako, da piškote stresemo v plastično vrečko, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, slana pa quiche.

Različice

gl. pomarančna pita (različice)

Ideje

gl. pita (številne sladke in slane različice); pomaranče (številne ideje)

Opombe

■ Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3: 2 : 1. Jajca niso obvezna sestavina.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu
■ Priprava pite je še preprostejša, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Med in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept pita z rdečimi pomarančami iz knjige Znam kuhati, Mathiot, Ginette, CZNG, Ljubljana 1975
■ številni različni viri 

” Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3 : 2 : 1.  “
” V Franciji je sladka pita praviloma "tarte", slana pa "quiche". “

Sorodni recepti

Brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami
Sladica, ki se preprosto stopi v ustih. Krhko testo je iz prosene, ajdove, koruzne in riževe moke. Brezglutenska pita ...
(5.00; 5 ocen)
Krhka mandljeva pita s figami
Za ljubitelje krhkih sladic, mandljev in fig. Krhko masleno testo odišavimo s pomarančno lupinico, ohlajenega pa ...
(5.00; 16 ocen)
Hruškova pita z mandljevo kremo
Hruškova pita z mandljevo kremo je vrhunska sladica s klasičnim krhkim testom, odišavljenim z limonovo lupinico. ...
(5.00; 5 ocen)
Jogurtova pita
Odlična kombinacija klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. In razkošne mlečne kreme iz čvrstega ...
(5.00; 14 ocen)
Mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko
Izrazito krhka, sočna, kremna in dišeča sadna sladica iz krhkega testa z mandlji in priljubljene slaščičarske ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki