Prijava

Pita z mletim mesom in stročjim fižolom

Testo obložimo s praženim mesom, tega pa prekrijemo z mešanico smetane in sira
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2012 št. ogledov: 3822
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 4 dl moke
  • 1,5 dl pustega mleka
  • 40 g masla
  • 2 žlički pecilnega praška
nadev
  • 500 g mlete govedine
  • 300 g čebule
  • 3 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 žlička posušenega timijana
preliv
  • 200 g tekoče kisle smetane
  • 100 g edamca
drugo
  • 400 g zelenega stročjega fižola

Priprava

Testo. Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo skupaj z mlekom in maslom ugnetemo v gladko testo.
■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Z njim obložimo pomasleno dno in obod modela za pite s premerom 24 centimetrov.
Nadev. V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo mleto meso, da posivi.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo jo na prepraženo meso, ki ga pražimo še 5 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Primešamo ga k mesu, ki ga začinimo s soljo, sveže mletim poprom in timijanom.
■ Prepraženo meso enakomerno razporedimo po testu. Rahlo ga pritisnemo k testu.
■ Edamca drobno naribamo, zmešamo s kislo smetano in nalijemo po mesu.
■ Model za približno 30 minut postavimo v segreto pečico. Sir po potrebi na hitro zapečemo pod zgornjim žarom v pečici.
■ Stročji fižol očistimo in skuhamo.

Serviranje

Pečeno pito neposredno iz pečice postavimo na mizo. Narežemo jo in ponudimo s kuhanim stročjim fižolom ter z zeleno solato. Pita z mletim mesom in stročjim fižolom ali mesna pita je samostojen glavni obrok.

Nakup

Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.

Nadomestek

Timijan lahko nadomestimo s posušenim rožmarinom, baziliko ali origanom.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Skupaj z mesom prepražimo 1 nariban korenček, 1 drobno sesekljano steblo belušne zelene in / ali žlico paradižnikovega pireja.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.

Različice

■ Na maščobi najprej posteklenimo čebulo, potem pa dodamo meso in nadaljujemo po receptu.
■ gl. mesna pita (različice)

Opozorila

■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen in stročji fižol uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.
■ Edamec je za gavdo drugi najbolje prodajani nizozemski sir.

Viri

■ dopolnjen recept pita z mletim mesom in stročjim fižolom ali mesna pita s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “

Sorodni recepti

Pita s češnjevci in mocarelo
Mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija v tej preprosti jedi. Le da je tokrat bazilika s česnom v ...
(5.00; 3 ocene)
Porova pita
Preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v pečici. Porova pita je lahko topla predjed ali ...
(5.00; 3 ocene)
Listnata pita s šparglji in feto
Zelo okusna, preprosta za pripravo in očem všečna (pred)jed. Listnata pita s šparglji in feto: razvaljano listnato ...
(5.00; 5 ocen)
Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
(5.00; 5 ocen)
Pita z bučkami in skuto
na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica