Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita z mletim mesom in stročjim fižolom

Testo obložimo s praženim mesom, tega pa prekrijemo z mešanico smetane in sira
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. junij 2012 št. ogledov: 3779
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 4 dl moke
  • 1,5 dl pustega mleka
  • 40 g masla
  • 2 žlički pecilnega praška
nadev
  • 500 g mlete govedine
  • 300 g čebule
  • 3 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 žlička posušenega timijana
preliv
  • 200 g tekoče kisle smetane
  • 100 g edamca
drugo
  • 400 g zelenega stročjega fižola

Priprava

Testo. Maslo pristavimo, stopimo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo skupaj z mlekom in maslom ugnetemo v gladko testo.
■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Z njim obložimo pomasleno dno in obod modela za pite s premerom 24 centimetrov.
Nadev. V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo mleto meso, da posivi.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo jo na prepraženo meso, ki ga pražimo še 5 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Primešamo ga k mesu, ki ga začinimo s soljo, sveže mletim poprom in timijanom.
■ Prepraženo meso enakomerno razporedimo po testu. Rahlo ga pritisnemo k testu.
■ Edamca drobno naribamo, zmešamo s kislo smetano in nalijemo po mesu.
■ Model za približno 30 minut postavimo v segreto pečico. Sir po potrebi na hitro zapečemo pod zgornjim žarom v pečici.
■ Stročji fižol očistimo in skuhamo.

Serviranje

Pečeno pito neposredno iz pečice postavimo na mizo. Narežemo jo in ponudimo s kuhanim stročjim fižolom ter z zeleno solato. Pita z mletim mesom in stročjim fižolom ali mesna pita je samostojen glavni obrok.

Nakup

Pri nakupu stročjega fižola izbiramo mlade, zamolklo zelene ali živo zelene ali rumene plodove. Stroki naj bodo čvrsti, krhki in brez madežev. Svež stročji fižol je napet, ko ga prelomimo, glasno poči.

Nadomestek

Timijan lahko nadomestimo s posušenim rožmarinom, baziliko ali origanom.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Skupaj z mesom prepražimo 1 nariban korenček, 1 drobno sesekljano steblo belušne zelene in / ali žlico paradižnikovega pireja.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Originalni edamec, ki ga izdelujejo v majhnem pristanišču na severu Nizozemske, ima posebno zaščitno znamko. Od drugih edamcev se loči po kontrolnem žigu s številnimi podatki o siru. To je tudi sicer značilnost nizozemskih sirov.

Različice

■ Na maščobi najprej posteklenimo čebulo, potem pa dodamo meso in nadaljujemo po receptu.
■ gl. mesna pita (različice)

Opozorila

■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen in stročji fižol uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krava v povprečju vsak dan poje 45 kilogramov trave. Za občutek sitosti mora jesti 8 ur.
■ Edamec je za gavdo drugi najbolje prodajani nizozemski sir.

Viri

■ dopolnjen recept pita z mletim mesom in stročjim fižolom ali mesna pita s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “

Sorodni recepti

Quiche s pečenico
Quiche s pečenico je zelo okusna, dišeča slana pita, ki jo lahko postrežemo tudi kot samostojen obrok, ali ob ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
(video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkina pita s skuto
kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
(5.00; 3 ocene)
Ajdova pita s porom in šampinjoni
Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
(5.00; 5 ocen)
Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki