Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita z maskarponejem in marelicami

Testo potresemo z orehi in cimetom, oblogo iz maskarponeja pa izboljšamo s sladko smetano in jajci
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2012 št. ogledov: 3895
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 200 g moke
  • 100 g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlica sladkorja v prahu
posip
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 3 žlice mletih orehov
  • cimet
obloga
  • 500 g marelic
  • 100 g sladkorja
  • 2 žlici moke
  • 250 g maskarponeja
  • 1 dl sladke smetane
  • 3 jajca
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Testo. Moko presejemo na delovno površino; na sredini naredimo jamico.
■ Hladno maslo po robu jamice narežemo na lističe.
■ V jamico ubijemo jajci in dodamo sladkor v prahu. Vse sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.

Priprava

Model za pite (26 cm) namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo razvaljamo tako, da z njim obložimo dno in obod modela. Testo po dnu dokaj na gosto prebodemo z vilicami.
■ Testo potresemo z 2 žlicama sladkorja v prahu, z mletimi orehi in z malo cimeta. Po tem s prerezano stranjo navzdol razdelimo polovico marelic.
■ Z električnim ročni mešalnikom gladko razmešamo maskarpone, sladko smetano, sladkor v prahu, moko in jajca. Prelijemo marelice v modelu. Po vrhu razdelimo preostale marelice.
■ Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Pita z maskarponejem in marelicami je slastna sezonska sladica.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Pojasnila

■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

Različice

gl. pita (številne sladke in slane različice); pita z maskarponejem in jagodičevjem; pita z maskarponejem in mandarinami; sadna pita (številne različice) ipd.

Ideje

gl. krhko testo (različice in številne ideje); marelice (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

Opombe

■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ Z mareličnimi (ali breskovimi) peškami oziroma z njihovimi jedrci pripravljajo percipan, nadomestek za marcipan.
■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

Opozorila

Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

Viri

■ dopolnjen recept pita z maskarponejem in marelicami (izvirno: ljetna pita od marelica)
■ številni različni viri 

” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “
” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

Sorodni recepti

Breskova pita z borovnicami
Klasično krhko testo izboljšamo s tretjino mletih lešnikov. Zapečenega nekoliko ohladimo, obložimo z breskvami in ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
Hrustljavo krhko testo, prelito karamelom, razredčenim s smetano in z maslom. Pito potresemo s sesekljanimi lešniki ...
(5.00; 6 ocen)
Limonova pita z beljakovim snegom
Krhko testo, gladka krema in čvrsto stepen beljakov sneg. Testo je klasično, masleno, krhko in drobljivo. Krema pa je ...
(5.00; 12 ocen)
Jabolčna pita z mrežo
skladno in zelo okusno druženje krhkega testa in priljubljenih ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki