Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita z maskarponejem in marelicami

    Testo potresemo z orehi in cimetom, oblogo iz maskarponeja pa izboljšamo s sladko smetano in jajci
    št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2012 št. ogledov: 3859
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g moke
    • 100 g masla
    • 1 jajce
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    posip
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 3 žlice mletih orehov
    • cimet
    obloga
    • 500 g marelic
    • 100 g sladkorja
    • 2 žlici moke
    • 250 g maskarponeja
    • 1 dl sladke smetane
    • 3 jajca
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Testo. Moko presejemo na delovno površino; na sredini naredimo jamico.
    ■ Hladno maslo po robu jamice narežemo na lističe.
    ■ V jamico ubijemo jajci in dodamo sladkor v prahu. Vse sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.

    Priprava

    Model za pite (26 cm) namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testo razvaljamo tako, da z njim obložimo dno in obod modela. Testo po dnu dokaj na gosto prebodemo z vilicami.
    ■ Testo potresemo z 2 žlicama sladkorja v prahu, z mletimi orehi in z malo cimeta. Po tem s prerezano stranjo navzdol razdelimo polovico marelic.
    ■ Z električnim ročni mešalnikom gladko razmešamo maskarpone, sladko smetano, sladkor v prahu, moko in jajca. Prelijemo marelice v modelu. Po vrhu razdelimo preostale marelice.
    ■ Model za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Pita z maskarponejem in marelicami je slastna sezonska sladica.

    Nakup

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.

    Različice

    gl. pita (številne sladke in slane različice); pita z maskarponejem in jagodičevjem; pita z maskarponejem in mandarinami; sadna pita (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (različice in številne ideje); marelice (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
    ■ Z mareličnimi (ali breskovimi) peškami oziroma z njihovimi jedrci pripravljajo percipan, nadomestek za marcipan.
    ■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.

    Opozorila

    Nezrele marelice so težko prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pita z maskarponejem in marelicami (izvirno: ljetna pita od marelica)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Sveže in posušene marelice so bogate z beta karotenom, ki je močan antioksidant. “
    ” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “

    Sorodni recepti

    Limonova pita z meringo v kozarcu
    Osvežujoča sladica za vse letne čase, ki jo preprosto zložimo v kozarce. Najprej pripravimo limonovo kremo, ki se ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj sočna jabolčna pita
    tole ni klasično krhko testo, saj maslo nadomestimo s svinjsko mastjo, dodamo pa tudi pecilni prašek; olupljena, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
    Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pita s karamelno in čokoladno kremo
    izjemna sestavljenka: pečeno krhko testo, obarvano in odišavljeno s kakavom, prelijemo s karamelom, obogatenim z ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov