Prijava

Pita z maskarponejem

Sočna sladica, odišavljena z naribano limonino lupinico
št. oseb: 10 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. marec 2013 št. ogledov: 4574
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 250 g moke, tip 400
  • 60 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • ščepec soli
nadev
  • 500 g maskarponeja
  • 2 jajci
  • 1 beljak
  • lupinica 1/2 limone
  • 30 g jedilnega škroba
  • 2 vanilij sladkorja
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Testo. Sestavine ugnetemo v gladko testo, ki ga razdelimo na večji in manjši del. Testu po potrebi primešamo malo kisle smetane.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Večji del testa razvaljamo in z njim obložimo dno in obod modela za pite.
Nadev. Rumenjaka in sladkor penasto umešamo.
■ Dodamo maskarpone, vanilijev sladkor, drobno naribano limonino lupinico in jedilni škrob.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Tega nežno primešamo maskarponejevi masi.
■ Nadev nalijemo na testo v modelu, tega pa za 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa ohladimo.
■ Manjši del testa razvaljamo in narežemo na trakove; gl. ideje. Te v obliki mreže položimo na nadev.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 170 °C, potem pa vanjo za 40 do 50 minut položimo model.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajena pita z maskarponejem je sočna sladica, ki jo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. jagodna pita z maskarponejem; pita z maskarponejem in jagodičevjem; pita z maskarponejem in mandarinami; pita z maskarponejem in marelicami ipd. 

Ideje

■ Priprava sladice je preprostejša, če namesto mrežastega vzorca po nadevu testo grobo naribamo.
■ gl. maskarpone (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice); skutina pita (številne različice) ipd.

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Viri

■ dopolnjen recept pita z maskarponejem (izvirno: cheese chic) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 7 ocen)
Rabarbarina pita s pudingovo kremo
Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pita s kremo iz črnega grozdja
Izvrstna sladica čas trgatve. Pečeno krhko testo prelijemo s kremo iz črnega grozdja, sladkorja, limonovega soka in ...
(5.00; 7 ocen)
Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
(5.00; 3 ocene)
Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica