Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita z marmelado

    Najbolj preprosta pita, kjer je polega kakovostnega testa pomembna samo še kakovost izbrane (domače) marmelade
    1.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 25. februar 2015 št. ogledov: 3419
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 110 g sladkorja v prahu
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • lupinica 1 limone
    premaz
    • 200 g marmelade, po okusu

    Predpriprava

    ■ Moko presejemo na delovno površino, seveda pa testo lahko pripravimo tudi z multipraktikom. Dodamo sladkor, na vse skupaj pa na kocke narežemo hladno maslo.
    ■ Maslo s prsti čim hitreje ugnetemo v moko in sladkor, da dobimo drobtinasto zmes v kateri ni videti koščkov masla.
    ■ Na zmes drobno naribamo limonino lupinico. Prilijemo blago razžvrkljano jajce in rumenjak. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za vsaj 30 minut položimo v hladilnik; gl. nasveti.

    Priprava

    Pekač za pito namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Tri četrtine testa na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki pekača, upoštevamo tudi rob. Testom položimo v pekač in premažemo z izbrano marmelado.
    ■ Preostalo testo razvaljamo in narežemo na trakove, široke pribl. 2 centimetra. Te v obliki mreže položimo po marmeladi.
    ■ Pekač za pribl. 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Pita z marmelado je preprosta sladica, ki jo po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, še bolje 2 uri, idealno pa je, če ga pripravimo dan pred peko. Temeljiteje ohlajeno testo lažje valjamo in režemo.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.
    ■ Ko se nam mudi, krhko testo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za krajši čas položimo v zamrzovalnik. Še hitreje gre, če razvaljano testo vtisnemo v model. Potem ga pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.

    Različice

    gl. jabolčna pita z marelično marmelado; kakijeva pita s kakijevo marmelado; kakijeva pita s kakijevo marmelado II; krhko testo (številne različice); linška pita; linška pita po družinskem receptu; linške rezine; mandljeva pita z marmelado (po alzaško); marelična pita z marelično marmelado; marmeladna pita; pita (številne sladke in slane različice); pita z marmelado in orehi; preprosta pita z marelično marmelado; skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); marmelada (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita z marmelado (izvirno: crostata di marmelatta) z bloga Emiko Davies (angl.)
    ■  fotografija Ricette della nonna
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode. “
    ” Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. “

    Sorodni recepti

    Jagodova pita s čokoladno kremo
    sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Medena pita s čokoladno glazuro
    nevsakdanja pita z nadevom iz mlečnega zdroba, masla in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtova pita
    Nenavadna različica priljubljene sladice. Tokrat iz klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. Pa z razkošno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pita z mascarponejem, figami in pistacijami
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčna pita z mrežo
    skladno in zelo okusno druženje krhkega testa in priljubljenih ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov