IŠČI PODROBNO

    Pita z marmelado

    Najbolj preprosta pita, kjer je polega kakovostnega testa pomembna samo še kakovost izbrane (domače) marmelade
    4.50 8 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.50; 8 ocen) 25. februar 2015 št. ogledov: 5009
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 110 g sladkorja v prahu
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    • 1 rumenjak
    • lupinica 1 limone
    premaz
    • 200 g marmelade, po okusu

    Predpriprava

    ■ Moko presejemo na delovno površino, seveda pa testo lahko pripravimo tudi z multipraktikom. Dodamo sladkor, na vse skupaj pa na kocke narežemo hladno maslo.
    ■ Maslo s prsti čim hitreje ugnetemo v moko in sladkor, da dobimo drobtinasto zmes v kateri ni videti koščkov masla.
    ■ Na zmes drobno naribamo limonino lupinico. Prilijemo blago razžvrkljano jajce in rumenjak. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za vsaj 30 minut položimo v hladilnik; gl. nasveti.

    Priprava

    Pekač za pito namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Tri četrtine testa na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki pekača, upoštevamo tudi rob. Testom položimo v pekač in premažemo z izbrano marmelado.
    ■ Preostalo testo razvaljamo in narežemo na trakove, široke pribl. 2 centimetra. Te v obliki mreže položimo po marmeladi.
    ■ Pekač za pribl. 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Pita z marmelado je preprosta sladica, ki jo po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, še bolje 2 uri, idealno pa je, če ga pripravimo dan pred peko. Temeljiteje ohlajeno testo lažje valjamo in režemo.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.
    ■ Ko se nam mudi, krhko testo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za krajši čas položimo v zamrzovalnik. Še hitreje gre, če razvaljano testo vtisnemo v model. Potem ga pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.

    Različice

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); marmelada (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita z marmelado (izvirno: crostata di marmelatta) z bloga Emiko Davies (angl.)
    ■  fotografija Ricette della nonna
    ■ številni različni viri
     
    ” Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode. “
    ” Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. “

    Sorodni recepti

    Pita z jagodami in rabarbaro
    sočna, sladkasto kiselkasta sladica, odišavljena z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljeva pita z marmelado in drobljencem
    Tale odlična sladica je pisana na kožo vsem, ki pripravljate domače mandljevo mleko. Tedaj ostane nekakšna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pita z malinami in vanilijevo kremo
    pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonina pita z jajci
    osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Breskova pita
    Izjemno druženje krhkega testa in sočnega sadja. Breskve olupimo, razpolovimo, narežemo in zmešamo z limonovim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.003 receptov
    Moja kuharica