Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pita z marelicami iz kompota

    Sadna sladica s skutinim testom, izboljšana s kremo iz marcipana, smetane in mandljev
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. junij 2011 št. ogledov: 3486
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15215
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    skutino testo
    • 300 g moke
    • 75 g sladkorja
    • 150 g puste skute
    • 6 žlic mleka
    • 6 žlic olja
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    obloga
    • 480 g odcejenih marelic iz kompota
    marcipanova krema
    • 100 g surove marcipanove mase
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • 4 jajca
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 4 kapljice vanilijevega izvlečka
    posip
    • 2 žlici mletih mandljev
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Marelice temeljito odcedimo.
    Pekač za pite s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Skutino testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo skuto, sladkor, mleko, olje in ščepec soli. Sestavine 1 minuto (ne dlje) mešamo s kavljema električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti.
    ■ Testo predenemo na pomokano delovno površino, kjer ga oblikujemo v valj in razvaljamo v krog s premerom 32 centimetrov. Položimo ga v pomaslen pekač, odvečne robove porežemo. Testo potresemo z mandljevimi lističi in obložimo z odcejenimi marelicami.
    Marcipanova krema. Marcipan narežemo na koščke, ki jih stresemo v skledo. Dodamo smetano, jajca, mandljeve lističe, jedilni škrob in vanilijev izvleček, potem pa vse skupaj razmešamo v gladko kremo. Nalijemo jo na marelice.
    ■ Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pita z marelicami iz kompota ali marelična pita je najboljša mlačna ali hladna. Pito narežemo in ponudimo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. marelična pita (različice)

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opozorila

    ■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pita z marelicami iz kompota ali marelična pita iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ. “

    Sorodni recepti

    Limonina pita z bananami
    Dokaj preprosta sadna sladica s klasično podlago iz krhkega testa. Obloženo z mešanico skute, jajc in limonovega ...
    (5.00; 13 ocen)
    Jabolčna pita z listnatim testom
    Družinska sladica, pri kateri mehke in sočne jabolčne rezine ovijemo v preprosto listnato testo. Jabolčna pita z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Veganska pita z limonino kremo
    Odlična veganska sladica iz krhkega testa iz zmiksanega ovsa, mletih mandljev in veganskega masla. Ohlajeno testo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Češnjeva pita z vetrci in pistacijami
    Preprosto krhko testo. Češnje kuhljamo s sladkorjem in konjakom, da dobimo sirup. Kuhane razdelimo po zapečenem ...
    (5.00; 16 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.339 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani