Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita z marelicami iz kompota

Sadna sladica s skutinim testom, izboljšana s kremo iz marcipana, smetane in mandljev
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. junij 2011 št. ogledov: 3396
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

skutino testo
  • 300 g moke
  • 75 g sladkorja
  • 150 g puste skute
  • 6 žlic mleka
  • 6 žlic olja
  • 1 pecilni prašek
  • ščepec soli
obloga
  • 480 g odcejenih marelic iz kompota
marcipanova krema
  • 100 g surove marcipanove mase
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • 4 jajca
  • 2 žlici mandljevih lističev
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • 4 kapljice vanilijevega izvlečka
posip
  • 2 žlici mletih mandljev
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Marelice temeljito odcedimo.
Pekač za pite s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Skutino testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo skuto, sladkor, mleko, olje in ščepec soli. Sestavine 1 minuto (ne dlje) mešamo s kavljema električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti.
■ Testo predenemo na pomokano delovno površino, kjer ga oblikujemo v valj in razvaljamo v krog s premerom 32 centimetrov. Položimo ga v pomaslen pekač, odvečne robove porežemo. Testo potresemo z mandljevimi lističi in obložimo z odcejenimi marelicami.
Marcipanova krema. Marcipan narežemo na koščke, ki jih stresemo v skledo. Dodamo smetano, jajca, mandljeve lističe, jedilni škrob in vanilijev izvleček, potem pa vse skupaj razmešamo v gladko kremo. Nalijemo jo na marelice.
■ Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pita z marelicami iz kompota ali marelična pita je najboljša mlačna ali hladna. Pito narežemo in ponudimo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. marelična pita (različice)

Ideje

gl. marelice (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opozorila

■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Viri

■ dopolnjen recept pita z marelicami iz kompota ali marelična pita iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
” Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ. “

Sorodni recepti

Slivova pita z marcipanom
izvirna sladica z dokaj vsakdanjimi slivami, ki nas z marcipanovo maso popelje v novi svet ...
(5.00; 6 ocen)
Rabarbarina pita s pudingovo kremo
Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
(5.00; 1 ocena)
Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
vrhunska, preverjena kombinacija sestavin v nežni sladici za vse druge sladkosnedneže; v podlagi so mleti mandlji, ...
(5.00; 3 ocene)
Sadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki