Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita z limonino masleno kremo

    Sladico pripravimo z dvema vrstama testa in z masleno kremo z limoninim sokom
    št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. avgust 2013 št. ogledov: 2599
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    prvo testo
    • 450 g mehke moke
    • 150 g sladkorja
    • 80 g masla
    • 5 žlic mleka
    • 1 jajce
    • 2 žlici medu
    • 1 pecilni prašek
    • 1 vanilij sladkor
    • malo cimeta
    biskvit
    • 100 g ostre moke
    • 120 g sladkorja
    • 5 jajc
    • lupina 1 limone
    • 1 žlička pecilnega praška
    krema
    • 1 l mleka
    • 250 g masla
    • 140 g ostre moke
    • 160 g sladkorja v prahu
    • sok 1 limone
    • 2 vanilij sladkorja
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ PRVO TESTO. Maslo pristavimo in počasi stopimo. Moko presejemo s pecilnim praškom in cimetom. Primešamo vanilijev sladkor.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Jajce in sladkor premešamo. Dodamo mleko, stopljeno maslo in med. Gladko zmešamo z ročnim električnim mešalnikom, potem pa z dlanmi ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na 2 kosa. Oba razvaljamo v velikosti pekača (40x31 cm).
    ■ Pekača obrnemo in nanju položimo po kos peki papirja. Na papir položimo razvaljano testo, potem pa pekača za približno 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ BISKVIT. Limonino lupinico drobno naribamo. Moko presejemo s pecilnim praškom. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo ji naribano limonino lupinico in 2 žlici mlačne vode. Potem izmenoma vmešamo presejano moko in beljakov sneg.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga ohladimo. Pekač (40x31 cm) obložimo s peki papirjem. Vanj nalijemo testo, pekač pa za približno 20 minut položimo v ogreto pečico. Pečeni biskvit vzamemo iz pečice in ga ohladimo.
    ■ KREMA. Moko in vanilijev sladkor razžvrkljamo z delom mleka. Preostalo mleko zavremo. Vmešamo močnato mešanico in med mešanjem kuhamo, da se zmes zgosti. Odstavimo in ohladimo. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem v prahu. Dodamo ohlajeno zmes in gladko razmešamo. Nazadnje primešamo limonin sok.
    ■ List testa premažemo s polovico kreme. Nanjo položimo drugo biskvit, ki ga premažemo s preostalo kremo in pokrijemo z drugim listom testa. Pito čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Pita z limonino masleno kremo ali limonina pita z masleno kremo je hladna sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. karamelizirana limonina pita; krhke kocke z limonovo kremolimonina pita (različice); limonina pita (različice); mini pite s hruškami; mini pite s kremo iz limon in mandarin z meringo; pita (številne sladke in slane različice); pitice z limonino kremo in penastim testom ipd. 

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Med in mleko (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pita z limonino masleno kremo ali limonina pita z masleno kremo (izvirno: Jakin kolač) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “

    Sorodni recepti

    Limonina pita z jajci
    osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rabarbarina pita s pudingovo kremo
    krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Figova pita z maskarponejem in pistacijo
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljeva pita z breskvami, slaščičarsko kremo in sivko
    Izrazito krhka, sočna, kremna in dišeča sadna sladica iz krhkega testa z mandlji in priljubljene slaščičarske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita z mascarponejem, figami in pistacijami
    Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov