Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita z jagodičevjem in oreški

Sladico praviloma pripravimo z gozdnimi sadeži, zlasti z borovnicami, malinami in gozdnimi jagodami
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. julij 2014 št. ogledov: 1981
Avtor: Urednik
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 185 g masla
  • 25 g mleka
  • 1 rumenjak
  • 1 žlička sladkorja
  • ščepec soli
obloga
  • 200 g jagodičevja
preliv
  • 150 g sladke smetane
  • 25 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 25 g mletih mandljev
  • 30 g sesekljanih pistacij
  • 1 zravnana žlica moke
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Testo. Zmehčano maslo penasto stepemo z rumenjakom.
■ Primešamo mlačno mleko, sladkor in ščepec soli, nazadnje pa še moko. Na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 2 uri položimo v hladilnik.

Priprava

Obloga. Jagodičevje očistimo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Jajca in sladkor razžvrkljamo.
■ Prilijemo smetano, nazadnje pa primešamo še moko, mlete mandlje, sesekljane pistacije in stopljeno maslo.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo približno 3 milimetre debelo.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
Model za pite namažemo z maslom in vanj položimo testo. Po dnu ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami.
■ Po testu enakomerno potresemo jagodičevje. Prelijemo ga z jajčno mešanico, model pa za približno 40 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajena pita z jagodičevjem in oreški ali pita z gozdnimi sadeži in oreščki je pripravljena, da jo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Pojasnila

Razlika med mehko (gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu.

Različice

gl. krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in pikantne različice); pita z jagodičevjem (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jagodičevje (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Jajca so poceni in dostopna, zato so v naši kuhinji skoraj nepogrešljiva. Že od začetka civilizacije sodijo med osnovna človekova živila in so kot eno najpopolnejših živil na svetu vsestransko uporabna. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Večino sadja iz skupine jagodičevje, mandlje in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita z jagodičevjem in oreški ali pita z gozdnimi sadeži in oreščki (izvirno: tart sa šumskim voćem) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
■ številni različni viri

” Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, jagode, maline, ribez in robidnice. “
” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “

Sorodni recepti

Limonina pita z jajci
osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
(5.00; 4 ocene)
Skutina pita z limono
Priljubljena sladica iz testa, odišavljenega z limonovo lupinico. In nadeva iz stepene mešanice skute, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Presna jabolčna pita
izvrstna pita, primerljiva z vsemi pečenimi različicami, pri čemer nihče ne bo ugotovil, da je pita ...
(5.00; 4 ocene)
Marelična pita s pistacijami
opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami in premažemo z masleno kremo s ...
(5.00; 1 ocena)
Slivova pita z marcipanom
izvirna sladica z dokaj vsakdanjimi slivami, ki nas z marcipanovo maso popelje v novi svet ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki