Prijava

Pita z jagodami in rabarbaro

Sočna, sladkasto kiselkasta sladica, odišavljena z limonino lupinico
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. junij 2014 št. ogledov: 1842
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 135 g moke
  • 75 g masla
  • ščepec soli
obloga
  • 250 g jagod in rabarbare
  • 1 žlica limoninega soka
  • lupinica 1/2 limone
  • 3 žlice sladkorja
  • 2 žlici jedilnega škroba
premaz
  • 1 rumenjak
  • 1 žlica mleka
posip
  • 2 žlički rjavega sladkorja

Predpriprava

Krhko testo. V skledi zmešamo presejano moko in ščepec soli.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na moko. Maslo s prsti na hitro vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
■ Prilijemo 3 žlice hladne vode in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika; nekaj minut ga pustimo pri sobni temperaturi.
■ Majhen tortni model s snemljivim obodom namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Tri četrt testa na blago pomokani delovni površini ali na peki papirju razvaljamo 4 do 5 milimetrov debelo.
■ Testo položimo v model, da z njim obložimo tudi obod. Model s testom in preostalo testo položimo v hladilnik.
■ Jagode očistimo in narežemo na debelejše rezine.
■ Rabarbaro očistimo in narežemo na koščke.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ V skledi zmešamo jagode, rabarbaro, sladkor, limonin sok in lupinico ter jedilni škrob.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Preostalo testo razvaljamo na tanjše svaljke.
■ Ohlajeno testo obložimo s sadno mešanico. Po njej razdelimo ustrezno narezane testene svaljke.
■ Rumenjak in mleko gladko razmešamo. Z mešanico premažemo testo, ki ga nazadnje potresemo z rjavim sladkorjem.
■ Model za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno pito narežemo in ponudimo z vanilijevim sladoledom ali s sladkano stepeno sladko smetano. Pita z jagodami in rabarbaro je osvežujoča sadna sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Jagode lahko nadomestimo z izkoščičenimi razpolovljenimi češnjami.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
■ Sadju, ki spusti veliko soka, ki namoči podlago, primešamo žlico jedilnega škroba,da dobimo okusen sadni žele.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. jagodna pita (različice); pita (številne sladke in slane različice); rabarbarina pita (različice); rabarbarina pita z jagodami ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); rabarbara (številne ideje)

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita z jagodami in rabarbaro (izvirno: strawberry and rhubarb pie) z bloga CALL ME cupcake (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino

” Jagode in rabarbaro uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Sadju, ki spusti veliko soka, ki namoči podlago, primešamo žlico jedilnega škroba,da dobimo okusen sadni žele. “

Sorodni recepti

Jabolčna pita po babičino
Jabolčna pita po babičino je preverjena in priljubljena jabolčna sladica po starem, preizkušenem receptu. Klasično ...
(5.00; 1 ocena)
Pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja
Klasičen sirčkov kolač (cheesecake) kot pita. S preprosto in hrustljavo podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega ...
(5.00; 5 ocen)
Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo
Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in ...
(5.00; 10 ocen)
Hruškova pita
odlična sladica iz krhkega testa, zrelih hrušk in smetanovega ...
(5.00; 1 ocena)
Totalno čokoladna pita z borovnicami brez pečenja
Tako zelo čokoladna, pa samo 5 sestavin. V podlago zmiksamo (čokoladne) kekse, čokolado in maslo, v kremo pa ganaš ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica