Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita z jagodami in rabarbaro

    Sočna, sladkasto kiselkasta sladica, odišavljena z limonino lupinico
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. junij 2014 št. ogledov: 1686
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 135 g moke
    • 75 g masla
    • ščepec soli
    obloga
    • 250 g jagod in rabarbare
    • 1 žlica limoninega soka
    • lupinica 1/2 limone
    • 3 žlice sladkorja
    • 2 žlici jedilnega škroba
    premaz
    • 1 rumenjak
    • 1 žlica mleka
    posip
    • 2 žlički rjavega sladkorja

    Predpriprava

    Krhko testo. V skledi zmešamo presejano moko in ščepec soli.
    ■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na moko. Maslo s prsti na hitro vtremo v moko, da dobimo drobtinasto zmes.
    ■ Prilijemo 3 žlice hladne vode in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika; nekaj minut ga pustimo pri sobni temperaturi.
    ■ Majhen tortni model s snemljivim obodom namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Tri četrt testa na blago pomokani delovni površini ali na peki papirju razvaljamo 4 do 5 milimetrov debelo.
    ■ Testo položimo v model, da z njim obložimo tudi obod. Model s testom in preostalo testo položimo v hladilnik.
    ■ Jagode očistimo in narežemo na debelejše rezine.
    ■ Rabarbaro očistimo in narežemo na koščke.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ V skledi zmešamo jagode, rabarbaro, sladkor, limonin sok in lupinico ter jedilni škrob.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Preostalo testo razvaljamo na tanjše svaljke.
    ■ Ohlajeno testo obložimo s sadno mešanico. Po njej razdelimo ustrezno narezane testene svaljke.
    ■ Rumenjak in mleko gladko razmešamo. Z mešanico premažemo testo, ki ga nazadnje potresemo z rjavim sladkorjem.
    ■ Model za 45 do 50 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno pito narežemo in ponudimo z vanilijevim sladoledom ali s sladkano stepeno sladko smetano. Pita z jagodami in rabarbaro je osvežujoča sadna sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Jagode lahko nadomestimo z izkoščičenimi razpolovljenimi češnjami.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Sadju, ki spusti veliko soka, ki namoči podlago, primešamo žlico jedilnega škroba,da dobimo okusen sadni žele.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. jagodna pita (različice); pita (številne sladke in slane različice); rabarbarina pita (različice); rabarbarina pita z jagodami ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); rabarbara (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita z jagodami in rabarbaro (izvirno: strawberry and rhubarb pie) z bloga CALL ME cupcake (angl., šved.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Jagode in rabarbaro uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Sadju, ki spusti veliko soka, ki namoči podlago, primešamo žlico jedilnega škroba,da dobimo okusen sadni žele. “

    Sorodni recepti

    Karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom
    Neubranljiva, sočna, krhka in kremna obenem, pa sladko kiselkasta in z blagim priokusom karamela, vanilije in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodova pita s čokoladno kremo
    sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonina pita z jajci
    osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo
    Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Pita s čokoladnim pudingom, čokolado in cimetom
    Pita s čokoladnim pudingom in cimetom je tako okusna, da je lahko tudi na praznični mizi. Čeprav je za pripravo zelo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov