Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pita z gobami in porom

    Gobe se tako lepo ujemajo s porom, da jih lahko kombiniramo tudi v juhi, raguju, zavitku in omleti
    ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri Oceni prva/prvi. Hvala! 23. september 2014 št. ogledov: 2067
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 150 g masla
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke soli
    obloga
    • 400 g gob
    • 2 pora
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 50 g gavde
    • 1 žlica olja
    • 2 jajci
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 žlička timijana

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Jajce blago razžvrkljamo.
    ■ V skledo presejemo moko. Dodamo sol in na koščke narezano hladno maslo. S prsti ga vtremo v moko, da se začnejo formirati drobtine.
    ■ Prilijemo jajce in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Sredi hlajenja testa se lotimo priprave obloge. Česen olupimo.
    ■ Por očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Gobe očistimo in narežemo na lističe.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo narezane gobe in pretlačimo česen. Med občasnim mešanjem pražimo, da se gobe zmehčajo, tekočina pa izpari.
    ■ Dodamo narezan por in vse skupaj med mešanjem pražimo nekaj minut.
    ■ Mešanico začinimo s soljo, sveže mletim poprom in timijanom. Dobro premešamo in odstavimo.
    Pečico ogrejemo na 190 °C.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo, blago pomokamo in položimo v model za pite. Pokrijemo ga s kosom alu folije in obtežimo s suhim fižolom ali z rižem. Model za 15 minut položimo v pečico.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ V skledici razmešamo smetano, mleko in jajci. Primešamo še nariban sir, mešanico pa nalijemo na gobe in por ter dobro premešamo.
    ■ Model vzamemo iz pečice, folijo z obtežitvijo pa odstranimo. Testo enakomerno obložimo z oblogo, potem pa model za 30 minut položimo nazaj v pečico.
    ■ Pito vzamemo iz pečice. Hladimo jo 10 minut.

    Serviranje

    Topla pita z gobami in porom ali gobova pita s porom je lahko topla predjed (za 4) ali samostojna jed (za 2), h kateri lahko ponudimo sezonsko solato ali jogurt.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom ali ementalcem.
    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo z jogurtom.
    ■ Timijan lahko nadomestimo s peteršiljem.

    Izboljšanje

    ■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Triki

    Postopek hlajenja testa lahko pospešimo tako, da razvaljano testo vtisnemo v model. Pokrijemo ga s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik. Le za toliko časa, da ogrejemo pečico.

    Pojasnila

    Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

    Različice

    ■ Jed lahko pripravimo v 6 do 7 majhnih modelčkih za pite.
    ■ gl. gobova pita (različice); pita z jurčki

    Ideje

    ■ Por najbolje* kombiniramo z (abecedno): bešamelom, drobtinami, gorčico, grahom, krompirjem, limonami, masleno omako z rumenjaki (holandska), maslom, olivnim oljem, osnovnim solatnim prelivom* (vinaigrette), paradižnikom, penasto omako (mousseline), peteršiljem, rdečim vinom, rdečo peso, ribami, siri (zlasti čedarjem, kozjimi, grojerjem* in parmezanom), slanino, smetano in timijanom.
    ■ gl. pita (številne sladke in pikantne različice)

    Opombe

    Por enako dobro kot z gozdnimi gobami kombiniramo tudi z gojenimi šampinjoni

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa bo trdo. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    viri
    ■ preveden in dopolnjen recept pita z gobami in porom ali gobova pita s porom (izvirno: leek and mushroms mini tarts) z bloga Bea’s cookbook
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Por enako dobro kot z gozdnimi gobami kombiniramo tudi z gojenimi šampinjoni. “
    ” Postopek hlajenja testa lahko pospešimo tako, da razvaljano testo vtisnemo v model. Pokrijemo ga s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik. “
    ” Jed lahko pripravimo v 6 do 7 majhnih modelčkih za pite. “

    Sorodni recepti

    Porova pita z listnatim testom
    lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnata paradižnikova pita s feto
    Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosta pita s pomladno zelenjavo
    zelo preprosto, pa tako zelo okusno, hrustljavo kremasto; listnato testo razvaljamo, potresemo z naribanim parmezanom, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Listnata pita s sirom in z zelenjavo
    Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita s češnjevci in mocarelo
    mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija, le da je tokrat bazilika v krhkem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
    Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ajdova pita s porom in šampinjoni
    Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnata paradižnikova pita z mocarelo
    Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom
    preprosto krhko testo razvaljamo, položimo v model in zapečemo; zapečenega obložimo s prepraženo, karamelizirano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
    preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špinačna pita s sirom
    najprej spečemo školjko iz krhkega testa z jajcem; obložimo jo s sočno mešanico prepražene špinače, mleka, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špinačna pita z gorgonzolo
    vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov
    Zapri