Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pita z gobami in porom

    Krhka pita z gobami in porom, preverjena kombinacija gozdnih gob in priljubljene zelenjave. Izboljšana s sirom in kislo smetano. Za odlično, delikatesno toplo predjed, malico ali lažjo jed.
    Foto: Bea Lubas
    5.00 11 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 23. september 2014 št. ogledov: 3274
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Bea’s cookbook
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 150 g masla
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke soli
    obloga
    • 400 g gob
    • 2 pora
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 50 g gavde
    • 1 žlica olja
    • 2 jajci
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 žlička timijana

    Predpriprava

    ■ PITA Z GOBAMI IN POROM - KRHKO TESTO. Jajce blago razžvrkljamo.
    ■ V skledo presejemo moko. Dodamo sol in na koščke narezano hladno maslo. S prsti ga vtremo v moko, da se začnejo formirati drobtine.
    ■ Prilijemo jajce in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 60 minut.

    Priprava

    ■ (sredi hlajenja testa se lotimo priprave obloge) Česen olupimo. Por očistimo in narežemo na tanka kolesca. Gobe očistimo in narežemo na lističe.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo narezane gobe in pretlačimo česen. Med občasnim mešanjem pražimo, da se gobe zmehčajo, tekočina pa izpari. Dodamo narezan por in vse skupaj med mešanjem pražimo nekaj minut. Mešanico začinimo s soljo, sveže mletim poprom in timijanom. Dobro premešamo in odstavimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 190 °C.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo, blago pomokamo in položimo v model za pite. Pokrijemo ga s kosom alu folije in obtežimo s suhim fižolom ali z rižem. Model za 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Sir drobno naribamo. V skledici razmešamo smetano, mleko in jajci. Primešamo še nariban sir, mešanico pa nalijemo na gobe in por ter dobro premešamo.
    ■ Model vzamemo iz pečice, folijo z obtežitvijo pa odstranimo. Testo enakomerno obložimo z oblogo, potem pa model za 30 minut položimo nazaj v pečico.
    ■ Pito vzamemo iz pečice. Hladimo jo 10 minut.

    Serviranje

    Topla pita z gobami in porom ali gobova pita s porom je lahko topla predjed (za 4) ali samostojna jed (za 2), h kateri lahko ponudimo sezonsko solato ali jogurt.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Gavdo lahko nadomestimo z edamcem, grojerjem, trapistom ali ementalcem.
    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo z jogurtom.

    Izboljšanje

    ■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Triki

    Postopek hlajenja testa lahko pospešimo tako, da razvaljano testo vtisnemo v model. Pokrijemo ga s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik. Le za toliko časa, da ogrejemo pečico.

    Pojasnila

    Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

    Različice

    ■ Jed lahko pripravimo v 6 do 7 majhnih modelčkih za pite.

    Ideje

    ■ gl. gobe (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
    ■ Por najbolje* kombiniramo z (abecedno): bešamelom, drobtinami, gorčico, grahom, krompirjem, limonami, masleno omako z rumenjaki (holandska), maslom, olivnim oljem, osnovnim solatnim prelivom* (vinaigrette), paradižnikom, penasto omako (mousseline), peteršiljem, rdečim vinom, rdečo peso, ribami, siri (zlasti čedarjem, kozjimi, grojerjem* in parmezanom), slanino, smetano in timijanom.

    Opombe

    Por enako dobro kot z gozdnimi gobami kombiniramo tudi z gojenimi šampinjoni

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro. Sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo. Seveda pa ga lahko ugnetemo tudi strojno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita z gobami in porom ali gobova pita s porom (izvirno: leek and mushroms mini tarts), Bea Lubas, z bloga Bea’s cookbook
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krompirjeva pita galeta s karamelizirano čebulo
    (VIDEO) Krompirjeva pita galeta, izjemna jed s posebno krhkim testom. Obloženim s plastjo parmezana, karamelizirane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pita s pečeno bučo, feto in lešniki, quiche
    Tale mešanica zveni čudno, a obetavno. Pita je preprosta za pripravo in vredna vloženega časa. Zapečeno testo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Skutina pita z bučkami in bučkinimi cvetovi
    Krhko testo obložimo z mešanico skute, kisle smetane in jajc. Po mešanici položimo narezane bučke, bučkine ...
    (5.00; 20 ocen)
    Pita s porom in panceto
    znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
    (5.00; 21 ocen)
    Špinačna pita s porom in pinjolami
    Špinačna pita s porom in pinjolami je sanjska jed iz krhkega testa s kremno mešanico špinače in pora. Z veliko ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani