Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita z bučkami, jajčevci in paradižnikom

Na podlagi iz listnatega testa spečemo jajčevce, bučke in paradižnike, potresene s parmezanom
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. avgust 2013 št. ogledov: 2245
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g listnatega testa
  • 250 g jajčevcev
  • 250 g bučk
  • 350 g paradižnika
  • 150 g češnjevcev
  • 100 g čebule
  • 0,5 dl olivnega olja
  • 50 g parmezana
  • 2 žlici kaper
  • sol
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Jajčevce očistimo in narežemo na manjše koščke.
■ Bučke očistimo in narežemo na kolesca.
■ Jajčevce in bučke posolimo in pustimo 15 minut.
■ Zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Paradižnike za 20 sekunda potopimo v krop. Nato jih za odcedimo, olupimo, razpolovimo in razsemenimo. Paradižnike v multipraktiku drobno sesekljamo in po potrebi razredčimo z malo olivnega olja.
■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Bučke in jajčevce dobro posušimo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na kolesca.
■ Zelenjavo v skledi zmešamo s kaprami, olivnim oljem in soljo.
Pečico segrejemo na 210 °
■ Oba kosa testa na pomokani delovni površini razvaljamo na pravokotnika (30 x 20 centimetrov). Podolžno ju razpolovimo.
Pekač (40 x 30 centimetrov) oprhamo pod hladno vodo in nanj položimo 2 kosa testa. Vsak kos premažemo s po četrtino paradižnika, potem pa obložimo s po četrtino zelenjave.
■ Parmezan drobno naribamo. Potresemo ga po zelenjavi, potem pa pekač za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Serviranje

Pita z bučkami, jajčevci in paradižnikom ali zelenjavna pita z listnatim testom je lahka samostojna jed. Zraven ponudimo sezonsko solato.

Nakup

■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Zmiksan paradižnik nadomestimo s poljubno (gosto) paradižnikovo omako.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.
■ Pečeno pito lahko potresemo z rukolo.

Nasveti

Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Pojasnila

■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Različice

gl. zelenjavna pita (različice)

Ideje

■ Podobno pito lahko pripravimo tudi s krhkim testom; gl. zelenjavna pita.
■ gl. pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Opozorila

■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila), jajčevce, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jajčevcem pravijo na Bližnjem Vzhodu meso revnega moškega.

Viri

■ dopolnjen recept pita z bučkami, jajčevci in paradižnikom ali zelenjavna pita z listnatim testom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
” Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut. “

Sorodni recepti

Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
(5.00; 3 ocene)
Quiche s pečenico
Quiche s pečenico je zelo okusna, dišeča slana pita, ki jo lahko postrežemo tudi kot samostojen obrok, ali ob ...
(5.00; 1 ocena)
Porova pita
Preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v pečici. Porova pita je lahko topla predjed ali ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki