Prijava

Pita z bučkami in skuto

Na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in zelišč
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. julij 2012 št. ogledov: 6054
Avtor: Urednik
Receptov: 13404
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 250 g moke
  • 140 g masla
  • 1 jajce
  • sol
nadev
  • 400 g bučk, s cvetovi
  • 200 g skute
  • 100 g kisle smetane
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • drobnjak
  • bazilika
  • majaron

Predpriprava

Moko presejemo na delovno površino. Na sredini naredimo jamico, v katero ubijemo jajce in potresemo ščepec soli. Po moki drobno narežemo hladno maslo, potem pa vse sestavine na hitro ugnetemo v testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

Model za pite namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Manjše bučke očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Baziliko in majaron osmukamo in drobno sesekljamo. Drobnjak drobno narežemo.
■ V skledi zmešamo skuto, smetano, jajci, sol, sveže mlet poper in sesekljana zelišča.
■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Položimo ga v model za pite, pri čemer s testom obložimo tudi obod modela.
■ Na testo razdelimo polovico narezanih bučk. Po njih nalijemo skutino zmes, to pa prekrijemo s preostalimi bučkami in z bučnimi cvetovi.
■ Pekač za 35 do 40 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pita z bučkami in skuto ali bučkina pita s skuto je enako okusna topla ali hladna.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

Pojasnila

■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Različice

gl. bučkina pita s skuto; pita iz listnatega testa in bučk; pita z nadevanimi bučkinimi cvetovi; pitice z grahom, bučkami in skuto; skutina pita z bučkami in bučkinimi cvetovi; zelenjavna pita s skuto ipd.

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.
■ gl. bučka (številne ideje); pita (številne sladke in pikantne različice)

Opombe

Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept pita z bučkami in skuto ali bučkina pita s skuto s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni. “

Sorodni recepti

Listnata pita s šparglji in feto
Zelo okusna, preprosta za pripravo in očem všečna (pred)jed. Listnata pita s šparglji in feto: razvaljano listnato ...
(5.00; 5 ocen)
Listnata paradižnikova pita s feto
Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
(5.00; 3 ocene)
Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
(5.00; 5 ocen)
Pita galeta z bučkami, panceto, mocarelo in češnjevci
Hrustljavo zapečena, piti podobna sočna jed iz krhkega testa brez jajc. Ki ga lahko odišavimo s priljubljenim ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.536 receptov
Moja kuharica