Priprava
■
Model za pite s premerom 23 centimetrov obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■
Testo. Obe vrsti moke zmešamo. Dodamo na lističe narezano maslo in z dlanmi
zamesimo testo. Prilijemo 0,75 do 1 decilitra vode, oziroma toliko, da dobimo mehko, ne pa pretirano lepljivo testo.
■ Testo razvaljamo v obliki modela, pri čemer upoštevamo, da mora prekriti tudi obod modela. Položimo ga v model, nazadnje pa ga dokaj na gosto prebodemo z vilicami. Model za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■
Nadev. Bučke olupimo in narežemo na 2 do 3 milimetre debela kolesca.
■ V
ponvi segrejemo olje, na katerem narezane bučke
pražimo 3 do 4 minute.
■ Česen olupimo in
pretlačimo.
■ Koper drobno narežemo; potrebujemo ga za 1 žlico..
■ Zmešamo smetano, jajci, sol, česen in koper.
■ Model vzamemo iz pečice. Po testu zložimo prepražene bučke, po vrhu pa nalijemo smetanovo mešanico.
■ Model za 30 minut postavimo v pečico; zadnjih 15 minut vklopimo ventilator v pečici.
Serviranje
Pita z bučkami in kislo smetano je enako okusna topla (s
češnjevci) ali hladna (z
jogurtom ali s pivom).
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Nasveti
Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.
Pojasnila
Kisla smetana je
mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva
mlečnokislinskih bakterij.
Različice
gl.
bučkina pita s skuto;
pita z bučkami in skuto; pita z jabolki in bučkami;
pita z nadevanimi bučkinimi cvetovi
Ideje
■ Pri nas vse pogosteje pripravljamo tudi
bučkine cvetove, v Afriki, Aziji in Italiji pa poleg cvetov pripravljajo tudi bučkine liste.
■ gl. bučka (številne
različice);
bučkin zavitek s kajmakom;
bučkin zavitek s skuto
Opombe
Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
Opozorila
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke in česen uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
■ dopolnjen recept
pita z bučkami in kislo smetano s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
Coolinarika (hrv.)
