Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pita z bučkami in kislo smetano

    Sočna pita z bučkami in kislo smetano iz krhkega testa. Odišavljena s česnom in koprom, enako okusna topla ali hladna.
    5.00 30 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 30 ocen) 26. junij 2012 št. ogledov: 7983
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 115 g gladke moke
    • 115 g integralne moke
    • 115 g masla
    • 1 žlička soli
    nadev
    • 3 srednje velike bučke
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 4 žlice olja
    • 2 jajci
    • sol
    • 2 stroka česna
    • 1 vejica kopra

    Priprava

    ■ PITA Z BUČKAMI IN KISLO SMETANO. Model za pite (23 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ KRHKO TESTO. Obe vrsti moke presejemo in premešamo. Dodamo na lističe narezano hladno maslo. Moki s prsti vtremo v maslo, da dobimo drobtiunasto mešanico. Prilijemo 0,75-1 dl vode in na hitro ugnetemo gladko, mehko, ne pretirano lepljivo testo. Najbolje, da vodo dodajamo postopoma.
    ■ Testo razvaljamo v obliki modela, pri čemer upoštevamo, da mora prekriti tudi okvir. Prenesemo ga v model. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami. testo pečemo 10-15 minut.

    V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.


    ■ NADEV. Bučke očistimo, če niso ekološko vzojene jih olupimo. Nazadnje jih narežemo na 2-3 mm debela kolesca.
    ■ V veliki ponvi segrejemo olje. Na njem pražimo narezane bučke 3-4 minute.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo. Koper drobno narežemo, potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ V skodelici gladko zmešamo smetano, jajci, sol, česen in koper.
    ■ Model vzamemo iz pečice. Po testu zložimo prepražene bučke. Prelijemo jih s smetanovo mešanico.
    ■ Pito pečemo 15 minut.

    Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.


    ■ V pečici aktiviramo ventilacijo, pito pa pečemo še pribl. 15 minut.

    Serviranje

    Pita z bučkami in kislo smetano je enako okusna topla (s češnjevci) ali hladna (z jogurtom ali s pivom).

    Sorodni recepti


    Pita z bučkami in kislo smetano

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko (all-purpose flour). Ta vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Gl. domača moka za torte in kolače.

    {MODE:1|TITLE:linška pita|Linška pita}} nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz l. 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (C. pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (C. moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.


    Pita z bučkami in kislo smetano

    Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi  nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.


    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravih sestavin.


    Koper (Anethum graveolens), včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena. Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.
    ■ Bučke vsebujejo veliko oksalatov. Zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom

    Viri

    ■ dopolnjen recept pita z bučkami in kislo smetano (izvirno: slučajna pita s tikvicama, češnjakom i koprom) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pita galeta s češnjevci in mocarelo
    Pita galeta s češnjevci in mocarelo, preprosta, sočna in okusna. Ko krhko testo odišavimo z rožmarinom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutne pogačice z blitvo
    Mehke, premišljeno nadevane skutne pogačice z blitvo so odličen zajtrk, malica ali popoldanski prigrizek. Z jogurtom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina pita z bučkami in bučkinimi cvetovi
    Krhko testo obložimo z mešanico skute, kisle smetane in jajc. Po mešanici položimo narezane bučke, bučkine ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani