Prijava Vnesi svoj recept

Pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem

Pita je popolna: po vrhu hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del drobtinastega testa vtremo na dno tortnega modela. Po njem razmažemo borovničev džem, po katerem potresemo preostali drobljenec, zmešan z grobo mletimi mandlji.
ni podatka čas priprave: pribl. 60 minut (5.00; 2 oceni) 07. junij 2018 št. ogledov: 82
Avtor: Urednik
Receptov: 12247
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

drobljenec
  • 300 g moke
  • 100 g ovsenih kosmičev
  • 100 g rjavega sladkorja
  • 200 g masla
  • za 1–2 pesti mandljev
  • 1 jajce
  • lupinica 1/2 limone
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • za noževo konico pecilnega praška
  • ščepec soli
nadev
  • 4–5 žlic borovničevega džema

Priprava

■ Tortni model (27 cm) namažemo z maslom. Mandlje grobo zmeljemo.
■ Drobljenec. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo ovsene kosmiče, sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Premešamo, na mešanico pa narežemo hladno maslo na kockice ali na lističe. Čimveč masla s prsti vtremo v suhe sestavine, nazadnje pa dodamo jajce in vanilijev izvleček in zamešamo enotno drobtinasto mešanico.
■ Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
■ Dve tretjini drobljenca stresemo v model. S hrbtno stranjo žlice ga vtisnemo na dno modela, po podlagi pa enakomerno razmažemo borovničev džem.
■ Preostalemu drobljencu primešamo mlete mandlje, mešanico pa potresemo po premazu. Brez pritiskanja. Model položimo v ogreto pečico za 35–40 minut. Da se pita po vrhu lepo obarva.
■ Pečeno pito ohladimo v modelu. Ohlajeno lahko dodatno ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem se prileže s stepeno sladko smetano in s svežimi borovnicami.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ V času sezone borovnic borovničev džem nadomestimo z mešanico 300 g borovnic, 2 žlic rjavega sladkorja in 1 žlice jedilnega škroba.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30–60 sekund, odcedimo, ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

Pojasnila

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

Različice

gl. borovničeva pita (številne ideje); pita (številne različice) ipd.

Ideje

gl. borovničev džem (številne ideje); drobljenec (številne ideje); mandlji (številne ideje); maslo (številne ideje

Opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita z borovničevim džemom in mandljevim drobljencem (izvirno: mrvičasta pita sa borovnicama) Olivere Senić, z bloga ja u kuhinji...(srb.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, pite

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, zima, vsi letni časi, hladni bife

Glavne sestavine
jajce, limone, mandlji, maslo, moka, rjavi sladkor, limonina lupina, pecilni prašek, oreški, ovseni kosmiči, vanilijev izvleček, džem
” Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici. “
” V času sezone borovnic borovničev džem nadomestimo z mešanico 300 g borovnic, 2 žlic rjavega sladkorja in 1 žlice jedilnega škroba. “
” Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri