Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita z beluši

    Topla predjed s krhkim testom, beluši in prelivom iz jajc, sladke smetane in naribanega parmezana
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. maj 2005 št. ogledov: 5575
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g moke
    • 100 g masla
    • sol
    nadev
    • 450 g zelenih belušev
    • 2 dl sladke smetane
    • 3 jajca
    • 50 g parmezana
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko presejemo na delovno površino. Na sredo naredimo jamico, v katero narežemo kosme masla, dodamo hladno vodo in ščepec soli ter na hitro ugnetemo gladko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in za 120 minut potisnemo v hladilnik.
    ■ 20 minut pred koncem počivanja testa pristavimo lonec z vodo za kuhanje belušev; posolimo.
    ■ Beluše očistimo in povežemo v šopek.

    Priprava

    ■ Šopek belušev položimo v krop, tako da vršički gledajo iz vode. Kuhamo jih približno 8 minut. Kuhane odcedimo, za nekaj minut potopimo v mrzlo vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Pečico segrejemo na 200° C.
    ■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Izrežemo krog, ki je vsaj 2 centimetra širši od dna modela za pito. Testo položimo v model in za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ V kotličku razžvrkljamo jajca in sladko smetano, nazadnje pa vmešamo drobno nariban parmezan, sol in sveže mlet beli poper.
    ■ Model s testom vzamemo iz pečice. Po testu razporedimo kuhane beluše, vse skupaj pa prelijemo z jajčno mešanico in za 25 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pito z beluši narežemo in ponudimo še vročo ali mlačno. Če je samostojna jed, postrežemo poleg sezonsko mešano solato.

    Nadomestek

    Zelene beluše lahko nadomestimo z belimi, ki pa jih kuhamo nekaj minut dlje.

    Izboljšanje

    gl. triki 

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa naj bodo hladne tudi roke. Na hitro si jih lahko ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Natančnega časa kuhanja belušev ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.

    Triki

    ■ Če med gnetenjem ugotovimo, da je testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.
    ■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja in 2 ščepca soli. Pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico uporabimo za kuhanje belušev. Če je zavrelice premalo, jo kombiniramo z vodo.

    Različice

    gl. krhko testo (različice); listnata pita s šparglji in fetopita (številne sladke in slane različice); pita s skutinim testom, beluši in šunko; pita s šparglji; pita z beluši in čemažem; pita z beluši in korenčkom; pita z beluši in šunko; pita z divjimi beluši, bučkami in mlado čebulosirova pita z beluši; skutina pita z zelenimi beluši ipd.

    Ideje

    gl. beluš (številne ideje); krhko testo (številne ideje)

    Opombe

    Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

    Opozorila

    Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pita z beluši
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    pomlad, posebne priložnosti

    Glavne sestavine
    ” Na prvi pogled dolgotrajno pripravo pripisujemo 2-urnemu počivanju testa.  “
    ” Za pripravo krhkega testa uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.  “
    ” Beluši so bili že v času starih Egipčanov, Grkov in Rimljanov draga zelenjava. Žal so to značilnost zadržali še danes.  “

    Sorodni recepti

    Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
    (video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Quiche s pečenico
    Quiche s pečenico je zelo okusna, dišeča slana pita, ki jo lahko postrežemo tudi kot samostojen obrok, ali ob ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
    klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov