IŠČI PODROBNO

    Pita z beluši

    Delikatesna topla predjed s krhkim testom, beluši in prelivom iz jajc, sladke smetane in naribanega parmezana. Pita z beluši, sezonska poslastica za Gurmane.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. maj 2005 št. ogledov: 5676
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g moke
    • 100 g masla
    • sol
    nadev
    • 450 g zelenih belušev
    • 2 dl sladke smetane
    • 3 jajca
    • 50 g parmezana
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko presejemo na delovno površino. Na sredo naredimo jamico, v katero narežemo kosme masla, dodamo hladno vodo in ščepec soli ter na hitro ugnetemo gladko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in za 120 minut potisnemo v hladilnik.
    ■ 20 minut pred koncem počivanja testa pristavimo lonec z vodo za kuhanje belušev; posolimo.
    ■ Beluše očistimo in povežemo v šopek.

    Priprava

    ■ Šopek belušev položimo v krop, tako da vršički gledajo iz vode. Kuhamo jih približno 8 minut. Kuhane odcedimo, za nekaj minut potopimo v mrzlo vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Pečico segrejemo na 200° C.
    ■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini. Izrežemo krog, ki je vsaj 2 centimetra širši od dna modela za pito. Testo položimo v model in za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ V kotličku razžvrkljamo jajca in sladko smetano, nazadnje pa vmešamo drobno nariban parmezan, sol in sveže mlet beli poper.
    ■ Model s testom vzamemo iz pečice. Po testu razporedimo kuhane beluše, vse skupaj pa prelijemo z jajčno mešanico in za 25 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pito z beluši narežemo in ponudimo še vročo ali mlačno. Če je samostojna jed, postrežemo poleg sezonsko mešano solato.

    Nadomestek

    Zelene beluše lahko nadomestimo z belimi, ki pa jih kuhamo nekaj minut dlje.

    Izboljšanje

    gl. triki 

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa naj bodo hladne tudi roke. Na hitro si jih lahko ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Natančnega časa kuhanja belušev ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.

    Triki

    ■ Če med gnetenjem ugotovimo, da je testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.
    ■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja in 2 ščepca soli. Pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico uporabimo za kuhanje belušev. Če je zavrelice premalo, jo kombiniramo z vodo.

    Različice

    Ideje

    gl. beluš (številne ideje); krhko testo (številne ideje)

    Opombe

    Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.

    Opozorila

    Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi.

    Zanimivosti

    Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pita z beluši
    ■ številni različni viri 
     
    ” Na prvi pogled dolgotrajno pripravo pripisujemo 2-urnemu počivanju testa.  “
    ” Za pripravo krhkega testa uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.  “
    ” Beluši so bili že v času starih Egipčanov, Grkov in Rimljanov draga zelenjava. Žal so to značilnost zadržali še danes.  “

    Sorodni recepti

    Pita galeta s češnjevci in mocarelo
    Klasično krhko testo odišavimo z rožmarinom in timijanom; preprosto ga pripravimo kar z multipraktikom. Razvaljano ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita s češnjevci in mocarelo
    Mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija v tej preprosti jedi. Le da je tokrat bazilika s česnom v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
    Klasično, hrustljavo krhko testo obložimo s kuhanim krompirjem in s kozjim sirom. Odišavimo z rožmarinom. Pita s ...
    (5.00; 19 ocen)
    Bučkina pita
    Tole je pravzaprav bolj kolač, kot pita. Za pripravo zelo preprosta (pred)jed v katero zmešamo bučke, zrezane na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
    Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica