Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita z agrumi in beljakovo peno

Različica priljubljene limonine pite, ki ji dasta pomaranča in limeta polnejši okus
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. december 2009 št. ogledov: 3377
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 150 g albert keksov
  • 1 beljak
nadev iz agrumov
  • 1 limona
  • 1 limeta
  • 1 velika pomaranča
  • 75 g sladkorja
  • 2 velika rumenjaka
  • 45 g jedilnega škroba
beljakova pena
  • 3 veliki beljaki
  • 85 g sladkorja v prahu

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljak rahlo razžvrkljamo.
■ Piškote stresemo v plastično vrečko, v kateri jih zdrobimo s pomočjo kuhinjskega valjarja. Drobtine stresemo v skledo, dodamo beljak in mešamo, da se vse drobtine navlažijo.
■ Vlažne piškotne drobtine stresemo v nizek model s premerom 21 centimetrov. Drobtine s hrbtno stranjo žlice enakomerno potlačimo po dnu in obodu modela, ki ga za 7 do 10 minut postavimo v segreto pečico, da se podlaga strdi.
■ V kozici pristavimo in zavremo 3 decilitre vode.
■ Limonino in limetino lupino drobno nastrgamo, sadeža pa razpolovimo in ožamemo.
■ Pomarančo razpolovimo in ožamemo.
■ V kozici gladko razmešamo sok pomaranče, limone in limete, naribano lupinico dveh citrusov in jedilni škrob. Prilijemo vrelo vodo, pristavimo in med mešanjem počasi zavremo.
■ Temperaturo znižamo, zmes pa kuhamo 1 minuto, da se nekoliko zgosti in postane povsem gladka; vmes jo nekajkrat premešamo.
■ Kozico odstavimo, vsebino pa 1 minuto ohlajamo.
■ V skodelici glako razmešamo rumenjaka in sladkor. Med mešanjem prilijemo malo vroče kreme, nato pa vse skupaj primešamo preostali kremi, da se sestavine v celoti spojijo. Kremo zlijemo v model.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo gost in sijoč sneg. Tega enakomerno razdelimo po nadevi v modelu, po vrhu pa ga z žlico zavrtinčimo. Model za 15 minut postavimo v pečico, da se beljakova pena zlato zapeče.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Pita z agrumi in beljakovo peno ali pita s citrusi in beljaki je nežna, aromatična sladica. Ohlajeno narežemo in ponudimo. 

Nadomestek

Albert kekse lahko nadomestimo z medenjaki. 

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Rezanje in serviranje pite je preprostejše, če jo spečemo v modelu s snemljivim obodom.

Triki

Iz agrumov stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche.
■ Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. Pri nas so naprodaj v večjih trgovskih središčih.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. limonina pita (različice); pomarančna pita (različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ gl. agrumi (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki agrume (gl. zdravilni učinki) najpogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Pomarančni sok uvrščamo med enega najpogostejših povzročiteljev zgage; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Agrumi (gl. opozorila) so živilo, primerno za različne shujševalne diete. 100 gramov pomaranče vsebuje le 47, mandarine 42, grenivke pa 30 kalorij. Vsi trije sadeži vsebujejo 87 do 90 odstotkov vode, 1,4 do 1,9 grama vlaknin in le 6,6 do 10,6 gramov sladkorja.

Zanimivosti

■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.
■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.

Viri

■ dopolnjen recept pita z agrumi in beljakovo peno iz knjige Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

” V Franciji je sladka pita praviloma tarte, pikantna pa quiche. “
” Limete so sadeži, podobni limonam, le da so manjše in aromatičnejše, za razliko od limon pa imajo zeleno lupino. “

Sorodni recepti

Presna avokadova pita z limetami
odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
(5.00; 4 ocene)
Totalno čokoladna pita z borovnicami brez pečenja
Tako zelo čokoladna, pa samo 5 sestavin. V podlago zmiksamo (čokoladne) kekse, čokolado in maslo, v kremo pa ganaš ...
(5.00; 12 ocen)
Veganska pita z belo čokolado in malinami
skorjico iz polnovredne moke in lešnikov obložimo z mešanico veganske bele čokolade in svilnatega tofuja, nazadnje ...
(5.00; 6 ocen)
Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki