Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita s šparglji

    Preprosto krhko testo iz gladke moke in hladnega masla vtremo v model za pito, nekoliko ohladimo in na pol spečemo. Obložimo ga z mešanico prepražene šalotke, pancete in šunke, kuhane koruze in divjih špargljev. Prelijemo z mešanico smetane, milerame, jajc in parmezana in zlato rjavo spečemo v pečici.
    št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2017 št. ogledov: 1270
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12701
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g gladke moke
    • 100 g masla
    • 3 žlice hladne vode
    • 1/2 žličke soli
    obloga
    • 200 g očiščenih divjih špargljev
    • 100 g kuhane koruze, iz pločevinke
    • 100 g rdeče paprike
    • 2 šalotki
    • 100 g pancete
    • 100 g kuhane šunke
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g milerama
    • 50 g parmezana
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Moko presejemo v skledo ali na delovno površino.
    ■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih s prsti na hitro vtremo v moko. Da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo sol in vodo in ugnetemo gladko testo. Testo vtremo na dno modela za pito. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami in položimo v hladilnik za 15 minut.
    ■ Panceto in šunko narežemo na kockice. Šparglje očistimo in natrgamo na manjše koščke.
    ■ Pečico ogrejemo na maksimum. V ogreto položimo model s testom. Temperaturo znižamo na 200 stopinj, testo pa pečemo 15 minut.
    ■ Papriko narežemo na rezance.
    ■ Šalotki drobno sesekljamo in posteklenimo na maslu. Dodamo panceto, šunko in papriko. Pražimo 1 minuto, nato pa dodamo še odcejeno koruzo in odstavimo.
    ■ Opečeno testo vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 180 stopinj. Po testu razdelimo prepraženo mešanico, po njej pa enakomerno potresemo šparglje.
    ■ Jajci blago razžvrkljamo. Na razžvrkljani drobno naribamo parmezan, prilijemo smetano in mileramo. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom, zmes pa nalijemo na oblogo v modelu. Tega položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Da se pita zlato rjavkasto obarva.

    Serviranje

    Pita s šparglji je okusna, sočna topla predjed ali lažja glavna jed. H kateri lahko ponudimo sezonsko (mešano) solato.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Pojasnila

    ■ Divje šparglje nabiramo od začetka marca do sredine junija med grmovjem, po obronkih gozdov in pod daljnovodi, ki vodijo skozi gozdove. Največ jih je na Primorskem.
    ■ Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula.
    ■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Je polnega okusa, naprodaj pa je (ne)dimljena cela ali v kosih.
    ■ Mileram je gost mlečni izdelek, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. krhko testo (različice); pita (številne slane in sladke različice); pita z beluši (številne različice); pita z divjimi beluši, bučkami in mlado čebulo ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); špargelj (številne ideje

    Opozorila

    Omejeno uživanje belušev velja za osebe s povečano sečno kislino ter ljudi, ki so nagnjeni k nastajanju ledvičnih kamnov.

    Zanimivosti

    Divji šparglji so pravzaprav zeleni beluši, ki jih naravi vračajo ptice in druge divje živali, ko raznašajo semena. Po videz in okusu so podobni zelenim belušem, le da so opazno tanjši in okusnejši.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita s šparglji 
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pite, predjedi

    Priložnost
    malica, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Če krhko testo z dlanmi gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo. “
    ” Divji šparglji so po videz in okusu so podobni zelenim belušem, le da so opazno tanjši in okusnejši. “
    ” Mileram je gost mlečni proizvod, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. “

    Sorodni recepti

    Porova pita z listnatim testom
    lažja samostojna jed ali priloga k ocvrtemu mesu ali mesu z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom
    preprosto krhko testo razvaljamo, položimo v model in zapečemo; zapečenega obložimo s prepraženo, karamelizirano ...
    (5.00; 3 ocene)
    Porova pita
    preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špinačna pita z gorgonzolo
    vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.846
    receptov