Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita s šparglji

Preprosto krhko testo iz gladke moke in hladnega masla vtremo v model za pito, nekoliko ohladimo in na pol spečemo. Obložimo ga z mešanico prepražene šalotke, pancete in šunke, kuhane koruze in divjih špargljev. Prelijemo z mešanico smetane, milerame, jajc in parmezana in zlato rjavo spečemo v pečici.
št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2017 št. ogledov: 1333
Avtor: Urednik
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 200 g gladke moke
  • 100 g masla
  • 3 žlice hladne vode
  • 1/2 žličke soli
obloga
  • 200 g očiščenih divjih špargljev
  • 100 g kuhane koruze, iz pločevinke
  • 100 g rdeče paprike
  • 2 šalotki
  • 100 g pancete
  • 100 g kuhane šunke
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g milerama
  • 50 g parmezana
  • 2 jajci
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Moko presejemo v skledo ali na delovno površino.
■ Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih s prsti na hitro vtremo v moko. Da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo sol in vodo in ugnetemo gladko testo. Testo vtremo na dno modela za pito. Dokaj na gosto ga prešpikamo z vilicami in položimo v hladilnik za 15 minut.
■ Panceto in šunko narežemo na kockice. Šparglje očistimo in natrgamo na manjše koščke.
■ Pečico ogrejemo na maksimum. V ogreto položimo model s testom. Temperaturo znižamo na 200 stopinj, testo pa pečemo 15 minut.
■ Papriko narežemo na rezance.
■ Šalotki drobno sesekljamo in posteklenimo na maslu. Dodamo panceto, šunko in papriko. Pražimo 1 minuto, nato pa dodamo še odcejeno koruzo in odstavimo.
■ Opečeno testo vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 180 stopinj. Po testu razdelimo prepraženo mešanico, po njej pa enakomerno potresemo šparglje.
■ Jajci blago razžvrkljamo. Na razžvrkljani drobno naribamo parmezan, prilijemo smetano in mileramo. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom, zmes pa nalijemo na oblogo v modelu. Tega položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Da se pita zlato rjavkasto obarva.

Serviranje

Pita s šparglji je okusna, sočna topla predjed ali lažja glavna jed. H kateri lahko ponudimo sezonsko (mešano) solato.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

Pojasnila

■ Divje šparglje nabiramo od začetka marca do sredine junija med grmovjem, po obronkih gozdov in pod daljnovodi, ki vodijo skozi gozdove. Največ jih je na Primorskem.
■ Šalotka je pravzaprav blago sladkasta delikatesna čebula.
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Je polnega okusa, naprodaj pa je (ne)dimljena cela ali v kosih.
■ Mileram je gost mlečni izdelek, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. krhko testo (različice); pita (številne slane in sladke različice); pita z beluši (številne različice); pita z divjimi beluši, bučkami in mlado čebulo ipd.

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); špargelj (številne ideje

Opozorila

Omejeno uživanje belušev velja za osebe s povečano sečno kislino ter ljudi, ki so nagnjeni k nastajanju ledvičnih kamnov.

Zanimivosti

Divji šparglji so pravzaprav zeleni beluši, ki jih naravi vračajo ptice in druge divje živali, ko raznašajo semena. Po videz in okusu so podobni zelenim belušem, le da so opazno tanjši in okusnejši.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s šparglji 
■ številni različni viri 
 
” Če krhko testo z dlanmi gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo. “
” Divji šparglji so po videz in okusu so podobni zelenim belušem, le da so opazno tanjši in okusnejši. “
” Mileram je gost mlečni proizvod, ki ga pridobijo z obiranjem smetane z mleka in s fermentacijo. Vsebuje 30 % mlečne maščobe. “

Sorodni recepti

Pita s porom in panceto
znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
(5.00; 2 oceni)
Pita z bučkami in kislo smetano
sočna pita, odišavljena s česnom in koprom, ki je enako dobra topla ali ...
(5.00; 1 ocena)
Preprosta pita s pomladno zelenjavo
Zelo preprosto, zelo okusno, hrustljavo in kremasto. Listnato testo razvaljamo, potresemo s parmezanom, obložimo z ...
(5.00; 16 ocen)
Sirova pita s špinačo
odlična, za pripravo zelo preprosta jed s prelivom iz smetane in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki