Prijava

Pita s slaščičarsko kremo in sezonskim sadjem II

Priljubljena. Preprosta. Sočna. Za vse letne čase. Klasično krhko testo razvaljamo in spečemo. Ohlajenega premažemo s slaščičarsko kremo, bolj znano iz kremšnit. Pita s slaščičarsko kremo in izbranim sezonskim sadjem, ki ga potresemo po kremi.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2021 št. ogledov: 140
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 150 g gladke moke
  • 150 g ostre moke
  • 100 g sladkorja
  • 175 g masla
  • 1 jajce
  • 2 ščepca soli
slaščičarska krema
  • 3,4 dl mleka
  • 25 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 20 g gladke moke
  • 4 rumenjaki
  • 14 g jedilnega škroba
  • 1/2 vaniljevega stroka
obloga
  • sezonsko sadje po okusu
za pekač
  • košček masla
  • drobtine

Predpriprava

■ KRHKO TESTO. Moki presejemo v skledo. Dodamo sladkor, jajce in sol. Po vrhu potresemo hladno maslo, zrezano na lističe. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo. Le toliko, da se sestavine povežejo.

Za krhko testo uporabljamo moko, ki vsebuje manj kot 11 % beljakovin. Ta ima šibke glutenske vezi, zato testo ni prožno. Za valjanje je najboljše, ko je nekoliko hladnejše od sobne temperature.


■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik vsaj za 60 minut. Dlje se hladi, boljše je. Dobro ohlajeno testo lažje valjamo in režemo.

Priprava

■ Pravokotni nižji pekač namažemo z maslom. Potresemo ga z drobtinami, odvečne otresemo. Pečico segrejemo na 175 stopinj.
■ Testo razvaljamo pribl. 3 mm debelo. Najbolje med dvema listoma peki papirja ali na silikonski podlagi. Le ga valjamo na delovni površini, uporabimo čim manj moke. Sicer je pečeno testo trdo.
■ Testo prenesemo v model in z njim obložimo dno in stranice. Testo pečemo, da se zlato rumeno obarva.


Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


SLAŠČIČARSKA KREMA. 1 dl mleka, rumenjake, moko in jedilni škrob gladko stepemo.
■ Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Preostalo mleko zavremo z vaniljevim strokom in semeni. Ko zavre, odstranimo vaniljev strok. Nekaj žlic vročega mleka vmešamo v rumenjakovo mešanico. Ki jo med mešanjem z metlico vmešamo v mleko. Nadaljujemo z mešanjem in kuhamo, da dobimo gosto, sijočo kremo.
■ Kremo odstavimo. Dodamo maslo in dobro stepemo. Kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini in ohladimo.
■ Pečeno testo ohladimo.
■ Sadje za oblogo očistimo in po potrebi narežemo na koščke ali kocke. Odlična izbira je mešano jagodičevje: jagode, gozdne jagode, maline in borovnice.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja testa pred- in po peki.


■ Ohlajeno kremo stepemo, ko je testo že hladno. Enakomerno jo razmažemo po testu. Po kremi potresemo izbrano sadje.

Serviranje


Pita s slaščičarsko kremo in sezonskim sadjem ali sadna pita slaščičarne Amélie je posebno atraktivna, če na mizo prinesemo celo. In jo narežemo pred jedci.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).
■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonovo ali pomarančno lupinico, z (burbon) vanilijevim sladkorjem, s kakšnim zeliščem (sivka, rožmarin ipd.) ali s kakšno začimbo (cimet ipd.).
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.


■ Sadje lahko mariniramo z malo soka agrumov (za otroke), s sladkorjem, z ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš),z  janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.
■ Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz l. 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

Opozorila

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Če v testo vgnetemo preveč moke, se pecivo drobi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s slaščičarsko kremo in sezonskim sadjem ali sadna pita slaščičarne Amélie (izvirno: voćni tart po receptu Žakline Troskot) Žakline Troskot, iz zagrebške slaščičarne Amélie, s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri


Žaklina Troskot
 

Sorodni recepti

Skuštrana pita z jogurtovo smetanovo kremo z borovnicami
Dišeča, osvežujoča sladica za ljubitelje borovnic. Del testa razvaljamo, drugega pa naribamo. Po nadevu iz grškega ...
(5.00; 2 oceni)
Nutellina pita
Edini recept za Nutellino pito, ki ga potrebuješ. Vsebuje vse, kar imamo radi: lešnike, čokolado, kremnost in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pita z bananami in Nutello
Zelo preprosta, razkošna in kremna čokoladna sladica z dekadentnim Nutellinim ganašem. Brez- ali z pečenjem. ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčna pita z drobljencem, crumble
Sočna jabolčna sladica za vse letne čase. Podlaga je mešanica moke, sladkorja, masla in pecilnega praška. Narezana ...
(5.00; 4 ocene)
Krhka pita s pomarančnim džemom z viskijem
Tole je nekakšen posipanec ali drobljenec (crumble) z džemom. Testo iz moke, masla, sladkorja in pomarančne lupinice ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica