IŠČI PODROBNO

    Pita s skuto, brokolijem in slanino

    Sočna in okusna kombinacija krhkega testa in skute
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2012 št. ogledov: 3067
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 125 g masla
    • 1 žlica mleka
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    obloga
    • 500 g skute
    • 3 dl crème fraîche
    • 4 – 5 žlic naribanega sira
    • 250 g brokolija
    • 80 g slanine
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. V skledo presejemo moko, na katero na koščke narežemo hladno maslo. Dodamo jajce in ščepec soli ter na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
    ■ Slanino narežemo na tanke rezine.
    ■ Brokoli očistimo in narežemo na cvetke.

    Priprava

    Nadev. V drugi skledi zmešamo skuto, crème fraîche, nariban sir, sol (upoštevajmo slanost slanine) in sveže mlet beli poper.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Spočito testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo na velikost modela za pite; upoštevajmo tudi širino oboda.
    ■ Model namažemo z maslom in vanj položimo testo, ki ga lepo poravnamo, višek, ki gleda čez obod pa porežemo. Testo po dnu prešpikamo z vilicami.
    ■ Po testu enakomerno razmažemo sirovo mešanico.
    ■ Po mešanici razdelimo brokoli in slanino. Če nam je ostalo kaj testa, ga lahko poljubno oblikujemo in razdelimo po vrhu.
    ■ Model za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečeno pito narežemo in ponudimo. Pita s skuto, brokolijem in slanino je lahko topla predjed ali lažji samostojen obrok.

    Nakup

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Brokoli lahko pripravljamo po receptih za cvetačo in obratno.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi opozorila. pojasnila
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ital. ricotta).
    Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    gl. pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    Brokoli bi pred pripravo najbrž lahko na hitro blanširali.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Gl. tudi nasveti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Brokoli uvrščamo med najpomembnejša varovalna živila.
    ■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pita s skuto, brokolijem in slanino s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri spletne povezave
    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Crème fraîche je naprodaj tudi v večjih trgovskih centrih po Sloveniji. “
    ” Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke. “
    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “

    Sorodni recepti

    Polnozrnata pita s šparglji in mlado čebulo
    Hrustljavo zapečeno testo. Prepraženi delikatesni šparglji in sladkasta mlada čebula. Pa še preliv iz kisle ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čebulna pita s špehom, ementalcem in parmezanom
    Izvrstno krhko testo, izboljšano s parmezanom. Obloženo s prepraženo čebulo. Čez vse nalijemo mešanico mleka, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom
    preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špinačna pita z gorgonzolo
    vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica