Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja

Klasičen sirčkov kolač (cheesecake) kot pita. S preprosto in hrustljavo podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa z nežno, čokoladno lešnikovo peno, prelito s čokoladnim sirupom in potreseno z lešniki. Brez jajc.
5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 17. julij 2016 št. ogledov: 1277
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 3,6 dl piškotnih drobtin
  • 1,2 dl stopljenega masla
  • 2 žlici svetlega rjavega sladkorja
  • 1/4 žličke soli
sirčkova pena z Nutello
  • 3,6 dl domače nutelle
  • 250 g kremnega sira
  • 2,4 dl hladne sladke smetane, 36–40 %
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 1/4 žličke soli
drugo

Priprava

■ Kremni sir ogrejemo na sobno temperaturo.
■ Pripravimo domačo nutello. Če jo imamo na zalogi v hladilniku, jo pred uporabo ogrejemo na sobno temperaturo.
■ Pripravimo domači čokoladni sirup.
■ Podlaga. Maslo narežemo na kockice. Pristavimo ga v kozici in počasi stopimo.
■ Kekse (Albert, Peti-Beurre ali pd.) stremo v multipraktik. Prilijemo maslo, potem pa oboje zmiksamo v drobtinasto zmes.
■ Drobtinasto zmes postrgamo v model za pito (20 cm). Po njej enakomerno nanesemo 1,2 dl domače nutelle. Model položimo v hladilnik.
■ V skledo stresemo kremni sir, preostalo domačo nutello, sladkor v prahu in sol. Pri srednji hitrosti jih stepamo, da dobimo gladko kremo. Med nadaljnjim stepanjem počasi, v tankem curku prilijemo hladno (!) smetano. Ko dodamo vso smetano, hitrost povišamo na najvišjo. Kremo stepamo 1 minuto, da postane pena.
■ Mlečno peno postrgamo v model. S hrbtno stranjo žlice jo oblikujemo kot na fotografiji. Model položimo nazaj v hladilnik vsaj za 2 uri, še bolje čez noč.
■ Lešnike opečemo v suhi ponvi ali v pekaču v pečici. Opečene ohladimo in zmanemo med prsti, da odstranimo rdečo kožico. Nazadnje jih grobo sesekljamo.

Serviranje

Dobro ohlajeno pito popišemo s čokoladnim sirupom, potresemo z lešniki, narežemo in ponudimo. Pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja je posebno nežna sladica, ki navduši vse po vrsti.

Nakup

Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen. Gl. tudi pojasnila.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Pito lahko pripravimo tudi z industrijsko Nutello, ki pa vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
■ Domači čokoladni sirup lahko nadomestimo z mlečno različico, s čokoladno omako. V skrajnem primeru s kakšnim industrijskim čokoladnim prelivom.

Izboljšanje

Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

Nasveti

Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Kremni sir (tudi sirček, sirni namaz) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana in nekoliko precenjena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia. Gl. tudi nakup.
■ V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade.

Različice

gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne različice); sirčkov kolač (številne različice)

Ideje

■ gl. domača nutella (številne ideje); kremni sir (številne ideje); lešniki (številne ideje)
■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.

Opombe

■ Kremni sir je še posebno kremast, če ga pred obdelavo ogrejemo na sobno temperaturo.
■ V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade. 

Opozorila

Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Ponavadi vsebujejo različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice sira redkejše in se med mazanjem lahko razlivajo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s sirčkovo peno z domačo nutello brez pečenja (izvirno: lemon blueberry parfait) Allie, z bloga baking a moment
■ številni različni viri 

” Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. “
” Izogibajmo se nakupu kremnega sira z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. “
” V sladicah s ščepcem soli poudarimo okus glavnih sestavin, še posebej čokolade. “

Sorodni recepti

Linška pita po starem družinskem receptu
klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
(5.00; 6 ocen)
Limonova pita z meringo v kozarcu
Osvežujoča sladica za vse letne čase, ki jo preprosto zložimo v kozarce. Najprej pripravimo limonovo kremo, ki se ...
(5.00; 2 oceni)
Slivova pita s čokoladno glazuro
Hrustljava in sočna poletno jesenska dobrota iz krhkega testa. Po katerem razdelimo mešanico maceriranih sliv s ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita z limono
Priljubljena sladica iz testa, odišavljenega z limonovo lupinico. In nadeva iz stepene mešanice skute, sladkorja, ...
(5.00; 3 ocene)
Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki