Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita s porom in panceto

    Znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in slanino in prelito z mešanico sladke smetane, mleka, naribanega grojerja, jajc, soli in sveže mletega popra; pito zlato rjavkasto spečemo v pečici in ponudimo s sezonsko solato
    5.00 2 št. oseb: za 2–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. februar 2017 št. ogledov: 954
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 225 g gladke moke
    • 100 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlica hladne vode
    obloga
    • 250 g slanine
    • 2 dl sladke smetane
    • 80 g grojerja
    • 0,6 dl mleka
    • 1 drobna čebula
    • 3 jajca
    • 2 žlici olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    Krhko testo. Maslo presejemo v skledo ali na delovno površino. Hladno maslo zrežemo na kockice, ki jih s prsti na hitro vtremo v moko. Da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo rumenjaka in žlico vode in na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za kaki 2 uri.

    Priprava

    ■ Model za pito namažemo z maslom.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo in pristavimo z oljem. Počasi jo segrevamo in pražimo, da postekleni; obarvati se ne sme.
    ■ Slanino narežemo na tanke trakove, ki jih prepražimo na olju in čebuli.
    ■ Sir drobno naribamo in zmešamo s smetano, mlekom, jajci, soljo in s sveže mletim poprom.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo razvaljamo kake pol centimetra debelo. Položimo ga v model, tako da dobimo tudi rob. Po testu enakomerno potresemo prepraženi sestavini, čez vse pa nalijemo smetanovo sirovo mešanico. Model položimo v ogreto pečico za kakih 50 minut.

    Serviranje

    Vročo pito narežemo in ponudimo. P ita s porom in panceto je lahko topla predjed (za 6) ali lažja samostojna jed (za 2), h kateri ponudimo sezonsko (listnato) solato.

    Izboljšanje

    La Gruyère Premier Cru je edini sir, ki je kar štirikrat prejel naziv najboljšega sira na svetu na prireditvi World Cheese Awards v Londonu.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Grojer je sir, podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40-65 cm, v višino pa meri 9-13 cm. Hlebci tehtajo 20-45 kg.

    Različice

    gl. krhko testo (različice); lorenska pita (quiche Lorraine; različice); pita (številne slane in sladke različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jajce (številne ideje); krhko testo (številne ideje); moka (številne ideje); slanina (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje). 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Mesnato slanino industrijsko pripravljajo iz svinjskega flama, ki ga obdelajo s soljo in začimbami, pa tudi s konzervansi, umetnimi barvili in drugo nesnago. V Veliki Britaniji je streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita s porom in panceto (izvirno: Nigella Lawson’s) s portala Dobra hrana (hrv.) 
    ■ fotografija PERCHANCE TO COOK
    ■ številni različni viri 

    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Temeljiteje ohlajeno testo lažje valjamo in režemo. “

    Sorodni recepti

    Pita iz listnatega testa in bučk
    hrustljavo testo in nežen, kremast nadev s skuto, sirom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
    klasično, hrustljavo krhko testo obložimo z narezanim kuhanim krompirjem in s kozjim sirom in odišavimo z muškatnim ...
    (5.00; 15 ocen)
    Skutina pita s špinačo in prekajeno tunino
    (video recept) Pita s skuto, špinačo in prekajeno tunino je topla ali hladna pikantna jed iz zapečenega krhkega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina pita s češnjevci
    Okusna, sočna in lahka samostojna jed, h kateri ponudimo mešano listnato solato. Klasično krhko testo ohladimo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkina pita s skuto
    kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov