Prijava

Pita s porom in panceto

Znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in slanino in prelito z mešanico sladke smetane, mleka, naribanega grojerja, jajc, soli in sveže mletega popra; pito zlato rjavkasto spečemo v pečici in ponudimo s sezonsko solato
5.00 5 št. oseb: za 2–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 28. februar 2017 št. ogledov: 1081
Avtor: Urednik
Receptov: 13303
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

krhko testo
  • 225 g gladke moke
  • 100 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlica hladne vode
obloga
  • 250 g slanine
  • 2 dl sladke smetane
  • 80 g grojerja
  • 0,6 dl mleka
  • 1 drobna čebula
  • 3 jajca
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

Krhko testo. Maslo presejemo v skledo ali na delovno površino. Hladno maslo zrežemo na kockice, ki jih s prsti na hitro vtremo v moko. Da dobimo drobtinasto zmes. Dodamo rumenjaka in žlico vode in na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za kaki 2 uri.

Priprava

■ Model za pito namažemo z maslom.
■ Čebulo drobno sesekljamo in pristavimo z oljem. Počasi jo segrevamo in pražimo, da postekleni; obarvati se ne sme.
■ Slanino narežemo na tanke trakove, ki jih prepražimo na olju in čebuli.
■ Sir drobno naribamo in zmešamo s smetano, mlekom, jajci, soljo in s sveže mletim poprom.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo razvaljamo kake pol centimetra debelo. Položimo ga v model, tako da dobimo tudi rob. Po testu enakomerno potresemo prepraženi sestavini, čez vse pa nalijemo smetanovo sirovo mešanico. Model položimo v ogreto pečico za kakih 50 minut.

Serviranje

Vročo pito narežemo in ponudimo. P ita s porom in panceto je lahko topla predjed (za 6) ali lažja samostojna jed (za 2), h kateri ponudimo sezonsko (listnato) solato.

Izboljšanje

La Gruyère Premier Cru je edini sir, ki je kar štirikrat prejel naziv najboljšega sira na svetu na prireditvi World Cheese Awards v Londonu.

Pojasnila

■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Grojer je sir, podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40-65 cm, v višino pa meri 9-13 cm. Hlebci tehtajo 20-45 kg.

Različice

gl. krhko testo (različice); lorenska pita (quiche Lorraine; različice); pita (številne slane in sladke različice) ipd.

Ideje

■ gl. jajce (številne ideje); krhko testo (številne ideje); moka (številne ideje); slanina (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje). 

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Mesnato slanino industrijsko pripravljajo iz svinjskega flama, ki ga obdelajo s soljo in začimbami, pa tudi s konzervansi, umetnimi barvili in drugo nesnago. V Veliki Britaniji je streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s porom in panceto (izvirno: Nigella Lawson’s) s portala Dobra hrana (hrv.) 
■ fotografija PERCHANCE TO COOK
■ številni različni viri 

” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Temeljiteje ohlajeno testo lažje valjamo in režemo. “

Sorodni recepti

Listnata pita s šparglji in feto
Zelo okusna, preprosta za pripravo in očem všečna (pred)jed. Listnata pita s šparglji in feto: razvaljano listnato ...
(5.00; 5 ocen)
Ajdova pita s porom in šampinjoni
Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
(5.00; 6 ocen)
Listnata paradižnikova pita s feto
Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
(5.00; 3 ocene)
Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
(5.00; 2 oceni)
Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom
preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica