Prijava Vnesi svoj recept

Pita s pinjolami

Zelo preprosta, a posebno okusna in z neponovljivimi pinjolami razkošno obložena sladica. Testo je preprosta mešanica moke, sladkorja, masla, jajc, malo mleka in pecilnega praška. Zapečeno testo obložimo z mešanico masla, mleka, sladkorja in pinjol ter vse skupaj pečemo še nekaj minut.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2018 št. ogledov: 226
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 200 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 3 žlice mleka
  • 2 jajci
  • 1 žlička pecilnega praška
obloga
  • 200 g pinjol
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 3 žlice mleka

Priprava

■ Testo. Moko s pecilni praškom presejemo v skledo. Dodamo na lističe narezano maslo, sladkor, jajci in mleko. Sestavine zmešamo v gladko testo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Model za pito namažemo z maslom in obložimo s testom. Lahko ga razvaljamo in položimo v model ali pa ga s prsti vtisnemo vanj. Model s testom položimo v ogreto pečico za 10–15 minut.
■ Obloga. Maslo narežemo na kocke, ki jih stresemo v manjšo posodo. Dodamo sladkor, prilijemo mleko, pristavimo in počasi segrevamo. Da dobimo enotno zmes, v katero nazadnje vmešamo pinjole.
■ Oblogo nalijemo na zapečeno testo. Model položimo v ogreto pečico še za 5 minut.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajena pita s pinjolami je pripravljena za rezanje in serviranje. S kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

Nasveti

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

Triki

Če nimamo modela za pito, ga lahko za silo oblikujemo iz dvojne ali trojne alu folije. Ali pa preprosto spečemo štirioglato pito v klasičnem, nekoliko višjem pekaču.

Pojasnila

■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. mandljeva pita s pinjolami; pita (številne sladke in slane različice); skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami; sladka blitvina pita; toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami ipd.

Ideje

■ gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); pinjole (številne ideje)
■ Vsako pito praviloma lahko spečemo v več manjših modelčkih kot (porcijske) pitice in obratno. 

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

Linška pita nosi ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s pinjolami (izvirno: pine nuts pie) prijatelja s FB
■ fotografija DOCE ALTO
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
portugalska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, pite

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

Glavne sestavine
jajce, maslo, mleko, moka, pinjole, sladkor, pecilni prašek, oreški
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Oreške, še posebej izluščene (mlete), hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost. “
” Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri