Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita s pinjolami

    Zelo preprosta, a posebno okusna in z neponovljivimi pinjolami razkošno obložena sladica. Testo je preprosta mešanica moke, sladkorja, masla, jajc, malo mleka in pecilnega praška. Zapečeno testo obložimo z mešanico masla, mleka, sladkorja in pinjol ter vse skupaj pečemo še nekaj minut.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 13. marec 2018 št. ogledov: 252
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 200 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 3 žlice mleka
    • 2 jajci
    • 1 žlička pecilnega praška
    obloga
    • 200 g pinjol
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 3 žlice mleka

    Priprava

    ■ Testo. Moko s pecilni praškom presejemo v skledo. Dodamo na lističe narezano maslo, sladkor, jajci in mleko. Sestavine zmešamo v gladko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Model za pito namažemo z maslom in obložimo s testom. Lahko ga razvaljamo in položimo v model ali pa ga s prsti vtisnemo vanj. Model s testom položimo v ogreto pečico za 10–15 minut.
    ■ Obloga. Maslo narežemo na kocke, ki jih stresemo v manjšo posodo. Dodamo sladkor, prilijemo mleko, pristavimo in počasi segrevamo. Da dobimo enotno zmes, v katero nazadnje vmešamo pinjole.
    ■ Oblogo nalijemo na zapečeno testo. Model položimo v ogreto pečico še za 5 minut.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajena pita s pinjolami je pripravljena za rezanje in serviranje. S kozarcem hladne vode.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim; gl. opozorila.

    Nasveti

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

    Triki

    Če nimamo modela za pito, ga lahko za silo oblikujemo iz dvojne ali trojne alu folije. Ali pa preprosto spečemo štirioglato pito v klasičnem, nekoliko višjem pekaču.

    Pojasnila

    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. mandljeva pita s pinjolami; pita (številne sladke in slane različice); skutina pita s slivovo marmelado in pinjolami; sladka blitvina pita; toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami ipd.

    Ideje

    ■ gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje); pinjole (številne ideje)
    ■ Vsako pito praviloma lahko spečemo v več manjših modelčkih kot (porcijske) pitice in obratno. 

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    Linška pita nosi ime avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita s pinjolami (izvirno: pine nuts pie) prijatelja s FB
    ■ fotografija DOCE ALTO
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    portugalska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Oreške, še posebej izluščene (mlete), hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost. “
    ” Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek. “

    Sorodni recepti

    Medena pita s čokoladno glazuro
    nevsakdanja pita z nadevom iz mlečnega zdroba, masla in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananina pita s karamelom
    za podlago zmeljemo kakšne maslene kekse, ki jih zmešamo s stopljenim maslom in odišavimo s cimetom; podlago ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhka mandljeva pita s figami
    Za ljubitelje krhkih sladic, mandljev in fig. Krhko masleno testo odišavimo s pomarančno lupinico, ohlajenega pa ...
    (5.00; 16 ocen)
    Skutina pita z orehi
    pečeno testo obložimo z orehovim, potem pa še s skutinim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna avokadova pita z limetami
    odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov