Prijava

Pita s pečeno čebulo

čebulo pokapljamo z mešanico olivnega olja, kisa, mletega popra, naribane limonine lupinice in timijana
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. februar 2014 št. ogledov: 1956
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 350 g listnatega testa
  • 2 rdeči čebuli
  • 2 čebuli
  • lupina 1 limone
  • 85 g kremnega kozjega sira
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici rdečega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica svežega timijana
premaz
  • 1 jajce

Predpriprava

Zamrznjeno listnato testo čez noč odtajamo v hladilniku.

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ V skodelici gladko razmešamo olje, kis, timijan in naribano limonino lupinico.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca; pazimo, da se kolesca držijo skupaj (gl. fotografija). Čebulo v eni plasti zložimo v pekač. Pokapljamo jo s polovico pripravljene mešanice in za 20 do 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno čebulo ohladimo na sobno temperaturo.
■ Temperaturo v pečici povišamo na 200 °C.
■ Pekač (20 x 25 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Listnato testo razvaljamo in položimo v pekač, da pokrijemo dno in dobimo približno centimeter roba. Rob premažemo z blago razžvrkljanim jajcem.
■ Po testu potresemo sir (gl. nadomestek), po katerem enakomerno razdelimo pečeno čebulo. Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Pito pokapljamo s preostalo mešanico.

Serviranje

Vročo pito narežemo. Pita s pečeno čebulo se prileže s sezonsko solato.

Nakup

Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

Nadomestek

Kremni kozji sir lahko nadomestimo s skuto, začinjeno s soljo, sveže mletim poprom in limoninim sokom.

Nasveti

Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

Triki

■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. čebulna pita (različice); čebulna pita s skutinim testom; pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom; skutina pita z mlado čebulo in timijanom ipd.

Ideje

gl. čebula (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Gl. triki

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. Gl. tudi triki.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s pečeno čebulo z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri

” Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. “
” Kremni kozji sir lahko nadomestimo s skuto, začinjeno s soljo, sveže mletim poprom in limoninim sokom. “
” Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega. “

Sorodni recepti

Bučkina pita s skuto
kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
(5.00; 4 ocene)
Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
(5.00; 5 ocen)
Pita s porom in panceto
znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
(5.00; 5 ocen)
Pita z bučkami in skuto
na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
Listnata pita s šparglji in feto
Zelo okusna, preprosta za pripravo in očem všečna (pred)jed. Listnata pita s šparglji in feto: razvaljano listnato ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica