Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita s karameliziranimi jabolki

Preprosta in dokaj hitro pripravljena sladica iz odmrznjenega listnatega testa in karameliziranih jabolk
št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. maj 2006 št. ogledov: 8928
Avtor: Urednik
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 zavitek zmrznjenega razvaljanega listnatega testa
  • 3 jabolka Golden
  • sok 1/2 limone
  • 60 g masla
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 9 žlic javorovega sirupa
  • 1 žlica cimeta

Priprava

■ Zmrznjeno listnato testo nekoliko odmrznemo.
■ Jabolka olupimo, razpolovimo in razpečkamo. Vsako polovico narežemo na tanke rezine, ki pa naj se držijo skupaj (kakor glavnik). Narezana jabolka nemudoma pokapljamo z limoninim sokom in z javorovim sirupom ter potresemo s cimetom.
■ 6 manjših modelčkov za pite premažemo z maslom.
■ Preostalo maslo segrejemo v globlji ponvi. Vanjo položimo jabolka, ki jih med obračanjem po obeh straneh karameliziramo. Karamelizirana jabolka s prerezano stranjo navzdol položimo v pomaslene modelčke.
■ Pečico segrejemo na 180° C.
■ Iz testa izrežemo 6 krogov, ki naj bodo za približno 2 centimetra širših od modelčkov. Položimo jih na jabolka in nekoliko spodvihamo, da dobimo nekakšne narobe obrnjene plitve skodelice. Vse skupaj za slabih 25 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Sladko smetano tik pred koncem pečenja pit trdo stepemo.

Serviranje

Pečene pite zvrnemo na krožnike in potresemo s sladkorjem v prahu. Pita s karameliziranimi jabolki ali zvrnjena jabolčna pita (tudi pita Tatin), h kateri ponudimo stepeno sladko smetano ali / in kepico sladoleda.

Nadomestek

■ Jabolka lahko nadomestimo s hruškami.
■ Limonin sok nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino lahko zmanjšamo za tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

Cimet kombiniramo s klinčki v prahu.

Nasveti

Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

Triki

■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
■ Iz limon stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več tolšče, trša stepena smetana. Gl. tudi opozorila.

Različice

gl. jabolčna pita (različice); listnato testo (različice); mini pita s karameliziranimi jabolki; pita (številne sladke in slane različice); pita Tatin (različice) ipd.

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); listnato testo (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■ V Franciji je sladka pita tarte, slana pa quiche.

Opozorila

■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. tudi pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Star pregovor pravi: Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Zanimivosti

■ Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
■ Tradicionalno zvrnjeno jabolčno pito ali jabolčno pito Tatin sta prvi pripravili sestri Stéphanie in Caroline Tatin, davnega leta 1898. Stéphanie je domnevno pripravljala klasično jabolčno pito, ko je opazila, da so se jabolka predolgo kuhala v karamelu. Testo je preprosto položila na jabolka, vse skupaj pa dokončala v pečici. Zaradi lažjega rezanja je morala pito zvrniti, da so bila jabolka na vrhu. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s karameliziranimi jabolki ali jabolčne pitice z javorovim sirupom (tudi pita Tatin) Ane Ugarković, revija Grazia, 28.3.2006
■ številni različni viri 
 
” V času priprave ni vračunan čas odtajevanja testa. “
” Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi. “
” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Toskanska pita z italijansko vanilijevo kremo in pinjolami
klasično krhko testo za podlago izdatno odišavimo z naribano limonovo lupinico; obložimo ga z gosto jajčno kremo, ...
(5.00; 5 ocen)
Slivova pita
Odlična, sočna sladica iz krhkega testa, zrelih sliv in smetanovega preliva. Testo razvaljamo in nekoliko zapečemo. ...
(5.00; 16 ocen)
Jabolčna pita z listnatim testom
Družinska sladica, pri kateri mehke in sočne jabolčne rezine ovijemo v preprosto listnato testo. Jabolčna pita z ...
(5.00; 4 ocene)
Presna jabolčna pita
izvrstna pita, primerljiva z vsemi pečenimi različicami, pri čemer nihče ne bo ugotovil, da je pita ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pita s čokoladno peno
užitek za bogove; dobro ohlajena sladica z rahlim kremastim nadevom v slastni posodici iz krhkega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki