Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pita s karameliziranimi jabolki

    Preprosta in dokaj hitro pripravljena sladica iz odmrznjenega listnatega testa in karameliziranih jabolk
    št. oseb: 6 čas priprave: 45 do 60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 16. maj 2006 št. ogledov: 8636
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 zavitek zmrznjenega razvaljanega listnatega testa
    • 3 jabolka Golden
    • sok 1/2 limone
    • 60 g masla
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 9 žlic javorovega sirupa
    • 1 žlica cimeta

    Priprava

    ■ Zmrznjeno listnato testo nekoliko odmrznemo.
    ■ Jabolka olupimo, razpolovimo in razpečkamo. Vsako polovico narežemo na tanke rezine, ki pa naj se držijo skupaj (kakor glavnik). Narezana jabolka nemudoma pokapljamo z limoninim sokom in z javorovim sirupom ter potresemo s cimetom.
    ■ 6 manjših modelčkov za pite premažemo z maslom.
    ■ Preostalo maslo segrejemo v globlji ponvi. Vanjo položimo jabolka, ki jih med obračanjem po obeh straneh karameliziramo. Karamelizirana jabolka s prerezano stranjo navzdol položimo v pomaslene modelčke.
    ■ Pečico segrejemo na 180° C.
    ■ Iz testa izrežemo 6 krogov, ki naj bodo za približno 2 centimetra širših od modelčkov. Položimo jih na jabolka in nekoliko spodvihamo, da dobimo nekakšne narobe obrnjene plitve skodelice. Vse skupaj za slabih 25 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Sladko smetano tik pred koncem pečenja pit trdo stepemo.

    Serviranje

    Pečene pite zvrnemo na krožnike in potresemo s sladkorjem v prahu. Pita s karameliziranimi jabolki ali zvrnjena jabolčna pita (tudi pita Tatin), h kateri ponudimo stepeno sladko smetano ali / in kepico sladoleda.

    Nadomestek

    ■ Jabolka lahko nadomestimo s hruškami.
    ■ Limonin sok nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino lahko zmanjšamo za tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.

    Izboljšanje

    Cimet kombiniramo s klinčki v prahu.

    Nasveti

    Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

    Triki

    ■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
    ■ Iz limon stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več tolšče, trša stepena smetana. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    gl. jabolčna pita (različice); pita Tatin (različice)

    Ideje

    gl. jabolka (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ V Franciji je sladka pita tarte, slana pa quiche.

    Opozorila

    ■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. tudi pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Star pregovor pravi: Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
    ■ Tradicionalno zvrnjeno jabolčno pito ali jabolčno pito Tatin sta prvi pripravili sestri Stéphanie in Caroline Tatin, davnega leta 1898. Stéphanie je domnevno pripravljala klasično jabolčno pito, ko je opazila, da so se jabolka predolgo kuhala v karamelu. Testo je preprosto položila na jabolka, vse skupaj pa dokončala v pečici. Zaradi lažjega rezanja je morala pito zvrniti, da so bila jabolka na vrhu. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita s karameliziranimi jabolki ali jabolčne pitice z javorovim sirupom (tudi pita Tatin) Ane Ugarković, revija Grazia, 28.3.2006
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici, karamelizirano

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, pomlad, zima, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” V času priprave ni vračunan čas odtajevanja testa. “
    ” Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Sadne pitice z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita z malinami in vanilijevo kremo
    pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limetina pita brez pečenja
    Tale pita je pa res nekaj posebnega, po obliki in po okusu. Presna podlaga je po okusu odličen približek pečenemu ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jabolčna pita z malinami
    Tale pita je ena od številnih priljubljenih različic jabolčnega kolača. Nič revolucionarnega, dodajo pa maline za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mamina jabolčna pita
    zelo preprosta jabolčna sladica, pri kateri klasično krhko testo obogatimo z malo kisle smetane, klasičen jabolčni ...
    (5.00; 20 ocen)
    Krhka skutina pita z makom
    Krhka skutina pita z makom je sočna sladica iz arhiva preverjenih babičinih receptov. Plast krhkega testa z rumenjaki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananina pita s karamelom
    za podlago zmeljemo kakšne maslene kekse, ki jih zmešamo s stopljenim maslom in odišavimo s cimetom; podlago ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pita s čokoladno peno
    užitek za bogove; dobro ohlajena sladica z rahlim kremastim nadevom v slastni posodici iz krhkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
    Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Češnjeva pita z vetrci in pistacijami
    najbolj preprosto krhko testo iz moke in masla zapečemo; izpeškane češnje medtem kuhljamo s sladkorjem in konjakom, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivova pita
    Odlična, sočna sladica iz krhkega testa, zrelih sliv in smetanovega preliva. Testo razvaljamo, položimo ga v model ...
    (5.00; 8 ocen)
    Limonina pita z bananami
    hrustljava testena podlaga in sočen nadev z bananami, limonami in skuto, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonina pita z beljakovim snegom
    priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri