Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita s hruškami in gorgonzolo

    Koncentracija okusov v preprostem krhkem testu, tanko narezane hruške, nadrobljene gorgonzole in smetanovega preliva z jajcem
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. december 2012 št. ogledov: 1924
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 120 g moke
    • 50 g masla
    • malo vode
    • ščepec soli
    nadev
    • 100 g gorgonzole
    • 1,2 dl kisle smetane
    • 1 velika hruška
    • 1 večje jajce
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Testo. Moko presejemo na delovno površino. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih s prsti vtremo v moko. Dodamo ščepec soli, prilijemo malo hladne vode in ugnetemo gladko testo. Da dobimo srednje trdo testo. Oblikujemo ga v hlebček, ki ga nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ Testo razvaljamo v obliki modela za pito (20 cm), vključno z obodom.
    ■ Testo prenesemo v model. Dokaj na gosti ga prešpikamo z vilicami.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
    ■ Hruško olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke lističe. Enakomerno jih razdelimo po testu. Po hruški nadrobimo gorgonzolo.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo s smetano in s sveže mletim poprom. Z mešanico prelijemo oblogo na testu. Model za 30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečeno pito nekoliko ohladimo.

    Serviranje

    Pito narežemo in ponudimo. Pita s hruško in gorgonzolo je lahko topla predjed (za 4). Ali samostojna jed (za 2), h kateri ponudimo izbrano sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo s smetano za kuhanje.

    Izboljšanje


    Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

    Nasveti

    Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

    Triki

    Krhko testo najlažje prenesemo v model tako, da ga navijemo na kuhinjski valjar, nad modelom pa ga nato odvijemo; gl. video. Testo nazadnje blago pritisnemo na dno in ob rob, tistega, ki gleda čez rob modela pa ponavadi porežemo.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo, delimo pa na blažjo in bolj kremasto dolce ter na piccante. V kuhinji najpogosteje uporabljamo prvo, drugo pa jedem dodajamo v manjših količinah.

    Različice

    gl. hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo; krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom ipd.

    Ideje

    gl. gorgonzola (številne ideje); hruške (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); krhko testo (številne ideje

    Zanimivosti

    Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita s hruško in gorgonzolo (izvirno: kiš sa kruškama i gorgonzolom) z bloga Gaga u kujni(srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. “
    ” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
    ” Krhko testo najlažje prenesemo v model tako, da ga navijemo na kuhinjski valjar, nad modelom pa ga nato odvijemo. “

    Sorodni recepti

    Listnata paradižnikova pita z mocarelo
    Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s porom in panceto
    znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom
    preprosto krhko testo razvaljamo, položimo v model in zapečemo; zapečenega obložimo s prepraženo, karamelizirano ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov