Pita s hruškami in gorgonzolo

Koncentracija okusov v preprostem krhkem testu, tanko narezane hruške, nadrobljene gorgonzole in smetanovega preliva z jajcem
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. december 2012 št. ogledov: 1993
Avtor: Urednik
Receptov: 14153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 120 g moke
  • 50 g masla
  • malo vode
  • ščepec soli
nadev
  • 100 g gorgonzole
  • 1,2 dl kisle smetane
  • 1 velika hruška
  • 1 večje jajce
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Testo. Moko presejemo na delovno površino. Hladno maslo narežemo na kockice, ki jih s prsti vtremo v moko. Dodamo ščepec soli, prilijemo malo hladne vode in ugnetemo gladko testo. Da dobimo srednje trdo testo. Oblikujemo ga v hlebček, ki ga nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.
■ Testo razvaljamo v obliki modela za pito (20 cm), vključno z obodom.
■ Testo prenesemo v model. Dokaj na gosti ga prešpikamo z vilicami.
■ Pečico ogrejemo na 220 ºC.
■ Hruško olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke lističe. Enakomerno jih razdelimo po testu. Po hruški nadrobimo gorgonzolo.
■ Jajce blago razžvrkljamo s smetano in s sveže mletim poprom. Z mešanico prelijemo oblogo na testu. Model za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečeno pito nekoliko ohladimo.

Serviranje

Pito narežemo in ponudimo. Pita s hruško in gorgonzolo je lahko topla predjed (za 4). Ali samostojna jed (za 2), h kateri ponudimo izbrano sezonsko solato.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Kislo smetano lahko nadomestimo s smetano za kuhanje.

Izboljšanje


Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Triki

Krhko testo najlažje prenesemo v model tako, da ga navijemo na kuhinjski valjar, nad modelom pa ga nato odvijemo; gl. video. Testo nazadnje blago pritisnemo na dno in ob rob, tistega, ki gleda čez rob modela pa ponavadi porežemo.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo, delimo pa na blažjo in bolj kremasto dolce ter na piccante. V kuhinji najpogosteje uporabljamo prvo, drugo pa jedem dodajamo v manjših količinah.

Različice

gl. hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo; krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom ipd.

Ideje

gl. gorgonzola (številne ideje); hruške (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); krhko testo (številne ideje

Zanimivosti

Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s hruško in gorgonzolo (izvirno: kiš sa kruškama i gorgonzolom) z bloga Gaga u kujni(srb.)
■ številni različni viri 

” Gorgonzola je slasten polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. “
” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
” Krhko testo najlažje prenesemo v model tako, da ga navijemo na kuhinjski valjar, nad modelom pa ga nato odvijemo. “

Sorodni recepti

Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom
preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeva pita galeta s karamelizirano čebulo
(VIDEO) Izjemna pita s posebno krhkim testom. Obloženim s plastjo parmezana in s plastjo karamelizirane čebule in s ...
(5.00; 2 oceni)
Listnata pita s sirom in z zelenjavo
Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
(5.00; 4 ocene)
Ajdova pita s porom in šampinjoni
Prav posebna hladna predjed ali lažja samostojna jed brez moke. Hrustljavo podlago zmiksamo iz priljubljene kuhane ...
(5.00; 6 ocen)
Pita galeta s češnjevci in mocarelo
Klasično krhko testo odišavimo z rožmarinom in timijanom; preprosto ga pripravimo kar z multipraktikom. Razvaljano ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica