Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita s figami in rikoto

    Odličen italijanski sir, sladka smetana, med in vanilijev strok za sočno oblogo
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2010 št. ogledov: 3350
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 150 g moke
    • 50 g mletih mandeljnov
    • 50 g sladkorja
    • 80 g masla
    • 1 jajce
    • ščep soli
    obloga
    • 4 fige
    • 300 g rikote
    • 1 dl sladke smetane
    • 1 jajce
    • 4 žlice akacijevega medu
    • 1/2 vanilijevega stroka
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. V skledo presejemo moko, dodamo mlete mandeljne, sladkor, na kosmiče zrezano maslo in ščep soli. S prsti na hitro ugnetemo, da dobimo grudasto zmes. Dodamo 1 jajce in na hitro zamesimo voljno in gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Vaniljo podolžno razpolovimo.

    Priprava

    ■ Testo med dvema plastema prozorne folije razvaljamo v kvadrat, s stranico 20 centimetrov. Testo položimo v pripravljen pekač, nato ga z vilicami na gosto prebodemo; odvečno testo pa s prsti oblikujemo v enakomeren rob.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Fige operemo, križno zarežemo, rahlo razpremo in previdno naložimo na sredino testa.
    ■ V skledi zmešamo rikoto, smetano, jajce in med, nazadnje pa še izpraskan vanilijev stržen. Maso razdelimo okoli fig.
    ■ Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pita s figami in rikoto je najboljša mlačna; po okusu jo potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Rikoto nadomestimo z enako težo skute, ki jo pretlačimo, da postane gladka.
    ■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Nasveti

    ■ Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.

    Triki

    Ko sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

    Pojasnila

    ■ Pri krhkem testu je klasično razmerje med (mehko) moko, maslom in sladkorjem 3: 2 : 1. Lahko dodamo tudi 1 jajce in / ali malo pecilnega praška.
    ■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.

    Različice

    gl. limonina pita s figami

    Ideje

    gl. fige (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice); rikota (številne ideje)

    Opombe

    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
    ■ Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl. zdravilne lastnosti.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Opozorila

    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Fige, mandlje in med (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ V medu najdemo pomemben hormon acetilholin, ki je kemični prenašalec dražljajev pri človekovem živčnem sistemu.

    Zanimivosti

    ■ Fige so zapisane v številnih legendah, veljale pa so za simbol plodnosti.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pita s figami in rikoto (izvirno: pita s figami in ricotto)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    poletje, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Rikoto nadomestimo z enako težo skute, ki jo pretlačimo, da postane gladka. “
    ” Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov.  “
    ” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “

    Sorodni recepti

    Bananina kremna pita
    odlična hrustljavo kremna, ne presladka sladica iz zapečenega krhkega testa; ohlajenega obložimo s kuhano mlečno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hruškova pita
    odlična sladica iz krhkega testa, zrelih hrušk in smetanovega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
    hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonina pita s figami
    sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in sočne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Češnjeva pita z vetrci in pistacijami
    Najbolj preprosto krhko testo iz moke in masla zapečemo. Izpeškane češnje kuhljamo s sladkorjem in konjakom, da ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov