Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki

Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz čokoladnega pudinga, temne čokolade in masla. Pita s čokoladno pudingovo kremo, dokončana z drobljencem in z lešniki.
5.00 3 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. februar 2020 št. ogledov: 163
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13106
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 300 g ostre moke
  • 4 žlice sladkorja
  • 150 g masla
  • 1 jajce
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
čokoladna pudingova krema
  • 5 dl mleka
  • 80 g masla
  • 7 žlic sladkorja
  • 2 zavitka čokoladnega pudinga
  • 70 g čokolade, vsaj 64 %
  • ščepec soli
posip
  • 50 g lešnikov
  • sladkor v prahu, neobvezno

Priprava

KRHKO TESTO. V skledo stresemo zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Sestavine zmešamo z vilicami, zmešanim pa dodamo jajce. Še enkrat premešamo z vilicami, da se živila povežejo.
■ Moko in pecilni prašek presejemo v drugo skledo. Premešamo in stresemo na masleni mešanico. Premešamo, kolikor se da, mešanico pa postrgamo na blago pomokano delovno površino. Blago jo pomokamo potem pa zamesimo kompaktno testo, ki se ne lepi za dlani.
■ Testo razdelimo na 2 dela. Vsakega posebej ovijemo v prozorno folijo. Prvega položimo v hladilnik, drugega pa v zamrzovalnik.
■ ČOKOLADNA PUDINGOVA KREMA. V pribl. 2 dl mleka zamešamo prašek za puding. Da je zmes povsem gladka, brez grudic.
■ Preostalo mleko pristavimo s sladkorjem, z nadrobljeno čokolado in s ščepcem soli. Ko se čokolada stopi, mešanica pa zavre, prilijemo pudingovo mešanico. Med nenehnim mešanjem in v tankem curku. Med nadaljnjim mešanjem kuhamo, da se zgosti.
■ Puding s čokolado odstavimo in takoj vmešamo hladno maslo. Da se stopi in poveže s kuhanimi sestavinami. Kremo pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Da se na njej ne naredi skorjica. Kremo ohladimo do mlačnega.
■ Lešnike grobo sesekljamo. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Testo iz hladilnika položimo na list peki papirja. Nekoliko ga sploščimo, blago pomokamo in razvaljamo v obliki pekača (30x20 cm). V pekač ga prenesemo skupaj s papirjem. Na testo postrgamo kremo, ki jo enakomerno razmažemo s hrbtno stranjo žlice. Po kremo enakomerno potresemo polovico lešnikov.
■ Testo iz zamrzovalnika grobo in enakomerno naribamo po kremi in lešnikih. Po naribanem testu (spet enakomerno) potresemo preostale sesekljane lešnike. Pekač s pito položimo v ogreto pečico za 35–40 minut. Da se po vrhu zlato rumeno obarva.
■ Pečeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, ni pa obvezno. Pito ohladimo do mlačnega. Še bolje, če jo ohladimo še v hladilniku (ne izgubi svoje krhkosti), da se nadev povsem strdi. Kar omogoči lažje rezanje.
■ V hladilniku ohlajeno pito prenesemo na mizo kakih 15 minut pred serviranjem. Da se nekoliko ogreje.

Serviranje

Mlačno do hladno pito narežemo na kocke in ponudimo. Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki je presenečenje za vse sladokusce. Prileže se z vanilijevim sladoledom.

Nadomestek

Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali z orehi.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.
■ Polovico lešnikov lahko blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Ohlajene grobo sesekljamo, potresemo pa jih neposredno po kremi.

Triki

■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); krhko testo (številne ideje); lešniki (številne ideje); maslo (številne ideje); mleko (številne ideje); prašek za puding (številne ideje)

Opombe

■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Krema je izrazito temna, ker je v njej čokolada s 74 % kakava.

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.

Zanimivosti

Linška pita nosi ime po avstrijskem Lienzu. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki (izvirno: mrvičasta čoko pita) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” Lešnike lahko nadomestimo z mandlji ali z orehi. “
” Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo. “
” Polovico lešnikov lahko blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Ohlajene grobo sesekljamo, potresemo pa jih neposredno po kremi. “

Sorodni recepti

Čokoladna pita s čokoladno kremo z oljčnim oljem
Odlična sladica za čokoholike. Testo pripravimo z moko, sladkorjem, kakavom, izbranim oljem in jajci. V kremo pa ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo
Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj ...
(5.00; 2 oceni)
Maslena jabolčna pita z maskarponejem
Okusna, sočna in dišeča sladica po zaslugi listnatega testa, vanilije in cimeta, hrustljava in kremasta. Med testom ...
(5.00; 4 ocene)
Skutina pita s slivami
Izjemna predstavnica številne skupine (skutnih) pit. Krhko testo iz pirine moke obložimo z na hitro skuhano domačo ...
(5.00; 4 ocene)
Krhka pita s pomarančnim džemom z viskijem
Tole je nekakšen posipanec ali drobljenec (crumble) z džemom. Testo iz moke, masla, sladkorja in pomarančne lupinice ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.239
receptov