Prijava

Pita s čokoladno kremo s kokosovo moko in orehi

(video recept) Pita s čokoladno kremo s kokosovo moko in orehi ali dunajska pita je razkošna in več slojna sladica. Na mizi je za pripravo dokaj preprosta sladica videti kot mnogo bolj zahtevne torte. Na svoj račun pridejo ljubitelji sočnih posladkov in impresivne kombinacije čokolade, orehov, kokosa in pomarančnega soka. Pite ni potrebno pači, pa še brez jajc je.
Foto: Branimir
št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2018 št. ogledov: 425
Avtor: Urednik
Izvirno: Recepttura
Receptov: 13303
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

1 list oblatov
čokoladna krema s kokosom
  • 400 g keksov Petit-Beurre
  • 300 g sladkorja
  • 200 g kokosove moke
  • 100 g čokolade, vsaj 60 %
  • 125 g masla
čokoladna krema z orehi
  • 200 g mletih orehov
  • 100 g sladkorja
  • 100 g čokolade, vsaj 60 %
  • 125 g masla
  • 2 dl pomarančnega soka
čokoladna glazura
  • 150 g čokolade, vsaj 60 %
  • 5 žlic olja
posip
  • 20 g kokosove moke

Priprava



■ 400 g keksov zdrobimo v multipraktiku ali s kuhinjskim valjarjem. Orehe zmeljemo.
■ ČOKOLADNA KREMA S KOKOSOM. V širši posodi pristavimo 4 dl hladne vode in 300 g sladkorja. Zavremo, odstavimo in vmešamo na kocke narezano maslo. Pristavimo in segrevamo med mešanjem, da se maslo stopi. Posodo znova odstavimo in vanjo stresemo 100 g nadrobljene čokolade; gl. izboljšanje. Med mešanjem jo stopimo. Nazadnje vmešamo kokosovo moko, potem pa še piškotne drobtine. Ko dobimo enotno zmes, jo pustimo počivati 10 minut.
■ Oblat položimo na tortno podlago ali na servirni krožnik. Enakomerno ga namažemo s kremo, po kateri položimo cele kekse. Pomaranče ožamemo, sok pa pokapljamo po keksih z žlico.
■ ČOKOLADNA KREMA Z OREHI. V posodi zavremo 0,5 dl hladne vode in sladkor. Odstavimo in dodamo na kocke zrezano maslo. Znova pristavimo in mešamo, da se maslo stopi. Posodo odstavimo in vanjo stresemo nadrobljeno čokolado. Med mešanjem jo stopimo. Postopoma, v nekaj etapah vmešamo mlete orehe. Vsakič dobro premešamo, preden dodamo naslednji del orehov. Ko dobimo enotno zmes, jo pustimo počivati 10 minut.
Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo, potem pa jo skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) in med nenehnim mešanjem na štedilniku.
■ Čokoladno kremo z orehi enakomerno razmažemo po keksih. Po kremi nalijemo čokoladno glazuro, ki jo takoj enakomerno potresemo s koksovo moko. Dokler je glazura še vroča. Pito položimo v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajena pita s čokoladno kremo s kokosovo moko in orehi je nared za rezanje in serviranje. S kozarcem hladne vode. Najboljša je po 24 do 48 urah, ko se vsi okusi prepojijo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Čeprav je sladica narejena z margarino po izvirnem receptu.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Zakaj pa ne s kakšnim zapečenim krhkim testom namesto industrijskega oblata?!
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

Kdor ne mara sladkih sladic, naj količino sladkorja zniža za 10–20 %.

Pojasnila

■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne različice); video recepti (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

Opombe

Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.

Zanimivosti

■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pita s čokoladno kremo s kokosovo moko in orehi (izvirno: bečka pita) Tanje in Branimirja, z bloga Recepttura (hrv.)
■ številni različni viri

 
” »Čas priprave« ne vključuje daljšega časa hlajenja sladice. Kdor ne mara sladkih sladic, naj količino sladkorja zniža za 10–20 %. “
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi. “
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “

Sorodni recepti

Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
(5.00; 2 oceni)
Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo
Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in ...
(5.00; 10 ocen)
Veganska pita z belo čokolado in malinami
skorjico iz polnovredne moke in lešnikov obložimo z mešanico veganske bele čokolade in svilnatega tofuja, nazadnje ...
(5.00; 6 ocen)
Karamelna pita
Krhka in sočna sladica iz tankih listov krhkega testa, premazanih s karamelno kremo. Karamelna pita, s številnimi ...
(5.00; 3 ocene)
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro je tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna in sočna. Listnato testo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica