Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pita s čokoladno kremo s kokosovo moko in orehi

    (VIDEO) Ko na svoj račun pridemo ljubitelji preverjene kombinacije čokolade, orehov, kokosa in pomarančnega soka. Sočna pita s čokoladno kremo s kokosovo moko in orehi ali dunajska pita, brez jajc in brez pečenja.
    Foto: Branimir
    št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. november 2018 št. ogledov: 700
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Recepttura
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 list oblatov
    čokoladna krema s kokosom
    • 400 g keksov Petit-Beurre
    • 300 g sladkorja
    • 200 g kokosove moke
    • 100 g čokolade, vsaj 60 %
    • 125 g masla
    čokoladna krema z orehi
    • 200 g mletih orehov
    • 100 g sladkorja
    • 100 g čokolade, vsaj 60 %
    • 125 g masla
    • 2 dl pomarančnega soka
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade, vsaj 60 %
    • 5 žlic olja
    posip
    • 20 g kokosove moke

    Priprava

    ■ 400 g keksov zdrobimo v multipraktiku ali s kuhinjskim valjarjem. Orehe zmeljemo.
    ■ ČOKOLADNA KREMA S KOKOSOM. V širši posodi pristavimo 4 dl hladne vode in 300 g sladkorja. Zavremo, odstavimo in vmešamo na kocke narezano maslo. Pristavimo in segrevamo med mešanjem, da se maslo stopi. Posodo znova odstavimo in vanjo stresemo 100 g nadrobljene čokolade; gl. izboljšanje. Med mešanjem jo stopimo. Nazadnje vmešamo kokosovo moko, potem pa še piškotne drobtine. Ko dobimo enotno zmes, jo pustimo počivati 10 minut.
    ■ Oblat položimo na tortno podlago ali na servirni krožnik. Enakomerno ga namažemo s kremo, po kateri položimo cele kekse. Pomaranče ožamemo, sok pa pokapljamo po keksih z žlico.
    ■ ČOKOLADNA KREMA Z OREHI. V posodi zavremo 0,5 dl hladne vode in sladkor. Odstavimo in dodamo na kocke zrezano maslo. Znova pristavimo in mešamo, da se maslo stopi. Posodo odstavimo in vanjo stresemo nadrobljeno čokolado. Med mešanjem jo stopimo. Postopoma, v nekaj etapah vmešamo mlete orehe. Vsakič dobro premešamo, preden dodamo naslednji del orehov. Ko dobimo enotno zmes, jo pustimo počivati 10 minut.
    Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo, potem pa jo skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo, v mikrovalovki ali zelo počasi (!) in med nenehnim mešanjem na štedilniku.
    ■ Čokoladno kremo z orehi enakomerno razmažemo po keksih. Po kremi nalijemo čokoladno glazuro, ki jo takoj enakomerno potresemo s koksovo moko. Dokler je glazura še vroča. Pito položimo v hladilnik vsaj za 4 ure, še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajena pita s čokoladno kremo s kokosovo moko in orehi je nared za rezanje in serviranje. S kozarcem hladne vode. Najboljša je po 24 do 48 urah, ko se vsi okusi prepojijo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Čeprav je sladica narejena z margarino po izvirnem receptu.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Zakaj pa ne s kakšnim zapečenim krhkim testom namesto industrijskega oblata?!
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Kdor ne mara sladkih sladic, naj količino sladkorja zniža za 10–20 %.

    Pojasnila

    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); maslo (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.

    Zanimivosti

    ■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton. Po drugi vojni je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.
    ■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita s čokoladno kremo s kokosovo moko in orehi (izvirno: bečka pita) TanjaBranimir, z bloga Recepttura (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čokoladna pita s karamelom in ganašem
    Čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: čokolado, karamelom in smetano. Krhko testo, odišavljeno z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado
    Krhka pita s suhimi figami in pomarančno marmelado za čas, ko pogrešamo sveže sadje. Krhko testo obogatimo z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom
    Neubranljiva, sočna, krhka in kremna obenem, pa sladko kiselkasta in z blagim priokusom karamela, vanilije in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Linška pita po starem družinskem receptu
    klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
    (5.00; 17 ocen)
    Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
    Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani