Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pita s češnjevci in mocarelo

    Mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija, le da je tokrat bazilika v krhkem testu
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. avgust 2014 št. ogledov: 1670
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12777
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 180 g moke
    • 110 g masla
    • za pest bazilikinih lističev
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    obloga
    • 500 g češnjevcev
    • 250 g mocarele
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ Česen olupimo in skupaj z bazilikinimi lističi stresemo v multipraktik. Nekajkrat zavrtimo.
    ■ Dodamo moko, maslo, 5 žlic hladne vode, ščepec soli in ščep sveže mletega popra ter ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Mocarelo narežemo na rezine.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo na peki papirju ali na blago pomokani delovni površini razvaljamo in položimo v pekač.
    ■ Obložimo ga z mocarelo, po kateri s prerezano stranjo navzgor razdelimo češnjevce. Potresemo s soljo in sveže mletim poprom ter izdatno pokapljamo z olivnim oljem.
    ■ Pekač za približno 30 minut položimo v ogreto pečico.

    Serviranje

    Vroča pita s češnjevci in mocarelo ali sirova pita s češnjevimi paradižnički je odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko (listnato) solato. Pred serviranjem jo lahko pokapljamo z ekstra deviški olivnim oljem in potresemo z izbranim zeliščem ali zeliščno mešanico; gl. izboljšanje.

    Nakup

    Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Paradižnik dobro začinimo tudi s (abecedno) čilijem, drobnjakom, majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem in/ali timijanom.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Mocarela (mozzarella) je gladek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. brezglutenska galeta z mocarelo in češnjevimi paradižnički; krhko testo (številne različice); paradižnikova pita (številne različice); pita (številne pikantne in sladke različice); pita galeta s češnjevci in mocarelo; pita s češnjevci, mocarelo in črnimi olivami; pita s skuto, jajčevci in češnjevci; skutina pita s češnjevci; zvrnjena pita s češnjevci ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); krhko testo (številne ideje); mocarela; (številne ideje

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnjevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita s češnjevci in mocarelo ali sirova pita s češnjevimi paradižnički (izvirno: tart sa rajcicama, mozzarellom i bosiljkom) z bloga ...Love Affair... (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. “
    ” Paradižnik dobro začinimo tudi s čilijem, drobnjakom, majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem in/ali timijanom. “

    Sorodni recepti

    Listnata paradižnikova pita s feto
    Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
    preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov