Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pita s češnjevci in mocarelo

    Mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija v tej preprosti jedi. Le da je tokrat bazilika s česnom v krhkem testu, za podlago. Odlična, sočna pita s češnjevci in mocarelo. Pa še malo oljčnega olja in osnovnih začimb.
    5.00 22 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 22 ocen) 02. avgust 2014 št. ogledov: 1959
    Uredil: Urednik
    Izvirno: ...Love Affair...
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 180 g moke
    • 110 g masla
    • za pest bazilikinih lističev
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    obloga
    • 500 g češnjevcev
    • 250 g mocarele
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ Česen olupimo in skupaj z bazilikinimi lističi stresemo v multipraktik. Nekajkrat zavrtimo. Dodamo moko, maslo, 5 žlic hladne vode, ščepec soli in ščep sveže mletega popra ter ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo. Mocarelo narežemo na rezine. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo na peki papirju ali na blago pomokani delovni površini razvaljamo in položimo v pekač. Obložimo ga z mocarelo, po kateri s prerezano stranjo navzgor razdelimo češnjevce. Potresemo s soljo in sveže mletim poprom ter izdatno pokapljamo z olivnim oljem.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.

    Serviranje

    Vroča pita s češnjevci in mocarelo ali sirova pita s češnjevimi paradižnički je odlična topla predjed ali lahka samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko (listnato) solato. Pred serviranjem jo lahko pokapljamo z ekstra deviški olivnim oljem in potresemo z izbranim zeliščem ali zeliščno mešanico; gl. izboljšanje.

    Nakup

    Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Paradižnik dobro začinimo tudi s (abecedno) čilijem, drobnjakom, majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem in/ali timijanom.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Mocarela (mozzarella) je gladek italijanski sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); krhko testo (številne ideje); mocarela; (številne ideje); SLANO KRHKO TESTO (številne ideje)

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pita s češnjevci in mocarelo ali sirova pita s češnjevimi paradižnički (izvirno: tart sa rajcicama, mozzarellom i bosiljkom) z bloga ...Love Affair... (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. “
    ” Paradižnik dobro začinimo tudi s čilijem, drobnjakom, majaronom, meto, origanom, pehtranom, peteršiljem in/ali timijanom. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano
    Zelenjavna pita s skuto je obložena s krompirjem, prelitim z mešanico jajc in kisle smetane. Po vrhu pa čebula, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bučkina pita s skuto
    kupljeno vlečeno testo in nadev iz skute, naribane bučke in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pita s pečeno zelenjavo
    Pita s pečeno zelenjavo je krhko testo iz mešanice pšenične in ržene moke in masla. Pa mešanica čebule, pora, ...
    (5.00; 22 ocen)
    Špargljeva pita z maskarponejem in grojerjem
    Delikatesna špargljeva pita z maskarponejem in grojerjem za posebne priložnosti. Preprosta za pripravo, odišavljena ...
    (5.00; 3 ocene)
    Quiche s pečenico
    Quiche s pečenico je zelo okusna, dišeča slana pita, ki jo lahko postrežemo tudi kot samostojen obrok, ali ob ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani